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Vin Aveyron rouge


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Vignoble

L'Aveyron rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron. Administrativement, l'Aveyron rouge peut être produit dans les communes . Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rouge sont : le Merlot N, la Syrah N, le Duras N, le Cabernet-Sauvignon N, le Fer-servadou N.

L'Aveyron rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Aveyron. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Aveyron.



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour l'Aveyron rouge ont été les années : 2000, 2005.
A noter que les années 2000, 2005 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Aveyron rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Aveyron rouge"
Millésime exceptionnel 2000, 2005
Très grand millésime 1982, 1989, 1990, 1995, 1998
Grand millésime 1979, 1985, 1988, 1996, 1997, 1999, 2001, 2003, 2009
Très bon millésime 1981, 1994, 2002, 2004
Bon millésime 1983, 1986, 1992, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2013
Millésime moyen 1980, 1987, 1991, 1993, 2012
Millésime médiocre 1984




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Aveyron rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Merlot N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Syrah N Cépage célèbre ! Shiraz N, Serine N France (Rhône)
Duras N France (Tarn)
Cabernet-Sauvignon N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Fer-servadou N Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N France (Gironde)




Service du vin


L'Aveyron rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour l'Aveyron rouge est de 3 ans à 5 ans.



Caractéristiques des vins Aveyron


Le vin de pays de l’Aveyron existe en blanc, rouge et rosé. Il est produit sur la zone d’Entraygues et de Millau. Ce sont des vins simples à boire rapidement. On les trouve localement, ils sont peu diffusés dans le commerce. Le vin de pays d’Aveyron rouge, est original. Cela est dû à l’assemblage du gamay et de la syrah. Le vin est donc fruité, rond avec une certaine puissance tout de même. Ce n’est pas un vin de garde, il doit être consommé dans les 3 ans qui précédent sa commercialisation. Il est parfait sur des cochonnailles, des charcuteries, sur du saint nectaire, le fromage. L’IGP Aveyron rosé, est friand, gourmand, et plein de fraîcheur, c’est un excellent vin de soif, très désaltérant à l’apéritif, il doit être servi frais, à 8°C. Le vin blanc de l’Aveyron quant à lui nous rappelle certaines des caractéristiques du Gaillac produit plus à l’ouest. Et pour cause ce vin est élaboré avec du mauzac et du chenin, c’est un vin blanc frais et fruité, marqué par des notes de fruits à ch...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Aveyron)



Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Aveyron rouge. Le décret d'application de l'appellation Aveyron date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Aveyron rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Aveyron rouge.



Autres appellations du vignoble du Sud-ouest


Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.

Liste des appellations viticoles du vignoble du Sud-ouest
Appellation (Nombre: 44) Label français Label européen Nombre de vins
Agenais IGP 6
Ariège IGP 3
Atlantique IGP 3
Aveyron IGP 3
Béarn AOC AOP 3
Bergerac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Brulhois AOC AOP 2
Buzet Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Cahors Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Comté Tolosan IGP 3
Coteaux de Glanes IGP 3
Coteaux du Quercy Appellation viticole recherché ! AOC 1
Côtes de Bergerac AOC AOP 2
Côtes de Duras AOC AOP 4
Côtes de Gascogne IGP 3
Côtes de Millau AOC AOP 3
Côtes de Montravel AOC AOP 1
Côtes du Lot IGP 3
Côtes du Marmandais AOC AOP 3
Côtes du Tarn IGP 4
Entraygues - Le Fel AOC AOP 3
Estaing AOC AOP 3
Fronton Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Gaillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 10
Gaillac premières côtes AOC AOP 1
Gers IGP 3
Haut-Montravel AOC AOP 1
Irouléguy Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Jurançon Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Lavilledieu IGP 2
Madiran Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Marcillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Monbazillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Montravel Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Pacherenc du Vic-Bilh Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Pécharmant Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Périgord IGP 6
Rosette Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Saint-Mont AOC AOP 3
Saint-Sardos AOC AOP 2
Saussignac AOC AOP 1
Thézac-Perricard IGP 3
Tursan Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Vins de la Corrèze IGP 3



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