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Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur


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Cuvée : Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Domaine : Champagne André Delaunois
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : Blanc
Tranche de prix : entre 18€ et 20€

Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est une cuvée du domaine Champagne André Delaunois du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Rilly-la-Montagne (51500) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Bartonien, de calcaires du Ludien, d'argiles du Sparnacien et de craie à Bélemnites. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Chardonnay blanc (70% : cépage roi), le Meunier noir (15%) et le Pinot noir (15%). Pour l'élaboration de ce champagne une fermentation malo-lactique est effectuée. Le soutirage est pratiqué pour cette cuvée. Cette cuvée est ensuite filtrée sans collage.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne André Delaunois.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :
Apéritif: Tarte au chaource
Entrée: Escargots de Bernon
Plat principal: Fricassée d'écrevisses
Fromage: Langres
Dessert: Gâteau au champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne André Delaunois. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne André Delaunois
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Sublime
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Sublime

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Carte d'Or
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Carte d'Or

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale - Rosé
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale - Rosé

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Transparence
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Transparence

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du 21ème Siècle - Brut
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du 21ème Siècle - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Dame Palmyre - Blanc de Noirs - Millésimé
Champagne André Delaunois - Premier Cru - Dame Palmyre - Blanc de Noirs - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Nom de la cuvée Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Nom du domaine Champagne André Delaunois
Vignoble Champagne
Appellation Champagne (AOC)
Produit Champagne premier cru
Couleur Blanc
Tranche de prix Entre 18€ et 20€

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Calcaires du Bartonien, calcaires du Ludien, argiles du Sparnacien, craie à Bélemnites
Cépages utilisés Chardonnay blanc (70% : cépage roi) Cépage célèbre !, Meunier noir (15%) Cépage célèbre !, Pinot noir (15%) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Fermentation malolactique Oui
Soutirage Oui
Collage Filtration sans collage
Dégorgement A la glace
Remuage A la main sur pupitre
Dosage < à 12 grammes de sucre par litre



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :

Apéritifs
Tarte au chaource
Rissoles des sires de coucy
Oursin en gelée de pomme
Sushi oeuf saumon
Maki oeuf saumon
Huître de belon
Carpaccio de saumon

Entrées
Escargots de Bernon
Soupe à l'oignon d'avize
Pot au feu de poissons au champagne
Salade du vigneron champenoise
Soupe de champagne
Bisque de langoustines
Crème dieppoise

Plats principaux
Fricassée d'écrevisses
Congre rôti sauce champagne
Gratiné de poisson au champagne
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Coquilles saint-jacques au champagne

Fromages
Langres
Chaource

Desserts
Gâteau au champagne
Bouchon de champagne
Gâteau mollet
Tarte vigneronne au marc de champagne
Galette ardennaise
Gratin de fruits et sabayon au champagne
Tarte au citron vert


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :
Fricassée d'écrevisses
Congre rôti sauce champagne
Gratiné de poisson au champagne
Gâteau au champagne
Bouchon de champagne
Langres
Tarte au chaource
Escargots de Bernon
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Gâteau mollet
Chaource

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.



Service du vin


La température de service recquise pour le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.


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