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Vin Mont Caume blanc


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Le Mont Caume blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Administrativement, le Mont Caume blanc peut être produit dans les communes . Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Le vin Mont Caume blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Carignan N, le César N... (Voir tous les cépages)

Le Mont Caume blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Mont Caume. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mont Caume.



Millésimes


Le meilleur millésime pour le Mont Caume blanc a été l'année 1998.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mont Caume blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Mont Caume blanc"
Excellent millésime 1998
Très grand millésime 1988, 1990
Grand millésime 1983, 1984, 2006, 2009
Très bon millésime 1989, 2005, 2007, 2010
Bon millésime 1982, 1985, 1986, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2004, 2008, 2011, 2013
Millésime moyen 1993, 1996, 2003, 2012
Millésime médiocre 1987, 1991, 1992, 1994, 2002




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mont Caume blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages indissociés du vin Mont Caume blanc
(Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Mont Caume blanc)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Mauzac Rs France (Sud-Ouest)
Aligoté B Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Altesse B France (Savoie)
Auxerrois B Auxerrois Blanc, Pinot Auxerrois France (Lorraine)
Carignan N Cépage célèbre ! Espagne
César N France (Bourgogne)
Chardonnay B Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Chasan B France (Languedoc)
Chatus N France (Cévennes)
Chenin B Cépage célèbre ! Pineau de la Loire France (Loire)
Cinsaut N Cépage célèbre ! Cinsault N France (Provence)
Clairette Rs France (Provence)
Corbeau N Douce noire N France (Savoie)
Folle Blanche B France (Charente)
Furmint B Hongrie
Gamaret N Suisse
Gamay N Cépage célèbre ! Gamay Noir à jus blanc France (Bourgogne)
Gamay de Bouze N France (Bourgogne)
Grenache B Cépage célèbre ! Espagne
Grenache G Cépage célèbre ! Espagne
Grenache N Cépage célèbre ! Espagne
Gringet B France (Savoie)
Marsanne B France (Rhône)
Melon B France (Bourgogne)
Merlot N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Meunier N Cépage célèbre ! France (Champagne)
Molette B France (Savoie)
Mondeuse N France (Savoie)
Müller-Thurgau B Suisse
Muscat à petits grains rouges N Grèce
Muscat d’Alexandrie B Muscat Romain Affrique du Nord
Muscat cendré B France (Languedoc)
Muscat de Hambourg N
Persan N France (Savoie)
Portan N France (Languedoc)
Riesling B Cépage célèbre ! France (Alsace)
Roussanne B Cépage célèbre ! France (Rhône)
Roussette d'Ayze B France (Haute-Savoie)
Sylvaner B Cépage célèbre ! Autriche
Syrah N Cépage célèbre ! Shiraz N, Serine N France (Rhône)
Viognier B Cépage célèbre ! France (Rhône)
Etraire de la Dui N France (Dauphiné)
Pinot N Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Mondeuse blanche B France (Savoie)
Verdesse B France (Isère)
Oberlin N 595 Oberlin France (Alsace)
Seinoir N
Varousset N
Aramon B
Aramon G
Aranel B France (Languedoc)
Arbane B France (Aube)
Arriloba B (Languedoc)
Aubin B France (Lorraine)
Aubin vert B France (Lorraine)
Barbaroux Rs Barbarossa France (Provence)
Baroque B France (Sud-Ouest)
Biancu Gentile B France (Corse)
Blanc Dame B France (Sud-Ouest)
Bouquettraube B Allemagne
Bourboulenc B Doucillon blanc France (Provence)
Bouteillan B Colombaud B France (Provence)
Camaralet B Camaralet de Lasseube B France (Pyrénées-Atlantiques)
Carcajolo B France (Corse)
Carignan B
Clarin B France (Languedoc)
Claverie B France (Sud-Ouest)
Codivarta B France (Corse)
Colombard B France (Charentes)
Courbu B Gros Courbu B France (Sud-Ouest)
Crouchen B France (Pyrénées-Atlantiques)
Elbling B France
Folignan B France (Languedoc)
Genovèse B France (Corse)
Goldriesling B France (Alsace)
Graisse B France (Sud-Ouest)
Grolleau gris G France
Gros Manseng B France (Pays-Bas)
Gros vert B France (Provence)
Jurançon B France (Sud-Ouest)
Knipperlé B France (Alsace)
Lauzet B France (Sud-Ouest)
Liliorila B France (Bordeaux)
Listan B Palomino Espagne
Macabeu B Espagne
Mauzac B Cépage célèbre ! France (Tarn)
Mayorquin B Affrique du Nord
