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Que manger avec un vin Sauternes

Que manger avec un Sauternes ?

Suggestion de menu

Le Sauternes peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Sauternes :

Apéritifs

Velouté au roquefort
Toast au roquefort et noix
Foie gras du sud ouest
Foie gras de canard du limousin
Foie gras

Entrées

Tourte au roquefort
Terrine de roquefort
Soufflé au roquefort
Flamiche au roquefort
Feuilleté au fromage de roquefort

Plats principaux

Côtes de veau au roquefort
Cailles au foie gras
Cailles au sauternes
Lapin au gorgonzola

Fromages

Roquefort
Bleu des Causses
Bleu d'Auvergne
Bleu de Gex
Bleu du Vercors-Sassenage

Desserts

Mias
Cannelés bordelais
Pruneaux au sauternes
Bûche de noël
Saint-honoré

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Mias ^(SF)^(SR)	Jeune
Roquefort ^(SF)^(SR)
Cannelés bordelais ^(SF)^(SR)	Jeune
Pruneaux au sauternes ^(SF)^(SR)	Jeune
Tourte au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Velouté au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Soufflé au roquefort ^(SR)	Jeune ou Vieux
Toast au roquefort et noix ^(SF)^(SR)	Jeune
Flamiche au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Velouté au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Toast au roquefort et noix ^(SF)^(SR)	Jeune
Foie gras du sud ouest ^(SF)	Vieux
Foie gras de canard du limousin ^(SF)	Vieux
Foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras poêlé et jus de truffe ^(SF)	Vieux
Foie gras poêlé du gers ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras aux raisins ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras aux oignons ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras à l'orange ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras d'oie ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras de canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras cuit au sel gros ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras poêlé ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras revenu à la poêle ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras frais ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras à la vapeur ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras à la confiture d'oignons ^(SF)	Vieux
Foie gras au torchon ^(SF)	Jeune ou Vieux
Foie gras de canard du périgord ^(SF)	Jeune ou Vieux
Blinis au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Toast de foie gras	Jeune ou Vieux
Canapés au foie gras de canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gougères fourrées au fois gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Petits feuilletés au fois gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Quatre-quarts au foie gras ^(SF)	Jeune
Petits gâteaux au fromage	Jeune
Cake au fromage	Jeune
Potage de melon froid	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourte au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Soufflé au roquefort ^(SR)	Jeune ou Vieux
Flamiche au roquefort ^(SF)^(SR)	Jeune
Feuilleté au fromage de roquefort ^(SF)	Jeune
Omelette au roquefort ^(SF)	Jeune
Consommé épicé de cancalaises ^(SF)	Jeune
Chaussons aux truffes ^(SF)	Vieux
Croustades de cèpes au foie gras	Jeune ou Vieux
Profiteroles au foie gras	Jeune ou Vieux
Figues fraîches fourrées au foie gras	Jeune ou Vieux
Religieuse au foie gras	Jeune ou Vieux
Oeufs cocotte au foie gras	Vieux
Melon à la mascarpone	Jeune
Figues fraîches au chèvre et au miel	Jeune
Melon à la feta	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Côtes de veau au roquefort ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cailles au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cailles au sauternes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lapin au gorgonzola	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Roquefort ^(SF)^(SR)
Bleu des Causses ^(SF)
Bleu d'Auvergne ^(SF)
Bleu de Gex ^(SF)
Bleu du Vercors-Sassenage ^(SF)
Ricotta aux fraises	Jeune

