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Le Ventoux est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole du Rhône-méridional.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.
Le Ventoux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Ventoux".
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Caractéristiques de l'appellation Ventoux
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Les vignes sont aux anges dans ce vignoble antique du Rhône méridional. En effet, elles sont enclavées entre les villes d’Apt, de Carpentras et de Vaison-la-Romaine; les dentelles de Montmirail, le mont Ventoux et les monts du Vaucluse forment, avec la garrigue, les forêts et les cours d’eau, un paysage unique. Les vins du Ventoux sont connus depuis très longtemps, ils étaient déjà présents sur la table des papes d’Avignon. Les sols sont divers ici, on rencontre des terroirs calcaires, mais aussi des sols faits de sables, de galets roulets et cailloutis. Les cépages grenache, syrah, clairette, roussanne, grenache blanc, offrent ici des résultats étonnants, tout à fait qualitatifs.
Le vin ventoux rouge se pare d’une robe rubis profond aux reflets pourpres. Le bouquet est dense, sur des arômes de fruits rouges mûrs, mais aussi des notes d’olive, de garrigue, de réglisse et de boisé. En bouche, la matière est dense, profonde, et très soyeuse, les tanins sont présents mais fondus. C’est un vin à boire dans les trois ans, il est excellent sur des viandes grillées ou marinées. Il se déguste à une température de 16°C.
Le vin ventoux rosé présente une robe rose soutenu, dans la veine des rosés de cette zone. Le nez est profond, intense et net, avec des arômes typiques de framboise et de cerise, les notes florales enrichissent le bouquet à merveille. La bouche est dense, très ronde mais avec une acidité qui apporte fraîcheur et légèreté. On l’aimera sur des poissons, charcuteries, ou en apéritif. Il se sert frais à 10°C.
Le vin ventoux blanc enchante par sa délicatesse aromatique; sa robe est jaune pâle avec de très beaux reflets verts. Le bouquet est caractérisé par des arômes de poire, de pomme, d’agrumes complétés par des notes de vanille, d’iris et de lait de coco. En bouche, la matière est ample, généreuse mais sans lourdeur. Il s’accorde très bien avec des poissons pochés en sauce. On le boit à 11°C. Rappelons que ces vins peuvent être commercialisés en primeur, c'est-à-dire l’année de la récolte.
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Dénominations viticoles de l'appellation Ventoux
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Ventoux est la dénomination du même nom: Ventoux
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Vins de l'appellation Ventoux
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Ventoux :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Ventoux, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Ventoux.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Ventoux. Le décret d'application date du 27 juillet 1973.
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Autres appellations du vignoble du Rhône
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Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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