Merlot B France (Bordeaux)
Meslier Saint-François B France (Loire-Atlantique)
Montils B France (Charente)
Muscadelle B France (Bergerac)
Muscat Ottonel B France (Loire)
Ondenc B France (Sud-Ouest)
Orbois B France (Loire)
Pagadebiti B Italie
Pascal B France (Provence)
Perdea B France (Languedoc)
Petit Courbu B France (Pyrénées)
Petit Manseng B Cépage célèbre ! France (Pyrénées-Atlantiques)
Petit Meslier B France (Champagne)
Picardan B France (Provence)
Pinot B France (Bourgogne)
Piquepoul B France (Sud-Est)
Piquepoul G France (Sud-Est)
Précoce Bousquet B France (Tarn)
Précoce de Malingre B France (Ile de France)
Raffiat de Moncade B France (Sud-Ouest)
Riminèse B France (Corse)
Rivairenc B Aspiran blanc B France (Languedoc)
Rivairenc G Aspiran gris G France (Languedoc)
Rosé du Var Rs Roussanne du Var Rs France (Provence)
Roublot B France (Yonne)
Sacy B France (Auvergne)
Saint-Côme B Rousselou France (Aveyron)
Saint-Pierre doré B France (Auvergne)
Sauvignon G France (Sud-Ouest)
Select B France (Charente)
Sémillon B Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Terret B France (Languedoc)
Tourbat B Malvoisie du Roussillon Espagne
Vermentino B Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B Italie
Alicante Henri Bouschet N Alicante Bouschet N France (Languedoc)
Alphonse Lavallée N France
Aramon N France (Languedoc)
Arinarnoa N France (Languedoc)
Arrouya N France (Pyrénées-Atlantiques)
Aubun N Murescola N France (Vaucluse)
Bachet N France (Aube)
Béclan N Petit Béclan N France (Franche-Comté)
Béquignol N France (Sud-Ouest)
Bouchalès N France (Sud-Ouest)
Bouillet N France (Sud-Ouest)
Brachet N Braquet N France (Provence)
Brun Fourca N France (Provence)
Caladoc N France (Languedoc)
Calitor N France (Provence)
Carcajolo N Italie
Castets N France (Sud-Ouest)
Chenanson N France (Languedoc)
Cot N Cépage célèbre ! Malbec N France (Sud-Ouest)
Counoise N France (Vaucluse)
Courbu N France (Sud-Ouest)
Duras N France (Tarn)
Durif N France (Dauphiné)
Egiodola N France (Languedoc)
Ekigaïna N France (Languedoc)
Feunate N France (Drôme)
Fuella nera N Folle noire de Nice N France (Provence)
Gascon N France
Gouget N France
Gramon N France (Languedoc)
Grassen N France (Provence)
Grolleau N France (Loire)
Joubertin N France (Dauphiné)
Mancin N France (Bordeaux)
Manseng N France (Sud-Ouest)
Marselan N France (Languedoc)
Mérille N France (Sud-Ouest)
Milgranet N France (Tarn-et-Garonne)
Mollard N France (Haute-Alpe)
Monerac N France (Languedoc)
Morrastel N Minustello Espagne
Mourvaison N France (Provence)
Mourvèdre N Balzac noir Espagne
Mouyssaguès N France (Sud-Ouest)
Muresconu N Morescono N France (Corse)
Muscardin N France (Vaucluse)
Négret de Banhars N France (Aveyron)
Négrette N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Nielluccio N Niellucciu N Italie
Noir Fleurien N France (Auvergne)
Petit Verdot N France (Sud-Ouest)
Piquepoul N France (Languedoc)
Plant droit N France (Provence)
Prunelard N France (Tarn)
Rivairenc N Aspiran N France (Languedoc)
Saint-Macaire N France (Bordeaux)
Sciaccarello N Sciaccarellu N Italie
Semebat N France (Languedoc)
Servanin N France (Isère)
Tannat N Cépage célèbre ! France (Pyrénées)
Tempranillo N Espagne
Téoulier N Manosquin N France (Provence)
Terret N France (Languedoc)
Tibouren N France (Provence)
Tressot N France (Yonne)
Valdiguié N France (Quercy)
Couderc N France
Sauvignon B Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Villard B 12375 Seyve-Villard France (Rhône-Alpes)
Villard N 18315 Seyve-Villard France (Rhône-Alpes)
Brun Argenté N Camarèse, Vaccarèse France (Provence)
Maréchal Foch N 188-2 Kuhlmann France (Alsace)
Cabernet-Franc N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Ségalin N France (Languedoc)
Pinot G France (Bourgogne)
Velteliner rouge précoce Rs Italie
Couston N France (Languedoc)
Pineau d'Aunis N France (Loire)
Plant de Brunel N France (Ardèche)
Portugais bleu N Autriche
Fer-servadou N Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N France (Gironde)
Jurançon N folle noire France (Sud-Ouest)
Muscat à petits grains Rs Grèce
Clairette B France (Provence)
Muscat à petits grains B Cépage célèbre ! Grèce
Carmenère N France (Bordeaux)
Gewurztraminer Rs Cépage célèbre ! Savagnin rose aromatique France
Lledoner Pelut N Espagne
Terret G Terret bourret France (Languedoc)
Ugni B Cépage célèbre ! Roussan, Rossola Italie




