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Vin Périgord rosé


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Le Périgord rosé est un vin rosé tranquille pouvant être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest, et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac. Administrativement, le Périgord rosé peut être produit dans les départements de la Dordogne et du Lot.

Le vin Périgord rosé peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Carignan N, le César N, le Chatus N, le Cinsaut N, le Corbeau N, le Gamaret N... (Voir tous les cépages)

Le Périgord rosé possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Périgord. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.



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Millésimes


Le meilleur millésime pour le Périgord rosé a été l'année 2000.
A noter que l'année 2000 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Périgord rosé"
Millésime exceptionnel 2000
Très grand millésime 1998
Grand millésime 1996, 1997, 1999, 2001, 2003, 2005, 2009
Très bon millésime 2002, 2004, 2011
Bon millésime 2006, 2007, 2008, 2010, 2012, 2013




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Périgord rosé
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Carignan N Cépage célèbre ! Espagne
César N France (Bourgogne)
Chatus N France (Cévennes)
Cinsaut N Cépage célèbre ! Cinsault N France (Provence)
Corbeau N Douce noire N France (Savoie)
Gamaret N Suisse
Gamay N Cépage célèbre ! Gamay Noir à jus blanc France (Bourgogne)
Gamay de Bouze N France (Bourgogne)
Gamay de Chaudenay N France
Gamay Fréaux N France (Bourgogne)
Grenache N Cépage célèbre ! Espagne
Merlot N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Meunier N Cépage célèbre ! France (Champagne)
Mondeuse N France (Savoie)
Muscat de Hambourg N
Persan N France (Savoie)
Portan N France (Languedoc)
Poulsard N Ploussard N France (Jura)
Syrah N Cépage célèbre ! Shiraz N, Serine N France (Rhône)
Trousseau N France (Jura)
Etraire de la Dui N France (Dauphiné)
Pinot N Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Aramon G
Abouriou N Gamay Saint-Laurent N France (Lot-et-Garonne)
Aléatico N Italie
Alicante Henri Bouschet N Alicante Bouschet N France (Languedoc)
Alphonse Lavallée N France
Aramon N France (Languedoc)
Arinarnoa N France (Languedoc)
Arrouya N France (Pyrénées-Atlantiques)
Aubun N Murescola N France (Vaucluse)
Bachet N France (Aube)
Béclan N Petit Béclan N France (Franche-Comté)
Béquignol N France (Sud-Ouest)
Bouchalès N France (Sud-Ouest)
Bouillet N France (Sud-Ouest)
Brachet N Braquet N France (Provence)
Brun Fourca N France (Provence)
Caladoc N France (Languedoc)
Calitor N France (Provence)
Carcajolo N Italie
Castets N France (Sud-Ouest)
Chenanson N France (Languedoc)
Cot N Cépage célèbre ! Malbec N France (Sud-Ouest)
Counoise N France (Vaucluse)
Courbu N France (Sud-Ouest)
Duras N France (Tarn)
Durif N France (Dauphiné)
Egiodola N France (Languedoc)
Ekigaïna N France (Languedoc)
Feunate N France (Drôme)
Franc noir de Haute-Saône N France (Haute-Saône)
Fuella nera N Folle noire de Nice N France (Provence)
Ganson N France (Languedoc)
Gascon N France
Gouget N France
Gramon N France (Languedoc)
Grassen N France (Provence)
Grolleau N France (Loire)
Joubertin N France (Dauphiné)
Lival N France (Languedoc)
Mancin N France (Bordeaux)
Manseng N France (Sud-Ouest)
Marselan N France (Languedoc)
Mérille N France (Sud-Ouest)
Milgranet N France (Tarn-et-Garonne)
Mollard N France (Haute-Alpe)
Monerac N France (Languedoc)
Morrastel N Minustello Espagne
Mourvaison N France (Provence)
Mourvèdre N Balzac noir Espagne
Mouyssaguès N France (Sud-Ouest)
Muresconu N Morescono N France (Corse)
Muscardin N France (Vaucluse)
Négret de Banhars N France (Aveyron)
Négrette N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Nielluccio N Niellucciu N Italie
Noir Fleurien N France (Auvergne)
Petit Verdot N France (Sud-Ouest)
Piquepoul N France (Languedoc)
Plant droit N France (Provence)
Prunelard N France (Tarn)
Ribol N France (Languedoc)
Rivairenc N Aspiran N France (Languedoc)
Saint-Macaire N France (Bordeaux)
Sciaccarello N Sciaccarellu N Italie
Semebat N France (Languedoc)
Servanin N France (Isère)
Tannat N Cépage célèbre ! France (Pyrénées)
Tempranillo N Espagne
Téoulier N Manosquin N France (Provence)
Terret N France (Languedoc)
Tibouren N France (Provence)
Tressot N France (Yonne)
Valdiguié N France (Quercy)
Brun Argenté N Camarèse, Vaccarèse France (Provence)
Cabernet-Franc N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Ségalin N France (Languedoc)
Velteliner rouge précoce Rs Italie
Pineau d'Aunis N France (Loire)
Fer-servadou N Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N France (Gironde)
Jurançon N folle noire France (Sud-Ouest)
Carmenère N France (Bordeaux)




