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Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc


Présentation
Conseils
Autres cuvées
Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
Domaine : Champagne Veuve Doussot
Vignoble : Champagne
Appellation : Coteaux champenois blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec

Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est une cuvée du domaine Champagne Veuve Doussot du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Noé-les-Mallets (10360) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est un champagne d'appellation Coteaux champenois blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables d'argile et de calcaire. Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Chardonnay blanc (100% : cépage roi). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Cette cuvée est ensuite collée et filtrée.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Veuve Doussot.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :
Apéritif: Jambon de la marne
Entrée: Escargots de Bernon
Plat principal: Choucroute du briennois
Fromage: Langres
Voir plus d'accords suggérés avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc

MILLESIMES
Meilleures années : 1990, 1996, 2002, 2004, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois blanc

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2008, 2011, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois blanc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc

SERVICE DU VIN
Température de service : 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de Bourgogne ou de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Doussot. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Doussot
Champagne Veuve Doussot - Tradition - Brut
Champagne Veuve Doussot - Tradition - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot - Grande Cuvée - Brut
Champagne Veuve Doussot - Grande Cuvée - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot - Tradition - Demi-Sec
Champagne Veuve Doussot - Tradition - Demi-Sec

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot - Grande Cuvée - Extra-Brut
Champagne Veuve Doussot - Grande Cuvée - Extra-Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot -  Cuvée L by VD - Brut Nature
Champagne Veuve Doussot - Cuvée L by VD - Brut Nature

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot - Cuvée Tendresse - Rosé - Brut
Champagne Veuve Doussot - Cuvée Tendresse - Rosé - Brut

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot -  Cuvée Blanc de Blancs - Brut
Champagne Veuve Doussot - Cuvée Blanc de Blancs - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot -  Cuvée Mémory - Millésimé - Brut
Champagne Veuve Doussot - Cuvée Mémory - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc

Vin blanc
Champagne > AOC Coteaux champenois
Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge
Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Champagne Veuve Doussot -  Cuvée Ernestine - Millésimé - Brut
Champagne Veuve Doussot - Cuvée Ernestine - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Veuve Doussot -  Cuvée L by VD - Blanc de Blancs - Brut Nature
Champagne Veuve Doussot - Cuvée L by VD - Blanc de Blancs - Brut Nature

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
Nom de la cuvée Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
Nom du domaine Champagne Veuve Doussot
Vignoble Champagne
Appellation Coteaux champenois (AOC)
Produit Coteaux champenois blanc
Couleur Blanc
Saveur Sec

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Argile, calcaire
Cépage utilisé Chardonnay blanc (100% : cépage roi) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Fermentation malolactique Oui
Elevage Oui
Collage Collage et filtration



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :

Apéritifs
Jambon de la marne
Rissoles des sires de coucy
Beignets de maroilles
Calmars frits
Bigorneaux vinaigrette
Feuillantine de saint-jacques
Quiche aux st-jacques

Entrées
Escargots de Bernon
Tarte andouillette et au chaource
Soupe à l'oignon d'avize
Flamiche au maroilles
Cagouilles
Soufflé picard
Potage freneuse

Plats principaux
Choucroute du briennois
Cacasse à cul nu
Gratin d'andouillettes
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Choucroute champenoise
Lapin mode ardennaise
Andouillette de Troyes

Fromages
Langres
Ossau-Iraty
Tomette de chèvre de Haute Maurienne
Grataron
Tarentais
Tomme de Meseleurger
Lavort


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :
Choucroute du briennois
Cacasse à cul nu
Gratin d'andouillettes
Escargots de Bernon
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Choucroute champenoise
Tarte andouillette et au chaource
Lapin mode ardennaise
Andouillette de Troyes
Soupe à l'oignon d'avize
Langres
Jambon de la marne
Caghuse

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois blanc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois blanc ont été les années : 1990, 1996, 2002, 2004, 2008.
A noter que l'année 2002 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Coteaux champenois blanc"
Millésime exceptionnel 2002
Excellent millésime 1990, 1996, 2004, 2008
Très grand millésime 1980, 2005
Grand millésime 1975, 1997, 1999, 2000, 2007, 2011, 2012
Très bon millésime 1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1992, 1995, 1998, 2006, 2009
Bon millésime 1976, 1982, 1991, 1994, 2003, 2013
Millésime moyen 1974, 1977, 1984, 1993, 2010
Millésime médiocre 1981, 2001



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 7-12 ans 1989-1993 1993-1996 1996-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2005 2005-2011 2011 et +
1990 10-20 ans 1990-1995 1995-2000 2000-2003 2003-2007 2007-2010 2010-2016 2016-2026 2026 et +
1991 6-10 ans 1991-1994 1994-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2001 2001-2004 2004-2009 2009 et +
1992 7-12 ans 1992-1996 1996-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2008 2008-2014 2014 et +
1993 4-9 ans 1993-1995 1995-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2005 2005-2009 2009 et +
1994 6-10 ans 1994-1997 1997-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2007 2007-2012 2012 et +
1995 7-12 ans 1995-1999 1999-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2011 2011-2017 2017 et +
1996 10-20 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2009 2009-2013 2013-2016 2016-2022 2022-2032 2032 et +
1997 8-14 ans 1997-2001 2001-2005 2005-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2015 2015-2022 2022 et +
1998 7-12 ans 1998-2002 2002-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2014 2014-2020 2020 et +
1999 8-14 ans 1999-2003 2003-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2017 2017-2024 2024 et +
2000 8-14 ans 2000-2004 2004-2008 2008-2010 2010-2012 2012-2014 2014-2018 2018-2025 2025 et +
2001 4-8 ans 2001-2003 2003-2005 2005-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2015 2015 et +
2002 11-22 ans 2002-2008 2008-2013 2013-2017 2017-2020 2020-2024 2024-2031 2031-2042 2042 et +
2003 6-10 ans 2003-2006 2006-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2016 2016-2021 2021 et +
2004 10-20 ans 2004-2009 2009-2014 2014-2017 2017-2021 2021-2024 2024-2030 2030-2040 2040 et +
2005 9-17 ans 2005-2010 2010-2014 2014-2017 2017-2019 2019-2022 2022-2027 2027-2036 2036 et +
2006 7-12 ans 2006-2010 2010-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2022 2022-2028 2028 et +
2007 8-14 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2017 2017-2019 2019-2021 2021-2025 2025-2032 2032 et +
2008 10-20 ans 2008-2013 2013-2018 2018-2021 2021-2025 2025-2028 2028-2034 2034-2044 2044 et +
2009 7-12 ans 2009-2013 2013-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2025 2025-2031 2031 et +
2010 4-9 ans 2010-2012 2012-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2022 2022-2026 2026 et +
2011 8-14 ans 2011-2015 2015-2019 2019-2021 2021-2023 2023-2025 2025-2029 2029-2036 2036 et +
2012 8-14 ans 2012-2016 2016-2020 2020-2022 2022-2024 2024-2026 2026-2030 2030-2037 2037 et +
2013 6-10 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2023 2023-2026 2026-2031 2031 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.



Service du vin


La température idéale de service pour le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est de 11°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne ou de type "bordeaux" que l'on remplira à hauteur de 10 cl. L'aération en carafe "capitaine" est envisageable.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

On peut refroidir la bouteille dans un seau à glace avec une poignée de glaçons. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.


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