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Château Climens


Présentation
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Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Château Climens
Domaine : Château Climens
Rang du vin : Premier vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Barsac
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Doux

Le Château Climens est une cuvée du domaine Château Climens, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de barsac (33720) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Climens est un vin d'appellation Barsac (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Cyprès de Climens

La cuvée Château Climens est le premier vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Climens.



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Château Climens: les meilleurs vins de chez Lavinia
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Château Climens 2009
Château Climens 2009
(Barsac)

Château Climens 2009
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Château Climens 2009
Château Climens 2009
(Barsac)

Eclat et élégance sont les maîtres mots de ce 1er Cru Classé, aussi connu et réputé comme étant le « Seigneur de Barsac ». Le Sémillon sexprime avec grandeur, et le botrytis se développe avec exception. Le millésime 2009 caractérisé par les fortes ch...
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CHÂTEAU CLIMENS 2016
CHÂTEAU CLIMENS 2016
(Barsac)

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU CLIMENSPour les vignerons bordelais, l’année 2016 fut une succession d’opportunités à ne pas manquer ! Après un hiver doux et une vague de froid en avril, le soleil arrive à point nommé début juin pour lancer la floraison...
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CHÂTEAU CLIMENS 2015
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(Barsac)


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CHÂTEAU CLIMENS 2014
CHÂTEAU CLIMENS 2014
(Barsac)

Château Climens est issu de Sémillon qui se développe sur des sols de sablo-argileux et ferrugineux sur substrat calcaire.Après une vendange extrêmement rigoureuse, pour ne sélectionner uniquement les raisins suffisamment botrytisés, la vinification ...
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CHÂTEAU CLIMENS 2012
CHÂTEAU CLIMENS 2012
(Barsac)

Château Climens, à son juste titre de Premier Grand Cru, en AOC Barsac, appartient à la famille Lurton, grands propriétaires dans le Bordelais. Ce liquoreux est d’autant exceptionnel que son nom est paradoxal : Climens signifie Terre ingrate en celte...
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Château Climens Barsac de Sauternes 1er Grand Cru Classé 2013 - Vin blanc liquoreux
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Château Climens Barsac de Sauternes 1er Grand Cru Classé 2013 - Vin blanc liquoreux
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Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Climens :
Apéritif: Foie gras poêlé et jus de truffe
Entrée: Figues fraîches fourrées au foie gras
Plat principal: Cailles au sauternes
Fromage: Roquefort
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Climens

MILLESIMES
Meilleures années : 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1975, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010
Voir tous les millésimes de l'appellation Barsac

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2002, 2004, 2008, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Barsac

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Climens

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 10°C et 13°C
Type de verre de service : verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o
Plus d'informations pour servir le Château Climens



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Climens. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Climens
Château Climens
Château Climens

Vin blanc
Premier vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Barsac
Cyprès de Climens
Cyprès de Climens

Vin blanc
Second vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Barsac



Fiche technique


Informations générales: Château Climens
Nom de la cuvée Château Climens
Nom du domaine Château Climens
Rang du vin Premier vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Barsac (AOC)
Produit Barsac
Couleur Blanc
Saveur Doux



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Climens peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Climens :

Apéritifs
Foie gras poêlé et jus de truffe
Foie gras du sud ouest
Foie gras à l'orange
Foie gras aux oignons
Foie gras d'oie
Foie gras poêlé du gers
Foie gras aux raisins

Entrées
Figues fraîches fourrées au foie gras
Oeufs cocotte au foie gras
Profiteroles au foie gras
Religieuse au foie gras

Plats principaux
Cailles au sauternes
Cailles au foie gras

Fromages
Roquefort
Fourme de Montbrison
Bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert
Bleu du Vercors-Sassenage
Bleu de Gex
Bleu des Causses


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Climens :
Roquefort

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Barsac:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Barsac



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Barsac ont été les années : 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1975, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010.
Les années 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1949, 1955, 1988, 1989 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1937, 1945, 1947, 1959, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Barsac classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Climens". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Barsac"
Millésime du millénaire 1937, 1945, 1947, 1959, 1990
Millésime du siècle 1949, 1955, 1988, 1989
Millésime exceptionnel 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009
Excellent millésime 1953, 1962, 1971, 1975, 1976, 1983, 2005, 2010
Très grand millésime 1942, 1950, 1952, 1985, 1995, 1996, 1997, 1998, 2003
Grand millésime 1961, 1979, 1980, 1982, 2002, 2006
Très bon millésime 1939, 1948, 1957, 1978, 1984, 1987, 1999, 2004
Bon millésime 1938, 1940, 1943, 1958, 1966, 1994, 2008, 2011, 2013
Millésime moyen 1936, 1944, 1946, 1951, 1954, 1960, 1964, 1965, 1968, 1969, 1973, 1974, 1991
Millésime médiocre 1941, 1956, 1963, 1972, 1977, 1981, 1992, 1993, 2000, 2012



