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Château Calon-Ségur


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Domaine
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Cuvée : Château Calon-Ségur
Domaine : Château Calon-Ségur
Rang du vin : Premier vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Saint-Estèphe
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château Calon-Ségur est une cuvée du domaine Château Calon-Ségur, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Estèphe (33180) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Calon-Ségur est un vin d'appellation Saint-Estèphe (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Marquis de Calon", "Capbern Gasqueton"

La cuvée Château Calon-Ségur est le premier vin élaboré par ce domaine. La superficie de vignes consacrée à la cuvée Château Calon-Ségur est d'environ 50 hectares. Ce vin est produit en moyenne chaque année à hauteur de 80 000 bouteilles. Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de graves épaisse et d'argiles (du tertiaire et lacustre). Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Merlot noir (38%), le Petit Verdot noir (2%), le Cabernet-Franc noir (7%) et le Cabernet-Sauvignon noir (53% : cépage principal). Les raisins de ce vin sont vinifiés dans des cuves inox tronconiques thermo-régulées. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le vin est élevé sous-bois dans des barriques de chêne neuves à 100% pendant de 18 à 20 mois. Cette cuvée est ensuite collée à base de blanc d'oeuf.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Calon-Ségur.



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Château Calon-Ségur: les meilleurs vins de chez Lavinia
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez Lavinia, les meilleures bouteilles de la cuvée Château Calon-Ségur. Les bouteilles peuvent être livrées en mode normal (5 jours), express (48 heures) voir même super express sous certaines conditions (3h pour Paris) à partir de 9,90 €
Château Calon-Ségur, 2014
Château Calon-Ségur, 2014
(Saint-Estèphe)

Bettane & Desseauve : 18.5/20 Le mot du Château : ;2014 s'inscrit au panthéon des très grands millésimes de la propriété.; Commentaire de Bettane & Desseauve : ;Magnifique fraîcheur aromatique, parfaite élégance de fruit et de tannin, grande suite en...
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145,00 €
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Château Calon-Ségur, 2005
Château Calon-Ségur, 2005
(Saint-Estèphe)

Calon Ségur 2005 est un vin que tout amateur de vins fins se doit d'avoir dans sa cave. Calon Ségur 2005 respecte pleinement la marque de son terroiravec ses accents de fruits noirs, d'épices et de cèdre; les tanins sont de grand style, avec une bouc...
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166,00 €
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Château Calon Ségur, 2000
Château Calon Ségur, 2000
(Saint-Estèphe)

Parker:91+/100 " Un vin qui appelle la patience. Assemblage de 60% de Cabernet Sauvignon, de 30% de Merlot et 10% de Cabernet Franc, je dirais que ce vin a besoin encore 5 à 6 ans de garde. Une robe profond, couleur rubis foncé très saine, et des not...
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(Prix par bouteille)

198,00 €
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Château Calon-Ségur, 1999
Château Calon-Ségur, 1999
(Saint-Estèphe)

Calon Ségur est un vin que tout amateur de vins fins se doit d'avoir dans sa cave. Calon Ségur respecte pleinement la marque de son terroiravec ses accents de fruits noirs, d'épices et de cèdre; les tanins sont de grand style, avec une bouche énergiq...
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160,00 €
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Château Calon Ségur, 1998
Château Calon Ségur, 1998
(Saint-Estèphe)

R. PARKER : 89/100 Bettane & Dessauve : 17/20 Rouge sombre un peu évolué. Nez discret, légèrement fumé. La bouche s'offre d'abord en rondeur avant de devenir tannique. Goût de réglisse dans la persistance avec de jolis arômes sans être très complexe.
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151,00 €
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Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 2015
Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 2015
(Saint-Estèphe)

Le mot du château:  ;Les prochains mois délevage de ce millésime 2015, dores et déjà marqué par un équilibre exceptionnel et des tanins soyeux, devrait lui permettre de rivaliser avec les plus grands.;   Commentaire de La Revue du Vin de France : ;C'...
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Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 2004
Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 2004
(Saint-Estèphe)

Un Calon Ségur 2004 se carafe sans aucune modération au moins quatre heures avant le service. On peut ainsi apprécier sa belle robe pourpre qui dévoile des accents de cassis, de poivre noir et de tabac. Ils se mêlent dans un nez profond et frais, le ...
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300,00 €
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Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 1999
Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 1999
(Saint-Estèphe)

Calon Ségur est un vin que tout amateur de vins fins se doit d'avoir dans sa cave. Calon Ségur respecte pleinement la marque de son terroiravec ses accents de fruits noirs, d'épices et de cèdre; les tanins sont de grand style, avec une bouche énergiq...
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Château Calon-Ségur, en Caisse bois, 1989
Château Calon-Ségur, en Caisse bois, 1989
(Saint-Estèphe)

Le Château Calon Ségur est un vin incontournable de Saint Estèphe. Le coeur sur l'étiquette se trouve également dans la bouteille. Et quand le savoir-faire du Château se lie à un millésime d'exception, le résultat est tout simplement grandiose. Calon...
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331,00 €
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Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 1986
Château Calon-Ségur, 3ème Cru Classé, 1986
(Saint-Estèphe)

