Vin Vigne
 
J'aime Vin-Vigne.com !
Bleu Noir


Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion


Présentation
Conseils
Autres cuvées
Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Marque
Contacts

Cuvée : Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion
Marque : Mouton Cadet
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

La Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion est une cuvée de la marque Mouton Cadet.
La Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion est un vin d'appellation Saint-Emilion (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Mouton Cadet - Rosé
- Mouton Cadet - Blanc
- Mouton Cadet - Rouge
- Réserve - Mouton Cadet - Médoc
- Réserve - Mouton Cadet - Sauternes
- Réserve - Mouton Cadet - Graves - Blanc
- Réserve - Mouton Cadet - Graves - Rouge

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur la marque Mouton Cadet.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion :
Apéritif: Gratton de lormont
Entrée: Escargots à la caudéranaise
Plat principal: Entrecôte de boeuf de Bazas
Fromage: Saint-Félicien
Voir plus d'accords suggérés avec la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1966, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Saint-Emilion

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2005, 2010, 2011, 2012, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Saint-Emilion

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion



Autres cuvées de la marque


Voici la liste des cuvées de la marque Mouton Cadet. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées de la marque Mouton Cadet
Mouton Cadet - Rosé
Mouton Cadet - Rosé

Vin rosé
Bordeaux > AOC Bordeaux
Mouton Cadet - Blanc
Mouton Cadet - Blanc

Vin blanc
Bordeaux > AOC Bordeaux
Mouton Cadet - Rouge
Mouton Cadet - Rouge

Vin rouge
Bordeaux > AOC Bordeaux
Réserve - Mouton Cadet - Médoc
Réserve - Mouton Cadet - Médoc

Vin rouge
Bordeaux > Médoc > AOC Médoc
Réserve - Mouton Cadet - Sauternes
Réserve - Mouton Cadet - Sauternes

Vin blanc
Bordeaux > Sauternes > AOC Sauternes
Réserve - Mouton Cadet - Graves - Blanc
Réserve - Mouton Cadet - Graves - Blanc

Vin blanc
Bordeaux > Graves > AOC Graves
Réserve - Mouton Cadet - Graves - Rouge
Réserve - Mouton Cadet - Graves - Rouge

Vin rouge
Bordeaux > Graves > AOC Graves
Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion
Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion

Vin rouge
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion



Fiche technique


Informations générales: Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion
Nom de la cuvée Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion
Nom de la marque Mouton Cadet
Vignoble Bordeaux
Appellation Saint-Emilion (AOC)
Produit Saint-Emilion
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


La Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion :

Apéritifs
Gratton de lormont
Tricandilles
Terrine de faisan
Terrine de lièvre
Terrine de cerf
Terrine de sanglier
Cuisses de grenouilles au vin rouge

Entrées
Escargots à la caudéranaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Cousinat
Potage musard
Salade landaise
Œufs pochés sans-gêne

Plats principaux
Entrecôte de boeuf de Bazas
Lamproie à la bordelaise
Magrets de canard
Canard au cidre
Tournedos belle-hélène
Fondue bourguignonne
Tournedos à l'angevine

Fromages
Saint-Félicien
Chambarand
Chalancey au Chablis
Boulette d'Avesnes
Pavé d'Auge
Saint-Marcellin
Camembert au Calvados


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion :
Escargots à la caudéranaise
Gratton de lormont
Poêlée de cèpes de bordeaux
Tricandilles
Entrecôte de boeuf de Bazas
Cèpes farcis à la bordelaise
Lamproie à la bordelaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Saint-Emilion:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Saint-Emilion



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Saint-Emilion ont été les années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1966, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1947, 1949, 1953, 1985, 1986, 1989 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1929, 1945, 1990, 2009 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1961, 1982, 2005 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Emilion classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que la "Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion". Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Saint-Emilion"
Millésime du millénaire 1961, 1982, 2005
Millésime du siècle 1929, 1945, 1990, 2009
Millésime exceptionnel 1947, 1949, 1953, 1985, 1986, 1989
Excellent millésime 1928, 1955, 1959, 1966, 1975, 1988, 1998, 2000
Très grand millésime 1926, 1934, 1943, 1964, 1971, 1983, 1995, 1996, 2001
Grand millésime 1937, 1948, 1952, 1962, 1970, 1978, 1981, 2004, 2006, 2010
Très bon millésime 1940, 1946, 1976, 1979, 2002, 2003, 2007, 2008
Bon millésime 1950, 1967, 1994, 1997, 1999, 2011
Millésime moyen 1930, 1932, 1938, 1939, 1942, 1944, 1951, 1957, 1963, 1965, 1972, 1973, 1977, 1980, 1987, 1991, 1992, 1993, 2012, 2013
Millésime médiocre 1927, 1931, 1933, 1935, 1936, 1941, 1954, 1956, 1958, 1960, 1968, 1969, 1974, 1984



