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Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé


Présentation
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Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé
Domaine : Champagne M. Férat et Fils
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : Blanc

Le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé est une cuvée du domaine Champagne M. Férat et Fils du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Vertus (51130) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne M. Férat et Fils.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé :
Apéritif: Tarte au chaource
Entrée: Escargots de Bernon
Plat principal: Fricassée d'écrevisses
Fromage: Langres
Dessert: Gâteau au champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1955, 1959, 1964, 1966, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne premier cru

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1996, 1999, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008, 2009
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne premier cru

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne M. Férat et Fils. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne M. Férat et Fils
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Rosé
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Rosé

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Brut - Tradition
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Brut - Tradition

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Cuvée Prestige
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Cuvée Prestige

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Blanc de Blancs
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Blanc de Blancs

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Cuvée Régal - Extra-Dry
Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Cuvée Régal - Extra-Dry

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé
Nom de la cuvée Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé
Nom du domaine Champagne M. Férat et Fils
Vignoble Champagne
Appellation Champagne (AOC)
Produit Champagne premier cru
Couleur Blanc



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé :

Apéritifs
Tarte au chaource
Rissoles des sires de coucy
Oursin en gelée de pomme
Sushi oeuf saumon
Maki oeuf saumon
Huître de belon
Carpaccio de saumon

Entrées
Escargots de Bernon
Soupe à l'oignon d'avize
Pot au feu de poissons au champagne
Salade du vigneron champenoise
Soupe de champagne
Bisque de langoustines
Crème dieppoise

Plats principaux
Fricassée d'écrevisses
Congre rôti sauce champagne
Gratiné de poisson au champagne
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Coquilles saint-jacques au champagne

Fromages
Langres
Chaource

Desserts
Gâteau au champagne
Bouchon de champagne
Gâteau mollet
Tarte vigneronne au marc de champagne
Galette ardennaise
Gratin de fruits et sabayon au champagne
Tarte au citron vert


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé :
Fricassée d'écrevisses
Congre rôti sauce champagne
Gratiné de poisson au champagne
Gâteau au champagne
Bouchon de champagne
Langres
Tarte au chaource
Escargots de Bernon
Huîtres gratinées au champagne rosé
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Gâteau mollet
Chaource

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Champagne premier cru ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1955, 1959, 1964, 1966, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005.
Les années 1937, 1949, 1959, 1975, 2005 ont fourni des millésimes exceptionnels.
L'année 1947 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Les années 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne premier cru classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Champagne premier cru"
Millésime du millénaire 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996
Millésime du siècle 1947
Millésime exceptionnel 1937, 1949, 1959, 1975, 2005
Excellent millésime 1934, 1952, 1964, 1966, 1970, 1979, 1982, 1985, 1988, 1989, 2002, 2004
Très grand millésime 1933, 1942, 1943, 1953, 1961, 1962, 1971, 1973, 1976, 1983, 1999, 2003, 2008, 2011
Grand millésime 1950, 1954, 1969, 1986, 1995, 1997, 2000, 2007, 2009, 2012
Très bon millésime 1926, 1960, 1978, 1994, 1998, 2006, 2013
Bon millésime 1987, 1992, 1993
Millésime moyen 1935, 1938, 1941, 1946, 1948, 1958, 1981, 1991
Millésime médiocre 1927, 1930, 1931, 1932, 1936, 1939, 1940, 1944, 1951, 1956, 1957, 1963, 1965, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1980, 1984, 2001, 2010



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne premier cru. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 13-25 ans 1989-1996 1996-2002 2002-2006 2006-2010 2010-2014 2014-2022 2022-2034 2034 et +
1990 16-29 ans 1990-1998 1998-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2019 2019-2028 2028-2042 2042 et +
1991 5-9 ans 1991-1994 1994-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2003 2003-2007 2007 et +
1992 6-12 ans 1992-1995 1995-1998 1998-2000 2000-2002 2002-2004 2004-2008 2008-2014 2014 et +
1993 6-12 ans 1993-1996 1996-1999 1999-2001 2001-2003 2003-2005 2005-2009 2009-2015 2015 et +
1994 7-14 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2003 2003-2006 2006-2008 2008-2012 2012-2019 2019 et +
1995 9-15 ans 1995-2000 2000-2004 2004-2006 2006-2008 2008-2010 2010-2015 2015-2022 2022 et +
1996 16-29 ans 1996-2004 2004-2012 2012-2016 2016-2021 2021-2025 2025-2034 2034-2048 2048 et +
1997 9-15 ans 1997-2002 2002-2006 2006-2008 2008-2010 2010-2012 2012-2017 2017-2024 2024 et +
1998 7-14 ans 1998-2002 2002-2005 2005-2007 2007-2010 2010-2012 2012-2016 2016-2023 2023 et +
1999 12-24 ans 1999-2005 2005-2011 2011-2015 2015-2019 2019-2023 2023-2030 2030-2042 2042 et +
2000 9-15 ans 2000-2005 2005-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2015 2015-2020 2020-2027 2027 et +
2001 4-5 ans 2001-2003 2003-2005 2005-2005 2005-2006 2006-2006 2006-2008 2008-2010 2010 et +
2002 13-25 ans 2002-2009 2009-2015 2015-2019 2019-2023 2023-2027 2027-2035 2035-2047 2047 et +
2003 12-24 ans 2003-2009 2009-2015 2015-2019 2019-2023 2023-2027 2027-2034 2034-2046 2046 et +
2004 13-25 ans 2004-2011 2011-2017 2017-2021 2021-2025 2025-2029 2029-2037 2037-2049 2049 et +
2005 14-26 ans 2005-2012 2012-2019 2019-2023 2023-2027 2027-2031 2031-2039 2039-2052 2052 et +
2006 7-14 ans 2006-2010 2010-2013 2013-2015 2015-2018 2018-2020 2020-2024 2024-2031 2031 et +
2007 9-15 ans 2007-2012 2012-2016 2016-2018 2018-2020 2020-2022 2022-2027 2027-2034 2034 et +
2008 12-24 ans 2008-2014 2014-2020 2020-2024 2024-2028 2028-2032 2032-2039 2039-2051 2051 et +
2009 9-15 ans 2009-2014 2014-2018 2018-2020 2020-2022 2022-2024 2024-2029 2029-2036 2036 et +
2010 4-5 ans 2010-2012 2012-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2017 2017-2019 2019 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.



Service du vin


La température de service recquise pour le Champagne M. Férat et Fils - Premier Cru - Millésimé est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.


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