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Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut


Présentation
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Fiche technique
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Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut
Domaine : Champagne Egly-Ouriet
Vignoble : Champagne
Appellation : Champagne grand cru
Label : AOC
Couleur : Blanc

Le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut est une cuvée du domaine Champagne Egly-Ouriet, domaine viticole français prestigieux du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune d'Ambonnay (51150) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut est un champagne d'appellation Champagne grand cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Egly-Ouriet.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut :
Apéritif: Foie gras poêlé et jus de truffe
Entrée: Huîtres de saint-vaast-la-hougue
Plat principal: Sandre sauce joinville
Fromage: Chaource
Dessert: Tarte vigneronne au marc de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1945, 1947, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne grand cru

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne grand cru

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Egly-Ouriet. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne Egly-Ouriet
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Rosé
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Rosé

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Millésimé - Brut
Champagne Egly-Ouriet - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Non Dosé
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Non Dosé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Spéciale
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Spéciale

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Extra-Brut - V.P
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Extra-Brut - V.P

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Rouge
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Rouge

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Tradition - Brut
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Tradition - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Prestige - Millésimé
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Prestige - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Premier Cru - Terroir de Vrigny
Champagne Egly-Ouriet - Premier Cru - Terroir de Vrigny

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Egly-Ouriet - Premier Cru - Les Vignes de Vrigny
Champagne Egly-Ouriet - Premier Cru - Les Vignes de Vrigny

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Vieilles Vignes
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Vieilles Vignes

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Les Grands Côtés
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Les Grands Côtés

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Blanc de Noirs - Vieilles Vignes
Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Blanc de Noirs - Vieilles Vignes

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Les Grands Côtés - Vieilles Vignes
Egly-Ouriet - Coteaux-Champenois - Ambonnay - Les Grands Côtés - Vieilles Vignes

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois



Fiche technique


Informations générales: Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut
Nom de la cuvée Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut
Nom du domaine Champagne Egly-Ouriet
Vignoble Champagne
Appellation Champagne (AOC)
Produit Champagne grand cru
Couleur Blanc



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut :

Apéritifs
Foie gras poêlé et jus de truffe
Rissoles des sires de coucy
Huître de belon
Huîtres du bassin d'Arcachon
Jamón ibérico
Caviar d'Aquitaine
Foie gras aux cèpes

Entrées
Huîtres de saint-vaast-la-hougue
Bisque de langoustines
Huîtres d'Isigny-sur-Mer
Bisque de homard
Huîtres creuses de denneville
Huîtres creuses de denneville grillées
Homard breton

Plats principaux
Sandre sauce joinville
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Truites champenoises
Fricassée d'écrevisses
Huîtres chaudes au champagne

Fromages
Chaource
Langres

Desserts
Tarte vigneronne au marc de champagne
Gratin de fruits et sabayon au champagne


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut :
Sandre sauce joinville
Foie gras poêlé et jus de truffe
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres au sabayon de champagne
Lentillons rosés de champagne
Truites champenoises
Fricassée d'écrevisses
Huîtres chaudes au champagne
Chaource
Rissoles des sires de coucy
Fricassée d'écrevisses à pattes rouges
Huîtres gratinées au champagne rosé
Matelote à la champenoise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne grand cru:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne grand cru



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Champagne grand cru ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1945, 1947, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1970, 1975, 1979, 1982, 1985, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008.
Les années 1934, 1947, 1964, 1979, 2002, 2004, 2008 ont fourni des millésimes exceptionnels.
L'année 1937 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Les années 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne grand cru classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Champagne grand cru"
Millésime du millénaire 1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996
Millésime du siècle 1937
Millésime exceptionnel 1934, 1947, 1964, 1979, 2002, 2004, 2008
Excellent millésime 1943, 1953, 1959, 1961, 1962, 1970, 1975, 1982, 1985, 2005
Très grand millésime 1933, 1949, 1950, 1952, 1966, 1969, 1973, 1988, 1989, 1995, 1999, 2000, 2011
Grand millésime 1926, 1942, 1954, 1971, 1983, 1998, 2003, 2006, 2012
Très bon millésime 1960, 1976, 1978, 1986, 1987, 1992, 1997, 2007, 2009, 2013
Bon millésime 1993, 1994
Millésime moyen 1938, 1941, 1946, 1948, 1958, 1981, 1991, 2001, 2010
Millésime médiocre 1927, 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1939, 1940, 1944, 1951, 1956, 1957, 1963, 1965, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1980, 1984



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne grand cru. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 14-37 ans 1989-1996 1996-2003 2003-2011 2011-2018 2018-2026 2026-2037 2037-2056 2056 et +
1990 17-45 ans 1990-1999 1999-2007 2007-2016 2016-2025 2025-2035 2035-2049 2049-2071 2071 et +
1991 6-17 ans 1991-1994 1994-1997 1997-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2022 2022 et +
1992 8-23 ans 1992-1996 1996-2000 2000-2005 2005-2010 2010-2015 2015-2022 2022-2033 2033 et +
1993 7-21 ans 1993-1997 1997-2000 2000-2005 2005-2009 2009-2014 2014-2020 2020-2031 2031 et +
1994 7-21 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2021 2021-2032 2032 et +
1995 14-37 ans 1995-2002 2002-2009 2009-2017 2017-2024 2024-2032 2032-2043 2043-2062 2062 et +
1996 17-45 ans 1996-2005 2005-2013 2013-2022 2022-2031 2031-2041 2041-2055 2055-2077 2077 et +
1997 8-23 ans 1997-2001 2001-2005 2005-2010 2010-2015 2015-2020 2020-2027 2027-2038 2038 et +
1998 11-28 ans 1998-2004 2004-2009 2009-2015 2015-2020 2020-2026 2026-2034 2034-2048 2048 et +
1999 14-37 ans 1999-2006 2006-2013 2013-2021 2021-2028 2028-2036 2036-2047 2047-2066 2066 et +
2000 14-37 ans 2000-2007 2007-2014 2014-2022 2022-2029 2029-2037 2037-2048 2048-2067 2067 et +
2001 6-17 ans 2001-2004 2004-2007 2007-2011 2011-2014 2014-2018 2018-2023 2023-2032 2032 et +
2002 15-38 ans 2002-2010 2010-2017 2017-2025 2025-2032 2032-2040 2040-2051 2051-2070 2070 et +
2003 11-28 ans 2003-2009 2009-2014 2014-2020 2020-2025 2025-2031 2031-2039 2039-2053 2053 et +
2004 15-38 ans 2004-2012 2012-2019 2019-2027 2027-2034 2034-2042 2042-2053 2053-2072 2072 et +
2005 14-38 ans 2005-2012 2012-2019 2019-2027 2027-2035 2035-2043 2043-2054 2054-2073 2073 et +
2006 11-28 ans 2006-2012 2012-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2042 2042-2056 2056 et +
2007 8-23 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2020 2020-2025 2025-2030 2030-2037 2037-2048 2048 et +
2008 15-38 ans 2008-2016 2016-2023 2023-2031 2031-2038 2038-2046 2046-2057 2057-2076 2076 et +
2009 8-23 ans 2009-2013 2013-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2032 2032-2039 2039-2050 2050 et +
2010 6-17 ans 2010-2013 2013-2016 2016-2020 2020-2023 2023-2027 2027-2032 2032-2041 2041 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.



Service du vin


La température de service recquise pour le Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.


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