Calon Ségur est un vin que tout amateur de vins fins se doit d'avoir dans sa cave. Calon Ségur respecte pleinement la marque de son terroiravec ses accents de fruits noirs, d'épices et de cèdre; les tanins sont de grand style, avec une bouche énergiq...
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522,00 €
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Château Calon-Ségur: les meilleurs vins de chez WineAndCo
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez WineAndCo, les meilleures bouteilles de la cuvée Château Calon-Ségur. Les bouteilles achetées peuvent être livrées en 24h.
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2013
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2013
(Saint-Estèphe)

Ce millésime 2013 présente une robe pourpre aux reflets rubis. Il offre des notes de fruits noirs comme le cassis ou la cerise noire, soutenues par une pointe de caramel et d’épices. Ses tanins sont soyeux et son acidité légère.
Livraison possible en 24H


90,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU CALON-SEGUR 2012
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2012
(Saint-Estèphe)

Le Château Calon-Ségur doit son nom à une embarcation Moyenâgeuse utilisée pour passer le bois d’une rive à l’autre de la Gironde : le calon. La propriété sera acquise au XVIIIème siècle par le marquis de Ségur, à l’époque propriétaire de Château La...
Livraison possible en 24H


109,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU CALON-SEGUR 2011
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2011
(Saint-Estèphe)

Un savoir-faire traditionnel L’une des forces de la Maison réside dans son agriculture saine et respectueuse de l’environnement, constituant un véritable gage de qualité pour les amateurs des Grands Crus du Domaine. Le savoir-faire traditionnel basé...
Livraison possible en 24H


97,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU CALON-SEGUR 2010
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2010
(Saint-Estèphe)

Calon est le nom donné à une petite embarcation utilisée au Moyen Age pour traverser la Gironde. Ségur est le nom du Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur qui, au XVIIIème siècle, fit l'acquisition de ce domaine situé au cœur de l'appellation Saint-Estè...
Livraison possible en 24H


149,00 €
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CHÂTEAU CALON-SEGUR 2009
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2009
(Saint-Estèphe)

Un terroir d’une richesse hors du commun Le Domaine, d’une superficie totale dépassant les 50 hectares, est bâti sur un sol riche en graves mais aussi en argile sablonneuse en profondeur. Cette terre fertile est en partie à l'origine du succès de la...
Livraison possible en 24H


149,00 €
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CHÂTEAU CALON-SEGUR 2008
CHÂTEAU CALON-SEGUR 2008
(Saint-Estèphe)

Un terroir baigné par des conditions exemplaires Le Domaine bénéficie de conditions idéales pour parfaire la maturation des différents cépages. En premier lieu, ces derniers prennent racine dans des sols fertiles, constitués essentiellement de grave...
Livraison possible en 24H


834,00 €
+ 8,90 € Frais de port




Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Calon-Ségur :
Apéritif: Toast au magret de canard fumé
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Pintade vigneronne
Fromage: Camembert au Calvados
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Calon-Ségur

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1962, 1966, 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Saint-Estèphe

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Saint-Estèphe

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Calon-Ségur

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Calon-Ségur



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Calon-Ségur. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Calon-Ségur
Château Calon-Ségur
Château Calon-Ségur

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Médoc > AOC Saint-Estèphe
Marquis de Calon
Marquis de Calon

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Médoc > AOC Saint-Estèphe
Capbern Gasqueton
Capbern Gasqueton

Vin rouge
Bordeaux > Médoc > AOC Saint-Estèphe



Fiche technique


Informations générales: Château Calon-Ségur
Nom de la cuvée Château Calon-Ségur
Nom du domaine Château Calon-Ségur
Rang du vin Premier vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Saint-Estèphe (AOC)
Produit Saint-Estèphe
Couleur Rouge
Saveur Sec

Viticulture - Terroir
Superficie de vignes consacrées à la cuvée (ha) 50 hectares
Estimation de la production annuelle de bouteilles pour cette cuvée 80 000 bouteilles
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Graves épaisse, argiles (du tertiaire et lacustre)
Cépages utilisés Merlot noir (38%) Cépage célèbre !, Petit Verdot noir (2%), Cabernet-Franc noir (7%) Cépage célèbre !, Cabernet-Sauvignon noir (53% : cépage principal) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Type de cuve Cuves inox tronconiques thermo-régulées
Fermentation malolactique Oui
Elevage Oui
Type des fûts d'élevage Barriques de chêne neuves à 100%
Durée d'élevage De 18 à 20 mois
Collage Collage à base de blanc d'oeuf



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Calon-Ségur peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Calon-Ségur :

Apéritifs
Toast au magret de canard fumé
Marbré de ris de veau au foie gras
Mousseline de truffes

Entrées
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Omelette aux truffes
Ragoût de truffes
Oeufs à la coque aux truffes
Tourte aux trompettes de la mort
Cochon de lait au miel grillé au barbecue

Plats principaux
Pintade vigneronne
Purée de bécasse à la bazadaise
Canard sauvage à la bigarade
Perdreaux rôtis aux raisins
Agneau de lait de pauillac
Filet de boeuf au foie gras de canard
Côte de bœuf rôtie clamart

