Les compagnons idéaux pour l’apéritif, les buffets froids ou chauds, les repas dinatoires. On les retrouve, en tapas en petites bouchées, en petits feuilletés, en verrines. Les amuses bouches permettent de mettre en œuvre tout sa créativité, de par la forme qu’on peut leur donner mais aussi des ingrédients avec lesquelles on les prépare. Saumon fumé, homard, chèvre, épinards, foie gras, caviar, roquefort, Saint-Jacques, écrevisses...Les formes vont du millefeuille aux gougères en passant par les muffins, les scampis, les toasts aux petits moelleux salés.
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