Le Côtes de Millau blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Côtes de Millau blanc est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron.
Administrativement,
le Côtes de Millau blanc peut être produit dans
le département de l'Aveyron.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.
Le cépage "Chenin B" est le seul qui peut être utilisé pour faire du vin Côtes de Millau blanc.
Le Côtes de Millau blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Le meilleur millésime pour le Côtes de Millau blanc a été l'année 2005. A noter que l'année 2005 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle. Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Millau blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique ! Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères ! (Lire la suite des millésimes du vin Côtes de Millau blanc)
La température de service recquise pour le Côtes de Millau blanc est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Côtes de Millau blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.
Le potentiel proposé ci-dessus est une moyenne. En effet, des vins blancs secs comme Jurançon, Bergerac, Gaillac, peuvent proposer des capacités de garde bien supérieures. Le potentiel de garde dépendra du millésime et du vinificateur.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
Ce magnifique vignoble située dans les Gorges du Tarn et qui côtoie le fameux viaduc de Millau, existe depuis très longtemps. Il a fallu beaucoup d’années aux vignerons pour obtenir l’appellation d’origine contrôlée qui leur a été accordé le 28 novembre 2011; les vins jouissaient depuis 1994 de l’AOVDQS. Ce vignoble fait la jonction entre le vignoble du Sud ouest et celui du Languedoc. Les trois couleurs sont présentes, rouge, rosé et blanc. Ce sont des vins qui ont un caractère bien à eux. Le vin côtes de millau rouge offre une belle robe grenat soutenu et des reflets violets dans sa jeunesse. Au nez, le bouquet arômatique est net, intense et très expressif avec une belle concentration, des notes primaires sur les fruits rouges et noirs avec la groseille, la framboise, le pruneau, ces arômes laissent la place parfois à des notes de fruits à l’eau de vie, des touches épicées, poivrées; en vieillissant ce vin offrira des notes florales. En bouche le vin a une attaque souple, il se déplo... (Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes de Millau)
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Côtes de Millau blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 17 communes.
Ces 17 communes font toutes partie du département de l'Aveyron (12).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes de Millau blanc".
AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de l'Aveyron (12)
2123 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aveyron est de 2123 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes de Millau blanc. Le décret d'application de l'appellation Côtes de Millau date du 21 avril 1994. Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes de Millau blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes de Millau blanc.
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