Fromages
Camembert au Calvados
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Calon-Ségur :
Pintade vigneronne
Purée de bécasse à la bazadaise
Canard sauvage à la bigarade
Poêlée de cèpes de bordeaux
Perdreaux rôtis aux raisins
Cèpes farcis à la bordelaise
Agneau de lait de pauillac
Filet de boeuf au foie gras de canard

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Saint-Estèphe:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Saint-Estèphe



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Saint-Estèphe ont été les années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1962, 1966, 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1928, 1953, 2000, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1961, 1982, 1990 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1929, 1945, 2005 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Estèphe classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Calon-Ségur". Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Saint-Estèphe"
Millésime du millénaire 1929, 1945, 2005
Millésime du siècle 1961, 1982, 1990
Millésime exceptionnel 1928, 1953, 2000, 2009
Excellent millésime 1943, 1947, 1949, 1955, 1962, 1966, 1975, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1995, 1996, 1998
Très grand millésime 1959, 1978, 2003
Grand millésime 1926, 1934, 1937, 1948, 1952, 1964, 1970, 1971, 1981, 2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1940, 1946, 1976, 2007
Bon millésime 1944, 1950, 1967, 1979, 1980, 1994, 1999, 2011, 2012
Millésime moyen 1930, 1931, 1938, 1942, 1954, 1957, 1958, 1960, 1968, 1984, 1987, 1992, 1993, 1997, 2013
Millésime médiocre 1927, 1932, 1933, 1935, 1936, 1939, 1941, 1951, 1956, 1963, 1965, 1969, 1972, 1973, 1974, 1977, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Calon-Ségur peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Saint-Estèphe. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Calon-Ségur" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 16-34 ans 1989-1997 1997-2005 2005-2011 2011-2017 2017-2023 2023-2033 2033-2050 2050 et +
1990 21-41 ans 1990-2001 2001-2011 2011-2018 2018-2024 2024-2031 2031-2043 2043-2064 2064 et +
1991 6-17 ans 1991-1994 1994-1997 1997-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2022 2022 et +
1992 9-20 ans 1992-1997 1997-2001 2001-2005 2005-2008 2008-2012 2012-2018 2018-2028 2028 et +
1993 9-20 ans 1993-1998 1998-2002 2002-2006 2006-2009 2009-2013 2013-2019 2019-2029 2029 et +
1994 12-24 ans 1994-2000 2000-2006 2006-2010 2010-2014 2014-2018 2018-2025 2025-2037 2037 et +
1995 16-34 ans 1995-2003 2003-2011 2011-2017 2017-2023 2023-2029 2029-2039 2039-2056 2056 et +
1996 16-34 ans 1996-2004 2004-2012 2012-2018 2018-2024 2024-2030 2030-2040 2040-2057 2057 et +
1997 9-20 ans 1997-2002 2002-2006 2006-2010 2010-2013 2013-2017 2017-2023 2023-2033 2033 et +
1998 16-34 ans 1998-2006 2006-2014 2014-2020 2020-2026 2026-2032 2032-2042 2042-2059 2059 et +
1999 12-24 ans 1999-2005 2005-2011 2011-2015 2015-2019 2019-2023 2023-2030 2030-2042 2042 et +
2000 19-37 ans 2000-2010 2010-2019 2019-2025 2025-2031 2031-2037 2037-2048 2048-2067 2067 et +
2001 13-28 ans 2001-2008 2008-2014 2014-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2037 2037-2051 2051 et +
2002 13-28 ans 2002-2009 2009-2015 2015-2020 2020-2025 2025-2030 2030-2038 2038-2052 2052 et +
2003 14-31 ans 2003-2010 2010-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2043 2043-2059 2059 et +
2004 13-28 ans 2004-2011 2011-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2032 2032-2040 2040-2054 2054 et +
2005 21-48 ans 2005-2016 2016-2026 2026-2035 2035-2044 2044-2053 2053-2067 2067-2091 2091 et +
2006 13-28 ans 2006-2013 2013-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2034 2034-2042 2042-2056 2056 et +
2007 13-26 ans 2007-2014 2014-2020 2020-2024 2024-2029 2029-2033 2033-2041 2041-2054 2054 et +
2008 13-28 ans 2008-2015 2015-2021 2021-2026 2026-2031 2031-2036 2036-2044 2044-2058 2058 et +
2009 19-37 ans 2009-2019 2019-2028 2028-2034 2034-2040 2040-2046 2046-2057 2057-2076 2076 et +
2010 13-28 ans 2010-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2033 2033-2038 2038-2046 2046-2060 2060 et +
2011 12-24 ans 2011-2017 2017-2023 2023-2027 2027-2031 2031-2035 2035-2042 2042-2054 2054 et +
2012 12-24 ans 2012-2018 2018-2024 2024-2028 2028-2032 2032-2036 2036-2043 2043-2055 2055 et +
2013 9-20 ans 2013-2018 2018-2022 2022-2026 2026-2029 2029-2033 2033-2039 2039-2049 2049 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château Calon-Ségur se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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