Capacités de garde


En fonction de l'année, la Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Saint-Emilion. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que la "Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 12-19 ans 1989-1995 1995-2001 2001-2003 2003-2006 2006-2008 2008-2014 2014-2023 2023 et +
1990 14-20 ans 1990-1997 1997-2004 2004-2006 2006-2008 2008-2010 2010-2016 2016-2026 2026 et +
1991 6-9 ans 1991-1994 1994-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2003 2003-2007 2007 et +
1992 6-9 ans 1992-1995 1995-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2004 2004-2008 2008 et +
1993 6-9 ans 1993-1996 1996-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2005 2005-2009 2009 et +
1994 7-10 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2007 2007-2012 2012 et +
1995 10-16 ans 1995-2000 2000-2005 2005-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2016 2016-2024 2024 et +
1996 10-16 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2008 2008-2010 2010-2012 2012-2017 2017-2025 2025 et +
1997 7-10 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2010 2010-2015 2015 et +
1998 11-18 ans 1998-2004 2004-2009 2009-2011 2011-2014 2014-2016 2016-2021 2021-2030 2030 et +
1999 7-10 ans 1999-2003 2003-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2012 2012-2017 2017 et +
2000 11-18 ans 2000-2006 2006-2011 2011-2013 2013-2016 2016-2018 2018-2023 2023-2032 2032 et +
2001 10-16 ans 2001-2006 2006-2011 2011-2013 2013-2015 2015-2017 2017-2022 2022-2030 2030 et +
2002 8-12 ans 2002-2006 2006-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2018 2018-2024 2024 et +
2003 8-12 ans 2003-2007 2007-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2019 2019-2025 2025 et +
2004 9-14 ans 2004-2009 2009-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2022 2022-2029 2029 et +
2005 15-22 ans 2005-2013 2013-2020 2020-2022 2022-2025 2025-2027 2027-2034 2034-2045 2045 et +
2006 9-14 ans 2006-2011 2011-2015 2015-2017 2017-2018 2018-2020 2020-2024 2024-2031 2031 et +
2007 8-12 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2023 2023-2029 2029 et +
2008 8-12 ans 2008-2012 2012-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2020 2020-2024 2024-2030 2030 et +
2009 14-20 ans 2009-2016 2016-2023 2023-2025 2025-2027 2027-2029 2029-2035 2035-2045 2045 et +
2010 9-14 ans 2010-2015 2015-2019 2019-2021 2021-2022 2022-2024 2024-2028 2028-2035 2035 et +
2011 7-10 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2029 2029 et +
2012 6-9 ans 2012-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2028 2028 et +
2013 6-9 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2025 2025-2029 2029 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


La Réserve - Mouton Cadet - Saint-Emilion se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


Partenaires
Les Guides Vin-Vigne
Partenaires
Carte de la région viticole
Carte de la région viticole de Libourne
Partenaires
J'aime ce vin !
 
 
Vin-Vigne sur Facebook
Vin-Vigne sur Google +
Partenaires
Les guides Vin-Vigne
Guide des accords mets-vins
Guide des millésimes
Guide des vins
Guide des vignobles
Guide des cépages
Réutilisez les données du site Vin-Vigne
La réutilisation au format électronique, des éléments de cette page (textes, images, tableaux, ...), est autorisée en mentionnant la source à l'aide du code fourni ci-dessous ou à l'aide d'un lien vers cette page du site. Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation.

Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML, ... :
Partenaires



Réutilisez les données du site Vin-Vigne


La réutilisation au format électronique, des éléments de cette page (textes, images, tableaux, ...), est autorisée en mentionnant la source à l'aide du code fourni ci-dessous ou à l'aide d'un lien vers cette page du site. Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation.

Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML, ... :


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.



Vin-Vigne © 2015 | Accueil | Mentions légales | Partenaires | Contact