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Château de Cosse


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Domaine
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Cuvée : Château de Cosse
Domaine : Château Rieussec
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Sauternes
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Doux

Le Château de Cosse est une cuvée du domaine Château Rieussec, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Fargues (33210) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château de Cosse est un vin d'appellation Sauternes (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Château Rieussec", "Carmes de Rieussec", "Le R de Rieussec"

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Rieussec.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château de Cosse :
Apéritif: Foie gras à l'orange
Entrée: Chaussons aux truffes
Plat principal: Cailles au sauternes
Fromage: Roquefort
Voir plus d'accords suggérés avec le Château de Cosse

MILLESIMES
Meilleures années : 1926, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2003, 2005, 2007, 2009, 2010
Voir tous les millésimes de l'appellation Sauternes

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2002, 2004, 2008
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Sauternes

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château de Cosse

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 10°C et 13°C
Type de verre de service : verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o
Plus d'informations pour servir le Château de Cosse



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Rieussec. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Rieussec
Château Rieussec
Château Rieussec

Vin blanc
Premier vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Sauternes
Carmes de Rieussec
Carmes de Rieussec

Vin blanc
Second vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Sauternes
Château de Cosse
Château de Cosse

Vin blanc
Bordeaux > Sauternes > AOC Sauternes
Le R de Rieussec
Le R de Rieussec

Vin blanc
Bordeaux > AOC Bordeaux



Fiche technique


Informations générales: Château de Cosse
Nom de la cuvée Château de Cosse
Nom du domaine Château Rieussec
Vignoble Bordeaux
Appellation Sauternes (AOC)
Produit Sauternes
Couleur Blanc
Saveur Doux



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château de Cosse peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château de Cosse :

Apéritifs
Foie gras à l'orange
Foie gras du sud ouest
Foie gras aux oignons
Foie gras
Foie gras aux raisins
Foie gras de canard du limousin
Foie gras poêlé du gers

Entrées
Chaussons aux truffes
Religieuse au foie gras
Oeufs cocotte au foie gras
Croustades de cèpes au foie gras
Foie gras à la plancha
Profiteroles au foie gras
Oeufs farcis au foie gras

Plats principaux
Cailles au sauternes
Cailles au foie gras

Fromages
Roquefort
Fourme de Montbrison
Bleu des Causses
Fourme d'Ambert
Bleu d'Auvergne
Bleu de Gex
Bleu du Vercors-Sassenage


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château de Cosse :
Roquefort

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Sauternes:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Sauternes



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Sauternes ont été les années : 1926, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1997, 2001, 2003, 2005, 2007, 2009, 2010.
Les années 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1929, 1955, 1959, 1988 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1937, 1945, 1947, 1949, 1989, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Sauternes classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château de Cosse". Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Sauternes"
Millésime du millénaire 1937, 1945, 1947, 1949, 1989, 1990
Millésime du siècle 1929, 1955, 1959, 1988
Millésime exceptionnel 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009
Excellent millésime 1926, 1934, 1953, 1962, 1971, 1976, 1983, 1996, 1997, 2003, 2005, 2010
Très grand millésime 1928, 1942, 1950, 1952, 1961, 1975, 1979, 1980, 1995
Grand millésime 1957, 1982, 1985, 1998, 2006
Très bon millésime 1927, 1939, 1948, 1978, 1984, 2002, 2004, 2011
Bon millésime 1933, 1938, 1940, 1943, 1958, 1966, 1987, 1994, 1999, 2013
Millésime moyen 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1944, 1946, 1968, 1969, 1972, 1981, 2008, 2012
Millésime médiocre 1941, 1951, 1954, 1956, 1960, 1963, 1964, 1965, 1973, 1974, 1977, 1991, 1992, 1993, 2000



