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Cyprès de Climens


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Domaine
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Cuvée : Cyprès de Climens
Domaine : Château Climens
Rang du vin : Second vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Barsac
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Doux

Le Cyprès de Climens est une cuvée du domaine Château Climens, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de barsac (33720) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Cyprès de Climens est un vin d'appellation Barsac (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château Climens

La cuvée Cyprès de Climens est le second vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Climens.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Cyprès de Climens :
Apéritif: Foie gras aux oignons
Entrée: Profiteroles au foie gras
Plat principal: Cailles au foie gras
Fromage: Roquefort
Voir plus d'accords suggérés avec le Cyprès de Climens

MILLESIMES
Meilleures années : 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1975, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010
Voir tous les millésimes de l'appellation Barsac

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2001, 2002, 2003, 2004, 2008, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Barsac

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Cyprès de Climens

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 10°C et 13°C
Type de verre de service : verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o
Plus d'informations pour servir le Cyprès de Climens



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Climens. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Climens
Château Climens
Château Climens

Vin blanc
Premier vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Barsac
Cyprès de Climens
Cyprès de Climens

Vin blanc
Second vin
Bordeaux > Sauternes > AOC Barsac



Fiche technique


Informations générales: Cyprès de Climens
Nom de la cuvée Cyprès de Climens
Nom du domaine Château Climens
Rang du vin Second vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Barsac (AOC)
Produit Barsac
Couleur Blanc
Saveur Doux



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Cyprès de Climens peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Cyprès de Climens :

Apéritifs
Foie gras aux oignons
Foie gras d'oie
Foie gras poêlé du gers
Foie gras aux raisins
Foie gras poêlé et jus de truffe
Foie gras du sud ouest
Foie gras à l'orange

Entrées
Profiteroles au foie gras
Religieuse au foie gras
Figues fraîches fourrées au foie gras
Oeufs cocotte au foie gras

Plats principaux
Cailles au foie gras
Cailles au sauternes

Fromages
Roquefort
Bleu du Vercors-Sassenage
Bleu de Gex
Bleu des Causses
Fourme de Montbrison
Bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Cyprès de Climens :
Roquefort

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Barsac:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Barsac



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Barsac ont été les années : 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1967, 1970, 1971, 1975, 1976, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010.
Les années 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1949, 1955, 1988, 1989 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1937, 1945, 1947, 1959, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Barsac classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Cyprès de Climens". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Barsac"
Millésime du millénaire 1937, 1945, 1947, 1959, 1990
Millésime du siècle 1949, 1955, 1988, 1989
Millésime exceptionnel 1967, 1970, 1986, 2001, 2007, 2009
Excellent millésime 1953, 1962, 1971, 1975, 1976, 1983, 2005, 2010
Très grand millésime 1942, 1950, 1952, 1985, 1995, 1996, 1997, 1998, 2003
Grand millésime 1961, 1979, 1980, 1982, 2002, 2006
Très bon millésime 1939, 1948, 1957, 1978, 1984, 1987, 1999, 2004
Bon millésime 1938, 1940, 1943, 1958, 1966, 1994, 2008, 2011, 2013
Millésime moyen 1936, 1944, 1946, 1951, 1954, 1960, 1964, 1965, 1968, 1969, 1973, 1974, 1991
Millésime médiocre 1941, 1956, 1963, 1972, 1977, 1981, 1992, 1993, 2000, 2012



