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Diamant Blanc


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Cuvée : Diamant Blanc
Domaine : Château de Terrefort-Quancard
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Bordeaux blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec

Le Diamant Blanc est une cuvée du domaine Château de Terrefort-Quancard du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Cubzac-les-Ponts (33240) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Diamant Blanc est un vin d'appellation Bordeaux blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Daubiac de Terrefort
- Daubiac de Terrefort rosé
- Château de Terrefort-Quancard
- Château de Terrefort-Quancard - Cuvée Prestige

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château de Terrefort-Quancard.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Diamant Blanc :
Apéritif: Fromage de tête à la provençale
Entrée: Salade rachel
Plat principal: Asperges mauves du blayais
Fromage: Cabretin
Dessert: Galettes de riz au saumon
Voir plus d'accords suggérés avec le Diamant Blanc

MILLESIMES
Meilleures années : 1945, 1949, 1955, 1959, 1962, 1971, 1982, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Bordeaux blanc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Diamant Blanc

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Diamant Blanc



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château de Terrefort-Quancard. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château de Terrefort-Quancard
Diamant Blanc
Diamant Blanc

Vin blanc
Bordeaux > AOC Bordeaux
Daubiac de Terrefort
Daubiac de Terrefort

Vin rouge
Bordeaux > AOC Bordeaux
Daubiac de Terrefort rosé
Daubiac de Terrefort rosé

Vin rosé
Bordeaux > AOC Bordeaux
Château de Terrefort-Quancard
Château de Terrefort-Quancard

Vin rouge
Bordeaux > AOC Bordeaux supérieur
Château de Terrefort-Quancard - Cuvée Prestige
Château de Terrefort-Quancard - Cuvée Prestige

Vin rouge
Bordeaux > AOC Bordeaux supérieur



Fiche technique


Informations générales: Diamant Blanc
Nom de la cuvée Diamant Blanc
Nom du domaine Château de Terrefort-Quancard
Vignoble Bordeaux
Appellation Bordeaux (AOC)
Produit Bordeaux blanc
Couleur Blanc
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Diamant Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Diamant Blanc :

Apéritifs
Fromage de tête à la provençale
Grillon charentais
Civelle
Croquettes de camembert
Andouille de Guémené
Sashimi mulet
Quiche de honfleur

Entrées
Salade rachel
Salade de morue de Bacalan
Champignons de Paris à la crème
Andouille chaude à la bovary
Salade normande
Potage maraîchère
Salade des chalutiers fécampois

Plats principaux
Asperges mauves du blayais
Alose grillée sur les sarments de vignes
Txangurro
Filet de saint pierre à l'oseille
Côtes de porc grillées au camembert
Pied de mouton de neubourg
Andouillette de Clamecy

Fromages
Cabretin
Cosne du Port Aubry
Pyramide d'Authon
Dôme de Vézelay
Cœur de Touraine cendré
Crottin du Morvan
Truffe de Valensole

Desserts
Galettes de riz au saumon


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Diamant Blanc :
Salade rachel
Asperges mauves du blayais
Salade de morue de Bacalan
Alose grillée sur les sarments de vignes
Cabretin
Fromage de tête à la provençale

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bordeaux blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bordeaux blanc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Bordeaux blanc ont été les années : 1945, 1949, 1955, 1959, 1962, 1971, 1982, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 2009.
Les années 1945, 1990, 1995 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1959, 1971 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bordeaux blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Diamant Blanc". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Bordeaux blanc"
Millésime du millénaire 1959, 1971
Millésime exceptionnel 1945, 1990, 1995
Excellent millésime 1949, 1955, 1962, 1982, 1986, 1988, 1989, 1996, 2009
Très grand millésime 1947, 1966, 1970, 1975, 1976, 1981, 1983, 2000
Grand millésime 1950, 1953, 1961, 1978, 1979, 1994, 2001, 2002, 2005, 2007, 2010
Très bon millésime 1937, 1943, 1948, 1952, 1980, 1985, 1998, 2003, 2004, 2008, 2011
Bon millésime 1940, 1964, 1967, 1992, 1997, 1999, 2006, 2013
Millésime moyen 1938, 1946, 1958, 1960, 1965, 1969, 1972, 1977, 1993, 2012
Millésime médiocre 1939, 1941, 1942, 1944, 1951, 1954, 1956, 1957, 1963, 1968, 1973, 1974, 1984, 1987, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Diamant Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bordeaux blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Diamant Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 7-10 ans 1989-1993 1993-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2002 2002-2007 2007 et +
1990 8-11 ans 1990-1994 1994-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2004 2004-2010 2010 et +
1991 2-3 ans 1991-1992 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1996 1996 et +
1992 4-5 ans 1992-1994 1994-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1997 1997-1999 1999-2001 2001 et +
1993 3-4 ans 1993-1995 1995-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1997 1997-1998 1998-2000 2000 et +
1994 6-9 ans 1994-1997 1997-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2006 2006-2010 2010 et +
1995 8-11 ans 1995-1999 1999-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2009 2009-2015 2015 et +
1996 7-10 ans 1996-2000 2000-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2009 2009-2014 2014 et +
1997 4-5 ans 1997-1999 1999-2001 2001-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2004 2004-2006 2006 et +
1998 5-7 ans 1998-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2011 2011 et +
1999 4-5 ans 1999-2001 2001-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2006 2006-2008 2008 et +
2000 6-10 ans 2000-2003 2003-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2010 2010-2013 2013-2018 2018 et +
2001 6-9 ans 2001-2004 2004-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2013 2013-2017 2017 et +
2002 6-9 ans 2002-2005 2005-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2014 2014-2018 2018 et +
2003 5-7 ans 2003-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2016 2016 et +
2004 5-7 ans 2004-2007 2007-2009 2009-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2017 2017 et +
2005 6-9 ans 2005-2008 2008-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2017 2017-2021 2021 et +
2006 4-5 ans 2006-2008 2008-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2013 2013-2015 2015 et +
2007 6-9 ans 2007-2010 2010-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2019 2019-2023 2023 et +
2008 5-7 ans 2008-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2021 2021 et +
2009 7-10 ans 2009-2013 2013-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2022 2022-2027 2027 et +
2010 6-9 ans 2010-2013 2013-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2022 2022-2026 2026 et +
2011 5-7 ans 2011-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2017 2017-2018 2018-2020 2020-2024 2024 et +
2012 3-4 ans 2012-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2017 2017-2019 2019 et +
2013 4-5 ans 2013-2015 2015-2017 2017-2017 2017-2018 2018-2018 2018-2020 2020-2022 2022 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.



Service du vin


La température de service recquise pour le Diamant Blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".

La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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