Desserts

Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des desserts pouvant s'accorder avec le Sauternes
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Mias ^(SF)^(SR)	Jeune
Cannelés bordelais ^(SF)^(SR)	Jeune
Pruneaux au sauternes ^(SF)^(SR)	Jeune
Bûche de noël ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saint-honoré ^(SF)	Jeune
Mille-feuille à la vanille ^(SF)	Jeune
Glace au miel	Jeune
Christollen ^(SF)	Jeune
Poires au roquefort ^(SF)	Jeune
Crème renversée au caramel ^(SF)	Jeune
Crème viennoise ^(SF)	Jeune
Soufflé à la bénédictine ^(SF)	Jeune
Kirwekueche ^(SF)	Jeune
Tarte soufflée	Jeune
Gâteau aux pommes et au yaourt	Jeune
Pie à l'abricot	Jeune
Petits gâteaux de pâques	Jeune
Quatre-quarts aux mirabelles	Jeune
Gâteau de semoule aux pêches	Jeune
Quatre-quarts aux abricots	Jeune
Quatre-quarts aux quetsches	Jeune
Cheesecake	Jeune
Charlotte aux abricots et aux amandes ^(SF)	Jeune
Profiteroles glacées	Jeune
Soufflé d'abricots	Jeune
Plumcake	Jeune
Crumble à la rhubarbe	Jeune
Mousse à la menthe	Jeune ou Vieux
Flan aux nectarines	Jeune
Crêpes à l'orange	Jeune
Clafoutis aux abricots	Jeune
Flan aux quetsches ^(SF)	Jeune
Pain perdu aux mirabelles	Jeune
Melon à la menthe	Jeune
Savarin aux fruits	Jeune
Charlotte au citron ^(SF)	Jeune
Charlotte ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saint-honoré aux fruits ^(SF)	Jeune
Mille-feuille aux abricots	Jeune
Tarte aux brugnons	Jeune
Tarte aux abricots	Jeune
Moelleux aux prunes	Jeune
Diplomate aux fruits confits	Jeune
Fondant aux abricots frais	Jeune
Délicieux aux pommes	Jeune
Flognarde aux abricots	Jeune
Abricots à l'anglaise	Jeune
Gâteau aux raisins frais	Jeune
Gâteau aux pommes et à la vanille	Jeune
Tarte aux raisins	Jeune
Gâteau de semoule aux fruits	Jeune
Moelleux aux quetsches	Jeune
Tarte aux quetsches	Jeune
Melon poché au vin blanc ^(SF)	Jeune
Crumble aux prunes	Jeune
Salade de fruits	Jeune
Crumble aux abricot	Jeune
Pudding aux mirabelles	Jeune
Mousse de melon	Jeune
Petits gâteaux aux carottes	Jeune
Clafoutis aux raisins noirs	Jeune
Poires au four	Jeune
Cake aux pommes	Jeune
Far breton aux mirabelles ^(SF)	Jeune
Far aux prunes	Jeune
Flan aux mirabelles	Jeune
Pain perdu aux pommes	Jeune
Abricots condé	Jeune
Gratin de poires au sauternes	Jeune
Tarte aux mirabelles flambées ^(SF)	Jeune
Moelleux aux brugnons	Jeune
Passatelli	Jeune
Mousse glacée aux pêches	Jeune ou Vieux
Mousse à la rose	Jeune
Gâteau de riz aux raisins	Jeune
Pudding aux citrons	Jeune
Fricassée aux pommes	Jeune
Angels pie	Jeune
Gâteau renversé à la rhubarbe	Jeune
Pudding aux abricots	Jeune
Petits gâteaux aux fruits	Jeune
Crème d'abricots aux amandes	Jeune
Sorbet aux nectarines	Jeune
Pets de none	Jeune
Compote de quetsches à la vanille	Jeune
Compote de rhubarbe aux framboises	Jeune
Abricots à l'alsacienne ^(SF)	Jeune
Tiramisu aux prunes	Jeune
Profiteroles à la glace	Jeune
Soufflé à la rhubarbe	Jeune
Crème caramel aux pommes	Jeune
Moelleux aux raisins	Jeune
Mousse à la lavande	Jeune ou Vieux
Mousse aux raisins	Jeune ou Vieux
Pudding aux raisins secs	Jeune
Île flottante ^(SF)	Jeune
Mousse aux fruits	Jeune ou Vieux
Gâteau brioché aux quetsches	Jeune
Galette des rois briochée	Jeune
Crème aux quetsches	Jeune
Crème aux pommes	Jeune
Pain perdu aux pêches	Jeune
Glace aux prunes	Jeune
Compote de poires et figues	Jeune
Mullate ^(SF)	Jeune
Parfait aux abricots	Jeune
Bavarois à l'abricot ^(SF)	Jeune
Pommes flambées	Jeune
Gâteau renversé aux pêches blanches	Jeune
Île flottante et sa crème anglaise ^(SF)	Jeune
Mousse aux mirabelles	Jeune ou Vieux
Far breton aux abricots ^(SF)	Jeune
Crème aux pêches	Jeune
Crème d'abricots	Jeune
Granité de melon	Jeune
Sorbet au raisin	Jeune
Sorbet au melon	Jeune
Jalousie aux prunes	Jeune
Gratin de pommes au cidre ^(SF)	Jeune
Pommes au four caramélisé	Jeune
Gouéron du poitou ^(SF)	Jeune
Glace aux abricots	Jeune
Crêpes aux raisins sec	Jeune
Gâteau aux pommes et à la crème fraîche	Jeune
Quatre-quarts aux raisins	Jeune
Mousse glacée à l'abricot	Jeune
Douillons aux abricots	Jeune
Gâteau de riz aux abricots	Jeune
Gâteau aux pommes	Jeune
Pastiera	Jeune
Melon au miel	Jeune

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