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château de Cosse peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Sauternes. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château de Cosse" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 29-74 ans 1989-2004 2004-2018 2018-2033 2033-2048 2048-2063 2063-2085 2085-2122 2122 et +
1990 29-74 ans 1990-2005 2005-2019 2019-2034 2034-2049 2049-2064 2064-2086 2086-2123 2123 et +
1991 7-20 ans 1991-1995 1995-1998 1998-2002 2002-2007 2007-2011 2011-2017 2017-2027 2027 et +
1992 7-20 ans 1992-1996 1996-1999 1999-2003 2003-2008 2008-2012 2012-2018 2018-2028 2028 et +
1993 7-20 ans 1993-1997 1997-2000 2000-2004 2004-2009 2009-2013 2013-2019 2019-2029 2029 et +
1994 14-32 ans 1994-2001 2001-2008 2008-2014 2014-2020 2020-2026 2026-2036 2036-2052 2052 et +
1995 20-50 ans 1995-2005 2005-2015 2015-2025 2025-2035 2035-2045 2045-2060 2060-2085 2085 et +
1996 22-56 ans 1996-2007 2007-2018 2018-2029 2029-2040 2040-2052 2052-2069 2069-2097 2097 et +
1997 22-56 ans 1997-2008 2008-2019 2019-2030 2030-2041 2041-2053 2053-2070 2070-2098 2098 et +
1998 18-44 ans 1998-2007 2007-2016 2016-2025 2025-2033 2033-2042 2042-2055 2055-2077 2077 et +
1999 14-32 ans 1999-2006 2006-2013 2013-2019 2019-2025 2025-2031 2031-2041 2041-2057 2057 et +
2000 7-20 ans 2000-2004 2004-2007 2007-2011 2011-2016 2016-2020 2020-2026 2026-2036 2036 et +
2001 25-62 ans 2001-2014 2014-2026 2026-2038 2038-2050 2050-2063 2063-2082 2082-2113 2113 et +
2002 16-38 ans 2002-2010 2010-2018 2018-2025 2025-2033 2033-2040 2040-2051 2051-2070 2070 et +
2003 22-56 ans 2003-2014 2014-2025 2025-2036 2036-2047 2047-2059 2059-2076 2076-2104 2104 et +
2004 16-38 ans 2004-2012 2012-2020 2020-2027 2027-2035 2035-2042 2042-2053 2053-2072 2072 et +
2005 22-56 ans 2005-2016 2016-2027 2027-2038 2038-2049 2049-2061 2061-2078 2078-2106 2106 et +
2006 18-44 ans 2006-2015 2015-2024 2024-2033 2033-2041 2041-2050 2050-2063 2063-2085 2085 et +
2007 25-62 ans 2007-2020 2020-2032 2032-2044 2044-2056 2056-2069 2069-2088 2088-2119 2119 et +
2008 11-26 ans 2008-2014 2014-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2034 2034-2042 2042-2055 2055 et +
2009 25-62 ans 2009-2022 2022-2034 2034-2046 2046-2058 2058-2071 2071-2090 2090-2121 2121 et +
2010 22-56 ans 2010-2021 2021-2032 2032-2043 2043-2054 2054-2066 2066-2083 2083-2111 2111 et +
2011 16-38 ans 2011-2019 2019-2027 2027-2034 2034-2042 2042-2049 2049-2060 2060-2079 2079 et +
2012 11-26 ans 2012-2018 2018-2023 2023-2028 2028-2033 2033-2038 2038-2046 2046-2059 2059 et +
2013 14-32 ans 2013-2020 2020-2027 2027-2033 2033-2039 2039-2045 2045-2055 2055-2071 2071 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.



Service du vin


La température de service recquise pour le Château de Cosse est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Toutefois, votre décision devra être prise au moment de la dégustation lorsque vous aérerez le vin lors de l'examen olfactif. Si vous constatez que l'oxygène ne nuit pas au vin, alors le carafage n'altérera pas la qualité du vin. Certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps! Ils se parrent alors de teintes "ambrée" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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