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Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé


Présentation
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Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé
Domaine : Champagne Salon & Delamotte
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne grand cru
Label : AOC
Couleur : Blanc

Le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé est une cuvée du domaine Champagne Salon & Delamotte, domaine viticole français très prestigieux du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune du Mesnil-sur-Oger (51190) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé est un champagne d'appellation Champagne grand cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Salon & Delamotte.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé :
Apéritif: Foie gras poêlé et jus de truffe
Entrée: Homard breton
Plat principal: Brochet au champagne
Fromage: Chaource
Dessert: Gratin de fruits et sabayon au champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1945, 1947, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne grand cru

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne grand cru

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Salon & Delamotte. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne Salon & Delamotte
Champagne Delamotte - Brut
Champagne Delamotte - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Delamotte - Rosé
Champagne Delamotte - Rosé

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Delamotte - Blanc de Blancs
Champagne Delamotte - Blanc de Blancs

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Delamotte - Blanc de Blancs - Millésimé
Champagne Delamotte - Blanc de Blancs - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé
Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé
Nom de la cuvée Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé
Nom du domaine Champagne Salon & Delamotte
Vignoble Champagne
Appellation Champagne (AOC)
Produit Champagne grand cru
Couleur Blanc



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé :

Apéritifs
Foie gras poêlé et jus de truffe
Rissoles des sires de coucy
Jamón ibérico
Caviar d'Aquitaine
Huître de belon
Huîtres du bassin d'Arcachon
Caviar béluga

Entrées
Homard breton
Homard à la nage
Chaussons aux truffes
Huîtres de saint-vaast-la-hougue
Bisque de langoustines
Huîtres d'Isigny-sur-Mer
Bisque de homard

Plats principaux
Brochet au champagne
Coquilles saint-jacques au champagne
Langouste au champagne
Saint-pierre au champagne
Homard au champagne
Écrevisses au champagne
Filet de turbot beurre blanc et au champagne

Fromages
Chaource
Langres

Desserts
Gratin de fruits et sabayon au champagne
Tarte vigneronne au marc de champagne


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé :
Brochet au champagne
Langouste au champagne
Coquilles saint-jacques au champagne
Saint-pierre au champagne
Gratin de fruits et sabayon au champagne
Homard au champagne
Écrevisses au champagne
Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Gratiné de poisson au champagne
Sandre sauce joinville
Foie gras poêlé et jus de truffe
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres au sabayon de champagne

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne grand cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne grand cru



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Champagne grand cru ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1945, 1947, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008.
Les années 1934, 1947, 1964, 1979, 2002, 2004, 2008 ont fourni des millésimes exceptionnels.
L'année 1937 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Les années 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne grand cru classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Champagne grand cru"
Millésime du millénaire 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996
Millésime du siècle 1937
Millésime exceptionnel 1934, 1947, 1964, 1979, 2002, 2004, 2008
Excellent millésime 1943, 1953, 1959, 1961, 1962, 1970, 1975, 1982, 1985, 2005
Très grand millésime 1933, 1949, 1950, 1952, 1966, 1969, 1973, 1988, 1989, 1995, 1999, 2000, 2011
Grand millésime 1926, 1942, 1954, 1971, 1983, 1998, 2003, 2006, 2012
Très bon millésime 1960, 1976, 1978, 1986, 1987, 1992, 1997, 2007, 2009, 2013
Bon millésime 1993, 1994
Millésime moyen 1938, 1941, 1946, 1948, 1958, 1981, 1991, 2001, 2010
Millésime médiocre 1927, 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1939, 1940, 1944, 1951, 1956, 1957, 1963, 1965, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1980, 1984



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne grand cru. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 14-45 ans 1989-1996 1996-2003 2003-2013 2013-2023 2023-2034 2034-2048 2048-2070 2070 et +
1990 17-55 ans 1990-1999 1999-2007 2007-2020 2020-2032 2032-2045 2045-2062 2062-2089 2089 et +
1991 6-21 ans 1991-1994 1994-1997 1997-2002 2002-2007 2007-2012 2012-2018 2018-2029 2029 et +
1992 8-28 ans 1992-1996 1996-2000 2000-2007 2007-2013 2013-2020 2020-2028 2028-2042 2042 et +
1993 7-26 ans 1993-1997 1997-2000 2000-2006 2006-2013 2013-2019 2019-2027 2027-2040 2040 et +
1994 7-26 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2007 2007-2014 2014-2020 2020-2028 2028-2041 2041 et +
1995 14-45 ans 1995-2002 2002-2009 2009-2019 2019-2029 2029-2040 2040-2054 2054-2076 2076 et +
1996 17-55 ans 1996-2005 2005-2013 2013-2026 2026-2038 2038-2051 2051-2068 2068-2095 2095 et +
1997 8-28 ans 1997-2001 2001-2005 2005-2012 2012-2018 2018-2025 2025-2033 2033-2047 2047 et +
1998 11-34 ans 1998-2004 2004-2009 2009-2017 2017-2024 2024-2032 2032-2042 2042-2059 2059 et +
1999 14-45 ans 1999-2006 2006-2013 2013-2023 2023-2033 2033-2044 2044-2058 2058-2080 2080 et +
2000 14-45 ans 2000-2007 2007-2014 2014-2024 2024-2034 2034-2045 2045-2059 2059-2081 2081 et +
2001 6-21 ans 2001-2004 2004-2007 2007-2012 2012-2017 2017-2022 2022-2028 2028-2039 2039 et +
2002 15-46 ans 2002-2010 2010-2017 2017-2027 2027-2037 2037-2048 2048-2062 2062-2085 2085 et +
2003 11-34 ans 2003-2009 2009-2014 2014-2022 2022-2029 2029-2037 2037-2047 2047-2064 2064 et +
2004 15-46 ans 2004-2012 2012-2019 2019-2029 2029-2039 2039-2050 2050-2064 2064-2087 2087 et +
2005 14-46 ans 2005-2012 2012-2019 2019-2030 2030-2040 2040-2051 2051-2065 2065-2088 2088 et +
2006 11-34 ans 2006-2012 2012-2017 2017-2025 2025-2032 2032-2040 2040-2050 2050-2067 2067 et +
2007 8-28 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2022 2022-2028 2028-2035 2035-2043 2043-2057 2057 et +
2008 15-46 ans 2008-2016 2016-2023 2023-2033 2033-2043 2043-2054 2054-2068 2068-2091 2091 et +
2009 8-28 ans 2009-2013 2013-2017 2017-2024 2024-2030 2030-2037 2037-2045 2045-2059 2059 et +
2010 6-21 ans 2010-2013 2013-2016 2016-2021 2021-2026 2026-2031 2031-2037 2037-2048 2048 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.



Service du vin


La température de service recquise pour le Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.


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