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Le Périgord rosé est un vin rosé tranquille pouvant
être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest,
et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac.
Administrativement,
le Périgord rosé peut être produit dans
les communes .
Le vin Périgord rosé peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Carignan N, le César N, le Chatus N, le Cinsaut N, le Corbeau N, le Gamaret N... (Voir tous les cépages)
Le Périgord rosé possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Périgord.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Périgord rosé a été l'année 2000.
A noter que l'année 2000 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Périgord rosé)
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Millésime exceptionnel
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2000 |
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Très grand millésime
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1998 |
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Grand millésime
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1996, 1997, 1999, 2001, 2003, 2005, 2009 |
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Très bon millésime
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2002, 2004, 2011 |
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Bon millésime
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2006, 2007, 2008, 2010, 2012, 2013 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Périgord rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.
Cette température est adaptée aux vins rosés jeunes à boire dans l'année ou dans les trois ans. Il est possible de trouver des vins rosés plus "vineux", dans ce cas on peut les servir à une température allant de 10°C à 12°C. Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.
Pour rafraîchir la bouteille, placez là dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Puis contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Périgord rosé est de 2 ans à 4 ans.
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Caractéristiques des vins Périgord
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Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord rosé. Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Périgord rosé.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord rosé.
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Carte viticole du vignoble |
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