Service du vin


La température de service recquise pour le Mont Caume blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "provence".

Le rafraîchissement de la bouteille s'effectue dans un seau à glace avec une ou deux poignées de glaçons. Mais il faut bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 12° et 14°C. Le Mont Caume blanc peut se garder en moyenne de 2 ans à 4 ans.



Caractéristiques des vins Mont Caume


Le vignoble du Mont Caume se situe sur le même terroir que celui de Bandol, merveilleuse AOC de Provence. Les vignes de cette IGP se situent non loin du « Mont-Caume » qui domine la ville de Toulon à plus de 800 mètres d’altitude. Les vignerons préfèrent utiliser cette IGP pour les vins rouges et rosés, bien que des cuvées en blancs soient présentes, mais issus de caves coopératives. Les cépages utilisés sont ceux que l’on retrouve dans le Bandol. Le vin mont caume rouge (carignan, mourvèdre), présente une belle robe grenat. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges confits ou confiturés, après aération on peut percevoir des notes de garrigues discrètes. La bouche est souvent caractérisée par la rondeur et la délicatesse de sa matière avec une belle empreinte mentholée en finale. Les vignerons préfèrent produire des vins à boire jeunes, friands, plus accessibles que les Bandol. Ils sont à accorder avec des plats locaux comme une bouillabaisse. La température conseillée de service est de 16°...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mont Caume)



Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Mont Caume blanc. Le décret d'application de l'appellation Mont Caume date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Mont Caume blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mont Caume blanc.



Autres appellations du vignoble de Provence-corse


Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble de Provence-corse
Appellation (Nombre: 23) Label français Label européen Nombre de vins
Ajaccio Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Alpes-de-Haute-Provence IGP 3
Alpes-Maritimes IGP 3
Alpilles IGP 3
Bandol Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Bellet Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Bouches-du-Rhone IGP 3
Cassis Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Coteaux d'Aix-en-Provence Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Coteaux varois en Provence AOC AOP 3
Côtes de Provence Appellation viticole recherché ! AOC AOP 9
Hautes-Alpes IGP 3
Ile de Beauté IGP 3
Les Baux de Provence Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Maures IGP 3
Méditerranée IGP 3
Mont Caume IGP 3
Muscat du Cap Corse Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Palette AOC AOP 3
Patrimonio Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Pierrevert AOC AOP 3
Var IGP 3
Vin de Corse Appellation viticole recherché ! AOC AOP 18



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