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Les Hauts de Brillette


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Fiche technique
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Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Les Hauts de Brillette
Domaine : Château Brillette
Rang du vin : Second vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Moulis
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Les Hauts de Brillette est une cuvée du domaine Château Brillette du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Moulis-en-Médoc (33480) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Hauts de Brillette est un vin d'appellation Moulis (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château Brillette

La cuvée Hauts de Brillette est le second vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Brillette.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Hauts de Brillette :
Apéritif: Grenier médocain
Entrée: Tourin blanchi à l'ivrogne
Plat principal: Entrecôte de boeuf de Bazas
Fromage: Deauville
Voir plus d'accords suggérés avec les Hauts de Brillette

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1966, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Moulis

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2005, 2010, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Moulis

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver les Hauts de Brillette

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir les Hauts de Brillette



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Brillette. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Brillette
Château Brillette
Château Brillette

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Médoc > AOC Moulis|Moulis-en-Médoc
Les Hauts de Brillette
Les Hauts de Brillette

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Médoc > AOC Moulis|Moulis-en-Médoc



Fiche technique


Informations générales: Hauts de Brillette
Nom de la cuvée Hauts de Brillette
Nom du domaine Château Brillette
Rang du vin Second vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Moulis (AOC)
Produit Moulis
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Les Hauts de Brillette peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Hauts de Brillette :

Apéritifs
Grenier médocain
Pâté de pâques
Terrine de faisan
Terrine de lièvre
Ras nifa
Cuisses de grenouilles au vin rouge
Mousse de foie gras

Entrées
Tourin blanchi à l'ivrogne
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Risotto aux champignons
Consommé de bœuf brunoise
Consommé alexandra
Cèpes au vin rouge

Plats principaux
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Purée de bécasse à la bazadaise
Coq au vin
Poulet au sang
Frésinat de mazamet
Cous d'oies farcis

Fromages
Deauville
Camembert au Calvados
Hansi au Gewurztraminer
Tomme du Beaujolais
Chambarand
Trou du cru
Pierre-qui-Vire au Chablis


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Hauts de Brillette :
Tourin blanchi à l'ivrogne
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Poêlée de cèpes de bordeaux
Grenier médocain
Purée de bécasse à la bazadaise
Cèpes farcis à la bordelaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Moulis:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Moulis



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Moulis ont été les années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1966, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2005, 2009.
Les années 1949, 1986, 1989, 2000, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1929, 1945 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1961, 1982, 1990, 2005 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Moulis classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Hauts de Brillette". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Moulis"
Millésime du millénaire 1961, 1982, 1990, 2005
Millésime du siècle 1929, 1945
Millésime exceptionnel 1949, 1986, 1989, 2000, 2009
Excellent millésime 1928, 1943, 1947, 1953, 1955, 1959, 1966, 1985, 1996
Très grand millésime 1926, 1934, 1948, 1962, 1971, 1975, 1983, 1988, 1995, 1998
Grand millésime 1937, 1952, 1964, 1970, 1978, 1981, 2003, 2006, 2010
Très bon millésime 1946, 1976, 1979, 2001, 2002, 2004, 2007, 2008
Bon millésime 1938, 1940, 1950, 1980, 1999, 2011
Millésime moyen 1927, 1930, 1931, 1932, 1933, 1939, 1942, 1944, 1951, 1956, 1957, 1958, 1965, 1967, 1974, 1987, 1992, 1993, 1994, 1997, 2012, 2013
Millésime médiocre 1935, 1936, 1941, 1954, 1960, 1963, 1968, 1969, 1972, 1973, 1977, 1984, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, les Hauts de Brillette peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Moulis. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Hauts de Brillette" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 12-17 ans 1989-1995 1995-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2011 2011-2020 2020 et +
1990 15-22 ans 1990-1998 1998-2005 2005-2007 2007-2010 2010-2012 2012-2019 2019-2030 2030 et +
1991 4-6 ans 1991-1993 1993-1995 1995-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2002 2002 et +
1992 6-8 ans 1992-1995 1995-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2006 2006 et +
1993 6-8 ans 1993-1996 1996-1999 1999-2000 2000-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2007 2007 et +
1994 6-8 ans 1994-1997 1997-2000 2000-2001 2001-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2008 2008 et +
1995 10-13 ans 1995-2000 2000-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2012 2012-2018 2018 et +
1996 11-15 ans 1996-2002 2002-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2016 2016-2023 2023 et +
1997 6-8 ans 1997-2000 2000-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2011 2011 et +
1998 10-13 ans 1998-2003 2003-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2015 2015-2021 2021 et +
1999 7-9 ans 1999-2003 2003-2006 2006-2007 2007-2007 2007-2008 2008-2011 2011-2015 2015 et +
2000 12-17 ans 2000-2006 2006-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2022 2022-2031 2031 et +
2001 8-9 ans 2001-2005 2005-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2010 2010-2013 2013-2017 2017 et +
2002 8-9 ans 2002-2006 2006-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2014 2014-2018 2018 et +
2003 9-11 ans 2003-2008 2008-2012 2012-2013 2013-2013 2013-2014 2014-2017 2017-2023 2023 et +
2004 8-9 ans 2004-2008 2008-2012 2012-2012 2012-2013 2013-2013 2013-2016 2016-2020 2020 et +
2005 15-22 ans 2005-2013 2013-2020 2020-2022 2022-2025 2025-2027 2027-2034 2034-2045 2045 et +
2006 9-11 ans 2006-2011 2011-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2017 2017-2020 2020-2026 2026 et +
2007 8-9 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2019 2019-2023 2023 et +
2008 8-9 ans 2008-2012 2012-2016 2016-2016 2016-2017 2017-2017 2017-2020 2020-2024 2024 et +
2009 12-17 ans 2009-2015 2015-2021 2021-2023 2023-2024 2024-2026 2026-2031 2031-2040 2040 et +
2010 9-11 ans 2010-2015 2015-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2030 2030 et +
2011 7-9 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2027 2027 et +
2012 6-8 ans 2012-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2026 2026 et +
2013 6-8 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2027 2027 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Les Hauts de Brillette se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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Ci-dessous, vous trouverez à la vente les meilleures bouteilles du domaine Château Brillette. Les bouteilles achetées peuvent être généralement livrées en 24h.

Château Brillette: les meilleurs vins de chez Cdiscount
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