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Cyprès de Climens peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Barsac. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Cyprès de Climens" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 22-62 ans 1989-2000 2000-2011 2011-2024 2024-2037 2037-2051 2051-2070 2070-2101 2101 et +
1990 28-68 ans 1990-2004 2004-2018 2018-2031 2031-2044 2044-2058 2058-2078 2078-2112 2112 et +
1991 9-21 ans 1991-1996 1996-2000 2000-2004 2004-2008 2008-2012 2012-2018 2018-2029 2029 et +
1992 7-16 ans 1992-1996 1996-1999 1999-2002 2002-2005 2005-2008 2008-2013 2013-2021 2021 et +
1993 7-16 ans 1993-1997 1997-2000 2000-2003 2003-2006 2006-2009 2009-2014 2014-2022 2022 et +
1994 11-27 ans 1994-2000 2000-2005 2005-2010 2010-2016 2016-2021 2021-2029 2029-2043 2043 et +
1995 16-44 ans 1995-2003 2003-2011 2011-2020 2020-2029 2029-2039 2039-2052 2052-2074 2074 et +
1996 16-44 ans 1996-2004 2004-2012 2012-2021 2021-2030 2030-2040 2040-2053 2053-2075 2075 et +
1997 16-44 ans 1997-2005 2005-2013 2013-2022 2022-2031 2031-2041 2041-2054 2054-2076 2076 et +
1998 16-44 ans 1998-2006 2006-2014 2014-2023 2023-2032 2032-2042 2042-2055 2055-2077 2077 et +
1999 13-32 ans 1999-2006 2006-2012 2012-2018 2018-2025 2025-2031 2031-2041 2041-2057 2057 et +
2000 7-16 ans 2000-2004 2004-2007 2007-2010 2010-2013 2013-2016 2016-2021 2021-2029 2029 et +
2001 18-56 ans 2001-2010 2010-2019 2019-2032 2032-2044 2044-2057 2057-2074 2074-2102 2102 et +
2002 14-38 ans 2002-2009 2009-2016 2016-2024 2024-2032 2032-2040 2040-2051 2051-2070 2070 et +
2003 16-44 ans 2003-2011 2011-2019 2019-2028 2028-2037 2037-2047 2047-2060 2060-2082 2082 et +
2004 13-32 ans 2004-2011 2011-2017 2017-2023 2023-2030 2030-2036 2036-2046 2046-2062 2062 et +
2005 17-50 ans 2005-2014 2014-2022 2022-2033 2033-2044 2044-2055 2055-2070 2070-2095 2095 et +
2006 14-38 ans 2006-2013 2013-2020 2020-2028 2028-2036 2036-2044 2044-2055 2055-2074 2074 et +
2007 18-56 ans 2007-2016 2016-2025 2025-2038 2038-2050 2050-2063 2063-2080 2080-2108 2108 et +
2008 11-27 ans 2008-2014 2014-2019 2019-2024 2024-2030 2030-2035 2035-2043 2043-2057 2057 et +
2009 18-56 ans 2009-2018 2018-2027 2027-2040 2040-2052 2052-2065 2065-2082 2082-2110 2110 et +
2010 17-50 ans 2010-2019 2019-2027 2027-2038 2038-2049 2049-2060 2060-2075 2075-2100 2100 et +
2011 11-27 ans 2011-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2033 2033-2038 2038-2046 2046-2060 2060 et +
2012 7-16 ans 2012-2016 2016-2019 2019-2022 2022-2025 2025-2028 2028-2033 2033-2041 2041 et +
2013 11-27 ans 2013-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2035 2035-2040 2040-2048 2048-2062 2062 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.



Service du vin


La température de service recquise pour le Cyprès de Climens est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Toutefois, votre décision devra être prise au moment de la dégustation lorsque vous aérerez le vin lors de l'examen olfactif. Si vous constatez que l'oxygène ne nuit pas au vin, alors le carafage n'altérera pas la qualité du vin. Certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps! Ils se parrent alors de teintes "ambrée" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



Acheter votre vin en ligne


Ci-dessous, vous trouverez à la vente les meilleures bouteilles du domaine Château Climens. Les bouteilles achetées peuvent être généralement livrées en 24h.

Château Climens: les meilleurs vins de chez WineAndCo
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez WineAndCo, les meilleures bouteilles du domaine Château Climens. Les bouteilles achetées peuvent être livrées en 24h.
CHÂTEAU CLIMENS 2016
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LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU CLIMENSPour les vignerons bordelais, l’année 2016 fut une succession d’opportunités à ne pas manquer ! Après un hiver doux et une vague de froid en avril, le soleil arrive à point nommé début juin pour lancer la floraison...
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CHÂTEAU CLIMENS 2015
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CHÂTEAU CLIMENS 2014
CHÂTEAU CLIMENS 2014
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Château Climens est issu de Sémillon qui se développe sur des sols de sablo-argileux et ferrugineux sur substrat calcaire.Après une vendange extrêmement rigoureuse, pour ne sélectionner uniquement les raisins suffisamment botrytisés, la vinification ...
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CHÂTEAU CLIMENS 2012
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(Barsac)

Château Climens, à son juste titre de Premier Grand Cru, en AOC Barsac, appartient à la famille Lurton, grands propriétaires dans le Bordelais. Ce liquoreux est d’autant exceptionnel que son nom est paradoxal : Climens signifie Terre ingrate en celte...
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Château Climens: les meilleurs vins de chez Lavinia
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Château Climens, 2015
Château Climens, 2015
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Le mot du château : ;Une structure plus ou moins riche ou délicate, longue et tendue, arômes d'une grande pureté et d'une fabuleuse diversité, l'assemblage ne peut qu'être grandiose...; Commentaire de La Revue du Vin de France : ;Nous avons dégusté d...
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Château Climens, 2013
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Le mot du château: ;Tous les lots ont en commun une belle expression aromatique et une grande fraîcheur. Les premiers, tendus, raffinés et toniques, sont pourvus d'une belle amertume zestée, voire séveuse et de parfums de fruits frais et d'agrumes bl...
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Château Climens, 2009
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