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Climens peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Barsac. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Climens" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 28-76 ans 1989-2003 2003-2017 2017-2033 2033-2049 2049-2065 2065-2088 2088-2126 2126 et +
1990 35-83 ans 1990-2008 2008-2025 2025-2041 2041-2057 2057-2073 2073-2098 2098-2139 2139 et +
1991 12-28 ans 1991-1997 1997-2003 2003-2008 2008-2014 2014-2019 2019-2027 2027-2041 2041 et +
1992 9-23 ans 1992-1997 1997-2001 2001-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2022 2022-2033 2033 et +
1993 9-23 ans 1993-1998 1998-2002 2002-2007 2007-2011 2011-2016 2016-2023 2023-2034 2034 et +
1994 14-35 ans 1994-2001 2001-2008 2008-2015 2015-2022 2022-2029 2029-2040 2040-2057 2057 et +
1995 20-55 ans 1995-2005 2005-2015 2015-2027 2027-2038 2038-2050 2050-2067 2067-2094 2094 et +
1996 20-55 ans 1996-2006 2006-2016 2016-2028 2028-2039 2039-2051 2051-2068 2068-2095 2095 et +
1997 20-55 ans 1997-2007 2007-2017 2017-2029 2029-2040 2040-2052 2052-2069 2069-2096 2096 et +
1998 20-55 ans 1998-2008 2008-2018 2018-2030 2030-2041 2041-2053 2053-2070 2070-2097 2097 et +
1999 16-41 ans 1999-2007 2007-2015 2015-2023 2023-2032 2032-2040 2040-2052 2052-2073 2073 et +
2000 9-23 ans 2000-2005 2005-2009 2009-2014 2014-2018 2018-2023 2023-2030 2030-2041 2041 et +
2001 23-69 ans 2001-2013 2013-2024 2024-2039 2039-2054 2054-2070 2070-2091 2091-2125 2125 et +
2002 17-48 ans 2002-2011 2011-2019 2019-2029 2029-2039 2039-2050 2050-2064 2064-2088 2088 et +
2003 20-55 ans 2003-2013 2013-2023 2023-2035 2035-2046 2046-2058 2058-2075 2075-2102 2102 et +
2004 16-41 ans 2004-2012 2012-2020 2020-2028 2028-2037 2037-2045 2045-2057 2057-2078 2078 et +
2005 21-62 ans 2005-2016 2016-2026 2026-2040 2040-2053 2053-2067 2067-2086 2086-2117 2117 et +
2006 17-48 ans 2006-2015 2015-2023 2023-2033 2033-2043 2043-2054 2054-2068 2068-2092 2092 et +
2007 23-69 ans 2007-2019 2019-2030 2030-2045 2045-2060 2060-2076 2076-2097 2097-2131 2131 et +
2008 14-35 ans 2008-2015 2015-2022 2022-2029 2029-2036 2036-2043 2043-2054 2054-2071 2071 et +
2009 23-69 ans 2009-2021 2021-2032 2032-2047 2047-2062 2062-2078 2078-2099 2099-2133 2133 et +
2010 21-62 ans 2010-2021 2021-2031 2031-2045 2045-2058 2058-2072 2072-2091 2091-2122 2122 et +
2011 14-35 ans 2011-2018 2018-2025 2025-2032 2032-2039 2039-2046 2046-2057 2057-2074 2074 et +
2012 9-23 ans 2012-2017 2017-2021 2021-2026 2026-2030 2030-2035 2035-2042 2042-2053 2053 et +
2013 14-35 ans 2013-2020 2020-2027 2027-2034 2034-2041 2041-2048 2048-2059 2059-2076 2076 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.



Service du vin


La température de service recquise pour le Château Climens est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Toutefois, votre décision devra être prise au moment de la dégustation lorsque vous aérerez le vin lors de l'examen olfactif. Si vous constatez que l'oxygène ne nuit pas au vin, alors le carafage n'altérera pas la qualité du vin. Certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps! Ils se parrent alors de teintes "ambrée" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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