Service du vin


La température de service recquise pour le Périgord rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.

Cette température est adaptée aux vins rosés jeunes à boire dans l'année ou dans les trois ans. Il est possible de trouver des vins rosés plus "vineux", dans ce cas on peut les servir à une température allant de 10°C à 12°C. Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.

Pour rafraîchir la bouteille, placez là dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Puis contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



Conservation du vin


L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Périgord rosé est de 2 ans à 4 ans.



Caractéristiques des vins Périgord


Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)



Aire géographique


Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Périgord rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui de 558 communes.
Ces 558 communes s'étendent sur 2 départements :
    - le département de la Dordogne (24).
    - le département du Lot (46).


Liste des communes viticoles de l'aire géographique


Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Périgord rosé" regroupées par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Périgord rosé

AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de la Dordogne (24) 1966 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 557) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Bergerac 24100 27 601 12 39 146 56.10
Lamothe-Montravel 24230 1 307 2 21 89 11.63
Monbazillac 24240 957 46 160 188 19.58
Saussignac 24240 409 30 122 151 8.97
Razac-de-Saussignac 24240 395 26 95 141 11.58
Périgueux 24000 29 416 75 90 189 9.82
Sarlat-la-Canéda 24200 9 381 102 129 319 47.13
Coulounieix-Chamiers 24660 8 360 78 210 222 21.70
Boulazac 24750 6 708 83 100 222 14.58
Trélissac 24750 6 617 82 94 239 22.88
Terrasson-Lavilledieu 24120 6 214 82 88 299 39.34
Montpon-Ménestérol 24700 5 667 22 43 130 46.34
Saint-Astier 24110 5 329 58 78 222 34.25
Chancelade 24650 4 150 73 100 198 16.23
Ribérac 24600 4 123 54 80 155 22.79
Prigonrieux 24130 3 895 12 25 118 26.12
Neuvic 24190 3 545 51 70 187 25.82
Nontron 24300 3 458 152 200 308 24.67
Thiviers 24800 3 174 147 276 303 27.77
Lalinde 24150 2 937 25 40 194 27.70
Voir la liste complète des communes de
l'aire géographique viticole du le label Périgord rosé
Département du Lot (46) 2056 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Lot est de 2056 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 1) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Salviac 46340 1 202 124 157 307 29.61



Photos des plus grandes communes de l'aire géographique



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Photos fournies par Panoramio et couvertes par les droits d'auteurs de leurs propriétaires. 





Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord rosé. Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Périgord rosé.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord rosé.


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