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Vin Gaillac méthode ancestrale doux


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Le Gaillac méthode ancestrale doux est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin mousseux "Méthode ancestrale".

Il est produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Toulouse. Administrativement, il peut être produit dans les communes . Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influences océanique et méditerranéenne et de sols calcaires, argilo-calcaire, sables, galets, graviers, sables, galets et limons.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Gaillac méthode ancestrale doux sont : le Mauzac Rs, le Mauzac B.

Le Gaillac méthode ancestrale doux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Gaillac. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Gaillac.



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Gaillac méthode ancestrale doux ont été les années : 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 2005.
Les années 1988, 1990 sont considérées comme étant des années d'exception.
L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Gaillac méthode ancestrale doux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Gaillac méthode ancestrale doux"
Millésime du siècle 2005
Millésime exceptionnel 1988, 1990
Excellent millésime 1983, 1985, 1989
Très grand millésime 1970, 1975, 2001
Grand millésime 1971, 1976, 1978, 1979, 1981, 1982, 1986, 1994, 1995, 1998
Très bon millésime 1997, 1999, 2000, 2004, 2006, 2007, 2011, 2013
Bon millésime 1973, 1980, 1993, 2002, 2003, 2008, 2010, 2012
Millésime moyen 1977, 1984, 1987, 1991, 1992, 1996, 2009




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Gaillac méthode ancestrale doux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Gaillac méthode ancestrale doux
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Mauzac Rs France (Sud-Ouest)
Mauzac B Cépage célèbre ! France (Tarn)




Service du vin


La température de service recquise pour le Gaillac méthode ancestrale doux est comprise entre 8°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux", flûte à champagne ou coupe à champagne.

Il peut être servi un peu plus "chaud", mais la présence de sucre dans ce type de vin, risquerait alors de lui donner une sensation de lourdeur! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

La bouteille est à rafraîchir dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon il est possible de placer la bouteille dans un réfrigérateur, veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé; pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Gaillac méthode ancestrale doux peut se garder en moyenne de 1 an à 3 ans.



Caractéristiques des vins Gaillac


Gaillac est l’un des vignobles les plus vieux de France crée par les Romains. Ce sont eux qui auraient importés le fameux cépage Mauzac avec lequel les vins blancs de Gaillac sont élaborés. Nous devons ensuite aux moines bénédictins de l’abbaye de Saint Michel à Gaillac la pérennité du vignoble. Dès l’époque carolingienne (sous Charlemagne, 9ème siècle ap JC) ils développèrent le vignoble et le commerce des vins par le Tarn. Les assauts successifs des Vikings et des Sarrazins n’eurent pas raison de ce vignoble bien qu’ils le détruisirent en parti. Contrairement à eux les Wisigoths y prirent soin alors qu’eux aussi étaient des barbares ! Depuis, de nombreuses vendanges et de nombreux glouglous ont coulés dans les gosiers et l’appellation Gaillac s’étoffa et se précisa. On peut donc produire sous l’appellation Gaillac des vins blancs secs et rouges commercialisés en primeur ou non, des mousseux blancs secs ou doux élaborés selon la méthode dite ancestrale ou gaillacoise. Le vin gaillac ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Gaillac)



Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Gaillac méthode ancestrale doux. Le décret d'application de l'appellation Gaillac date du 23 octobre 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Gaillac méthode ancestrale doux.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Gaillac méthode ancestrale doux.



Autres appellations du vignoble du Sud-ouest


Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.

Liste des appellations viticoles du vignoble du Sud-ouest
Appellation (Nombre: 44) Label français Label européen Nombre de vins
Agenais IGP 6
Ariège IGP 3
Atlantique IGP 3
Aveyron IGP 3
Béarn AOC AOP 3
Bergerac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Brulhois AOC AOP 2
Buzet Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Cahors Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Comté Tolosan IGP 3
Coteaux de Glanes IGP 3
Coteaux du Quercy Appellation viticole recherché ! AOC 1
Côtes de Bergerac AOC AOP 2
Côtes de Duras AOC AOP 4
Côtes de Gascogne IGP 3
Côtes de Millau AOC AOP 3
Côtes de Montravel AOC AOP 1
Côtes du Lot IGP 3
Côtes du Marmandais AOC AOP 3
Côtes du Tarn IGP 4
Entraygues - Le Fel AOC AOP 3
Estaing AOC AOP 3
Fronton Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Gaillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 10
Gaillac premières côtes AOC AOP 1
Gers IGP 3
Haut-Montravel AOC AOP 1
Irouléguy Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Jurançon Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Lavilledieu IGP 2
Madiran Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Marcillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Monbazillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Montravel Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Pacherenc du Vic-Bilh Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Pécharmant Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Périgord IGP 6
Rosette Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Saint-Mont AOC AOP 3
Saint-Sardos AOC AOP 2
Saussignac AOC AOP 1
Thézac-Perricard IGP 3
Tursan Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Vins de la Corrèze IGP 3



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