L'Haut-Montravel est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
L'Haut-Montravel est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Bergerac.
Administrativement,
l'Haut-Montravel peut être produit dans
les communes de Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, de Saint-Antoine-de-Breuilh, de Vélines, de Fougueyrolles et de Nastringues.
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires.
Les meilleurs millésimes pour l'Haut-Montravel ont été les années : 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2001, 2003, 2005, 2009, 2011. Les années 1988, 1990, 2005, 2011 sont considérées comme étant des années d'exception.L'année 2001 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle. Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Haut-Montravel classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité. Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères ! (Lire la suite des millésimes du vin Haut-Montravel)
La température de service recquise pour l'Haut-Montravel est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Si le vin est servi en apéritif la température de service est comprise entre 8°C et 12°C. Il est tout à fait possible de passer ce type de vin en carafe. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Cela ne nuira pas à la qualité des vins. Néanmoins, certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps. Ils se parrent alors de teintes "vieil or" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. L'Haut-Montravel peut se garder en moyenne de 6 ans à 20 ans.
Située au cœur du vignoble de Bergerac dans le Sud-ouest, cette appellation est destinée à la production de vins blancs moelleux uniquement. Sa superficie s’étend sur environ 50 hectares sur lesquels sont plantés du sémillon, du sauvignon, de la muscadelle et d’autres cépages blancs accessoires. Les vins sont obtenus par surmaturités des raisins mais aussi grâce à la pourriture noble causée par le champignon Botrytis cinerea. Ce dernier a la faculté de dessécher le raisin ce qui a pour effet de concentrer les sucres et d’apporter des arômes « rôtis ». Ainsi lorsque les raisins sont « rôtis » on vendange les vignes grains par grains on choisissant les plus nobles, c'est-à-dire ceux atteint par la pourriture noble. Le vin haut-montravel présente donc une robe jaune pâle ou jaune soutenu s’il est issu de raisin botrytisés, avec des reflets or ou dorés. Au nez le bouquet est très agréable avec de belles notes de fruits à chair blanche confits ou pâtes de fruits comme l’abricot, et la pèche... (Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Haut-Montravel)
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Haut-Montravel",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 5 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Haut-Montravel, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones : - l'aire géographique - la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Dordogne (24).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Haut-Montravel" regroupées par type de zone.
AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de la Dordogne (24)
1966 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Haut-Montravel. Le décret d'application de l'appellation Haut-Montravel date du 31 juillet 1937. Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Haut-Montravel.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Haut-Montravel.
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![EYNESSE [33] - Duo de moulins dans les vignes (octobre 2011)](http://mw2.google.com/mw-panoramio/photos/medium/77760203.jpg)
