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Terroirs : dictionnaire du vin


La notion de terroir est propre à la France, on ne trouve nulle part ailleurs d’équivalent. La traduction n’existe pas. Cela tient du fait que sa définition est ambiguë. Le terroir peut désigner tantôt les sols d’un vignoble et d’une appellation, ou bien l’ensemble des facteurs contribuant à la typicité d’un produit, d’un vin en ce qui nous concerne. Pour ce lexique nous avons choisi d’opter pour la première acception. Vous trouverez ci-dessous l’ensemble des termes relatifs au terroir dans son acception.



Géologie (Pédologie, Sols, Sous-sols, Géographie, Terroirs)


Cette science de la terre intervient souvent dans le monde du vin, elle souvent utilisée pour décrire le terroir. Les vignerons sont de plus en plus nombreux à mettre en avant la nature des sols sur lesquelles croissent leurs adorables vignes. Le lexique ci-dessous vous aidera à cheminer dans l’univers passionnant des terroirs de France.

Amphibolite : L'amphibolite est une roche métamorphique à amphiboles et plagioclases du métamorphisme général, elle est constituée de cristaux d'amphibole

Archéen : L'archéen est le deuxième éon géologique de l'histoire de la terre, il débute après l'hadéen il y a environ - 3 800 millions d'années et se termine vers - 2 500 millions d'années

Argiles : Les argiles sont des roches sédimentaires composées de silicates d'aluminium en structure feuilletée ou fibreuse

Basalte : Le basalte est une roche volcanique issue d'un magma refroidi rapidement au contact de l'eau ou de l'air

Bassin aquitain : Le bassin aquitain est après le bassin parisien le deuxième plus grand bassin sédimentaire de la france dont il occupe une grande part du sud-ouest. Le bassin est établi sur le socle cristallophyllien hercynien aplani pendant le permien et qui commença à s'abaisser dès le trias

Bassin parisien : Le bassin parisien est une région géologique sédimentaire comprenant tout le centre-nord de la France, débordant sur la Belgique, le Luxembourg et le sud-ouest de l'Allemagne, s'étalant du Massif armoricain aux Vosges et de l'Ardenne au Massif central. Il porte le nom de parisien car il entoure la ville de Paris

Bassin sédimentaire : Le bassin sédimentaire est une dépression de la croûte terrestre située sur un continent, dans un océan ou sur un plateau continental

Calanques de marseille : Les calanques de marseille est une vallée creusée par une rivière, puis récupérée par la mer, s'étendent sur plus de vingt kilomètres de côtes sur la mer méditerranée entre le village des goudes, quartier du sud-ouest de la ville de marseille, et la commune de cassis, dans les bouches-du-rhône

Calcaire à astéries (Synonyme: Calcaire de saint emilion) :
Le calcaire à astéries est un calcaire de l'oligocène, il porte le nom des osselets d'asteria, il contient aussi des huitres fossilisées

Calcaire lutétien (Synonymes: Calcaire parisien, Calcaire grossier) :
Le calcaire lutétien est une roche sédimentaire calcaire du bassin parisien, surtout localisé à Paris (d'où le nom de lutècien)

Calcaires : Les calcaires sont des roches sédimentaires abondantes. Le calcaire avec le grès et le schiste sont les roches les plus présentes sur terre. Les calcaires ont généralement une teinte blanche et contiennent des éléments fossilisés.

Cambrien : Le cambrien est la première des six périodes du paléozoïque, elle s'étend de -542 à -488,3 millions d'années

Cénozoïque : Le cénozoïque est l'ère géologique actuelle, elle débute il y a 65,5 millions d'années

Combe : La combe est une vallée creusée au sommet et dans l'axe d'un pli anticlinal. Elle est dominée de chaque côté par des versants escarpés, les crêts

Coteau : Le coteau est une côte peu élevée donnant sur une plaine, généralement le flanc d'une petite colline

Côtes : Les côtes est un relief causé par l'alternance de roches dures et de roches friables dans un bassin sédimentaire

Craie : La craie est une roche calcaire formée par une accumulation de squelettes calcaire des microalgues et animaux marins

Crétacé : Le crétacé est une période géologique du mésozoïque qui s’étend de -145,5 à -65,5 millions d'années, elle marque la fin du règne des dinosaures

Cuesta : La cuesta est une forme de relief dissymétrique, constituée d’un côté par un talus à profil concave (le front), en pente raide et, de l’autre, par un plateau doucement incliné en sens inverse (le revers)

Dentelles de montmirail : Les dentelles de montmirail sont une chaîne de montagnes du massif des baronnies, en provence, dans le département de vaucluse

Dévonien : Le dévonien est une période géologique du paléozoïque qui s’étend de -416 à -359,2 millions d’années

Echelle des temps géologiques : L'échelle des temps géologiques est un système de classement chronologique qui sert d'outil de datation des événements qui ont touchés l'histoire de la terre, elle est très utilisée en géologie. Il est fréquent de retrouver des termes de ce système lorsqu'il s'agit d'identifier les sols d'un vignoble

Edaphologie (Synonyme: Agrologie) :
L'édaphologie est une science de la terre appliquée aux végétaux. Les sols ici sont étudiés en tant qu'habitats naturels pour l'ensemble du règne végétal

Edaphologue : L'édaphologue est une personne dont le métier est d'étudier les sols en tant qu'habitats naturels pour les végétaux

Eocène : L'éocène est la deuxième époque du paléogène et la deuxième du cénozoïque, elle s’étend de -55,8 à - 33,9 millions d’années

Eon géologique : L'éon géologique est une période très longue de temps, utilisée en géologie, sa durée n'est pas formelle, elle varie d'une école de géologie à l'autre.

Ere géologique : L'ère géologique correspond à une subdivision d'un éon géologique

Etage : L'étage est une division d'une période géologique

Etang de thau : L'étang de thau est le plus grand étang de la région languedoc-roussillon, il a une superficie d'environ 7 500 hectares

Feldspath : Le feldspath est un minéral de la famille des tectosilicates, il est constitué de silicate double d'aluminium, de potassium, de sodium ou de calcium

Fleuve : Le fleuve est un cours d'eau qui se jette dans la mer ou dans l'océan

Géologie : La géologie est la science dont l'objet d'étude est la composition, la structure et l'histoire des couches internes et externes du globe terrestre, elle fait partie des sciences de la terre

Géologue : Le géologue est une personne dont le métier est d'étudier la composition, la structure et l'histoire des couches internes et externes du globe terrestre

Gneiss : Le gneiss est une roche métamorphique composée de quartz, mica, feldspaths plagioclases et feldspath alcalin

Gorges de l’hérault : Les gorges de l’hérault sont un canyon creusé par le fleuve hérault dans le massif de la séranne, dans le département français de l'hérault

Gorges de la dordogne : Les gorges de la dordogne sont le canyon creusé par la dordogne, entre bort-les-orgues (corrèze), en amont, et argentat (corrèze) en aval

Gorges du tarn : Les gorges du tarn sont un canyon creusé par le tarn entre le causse méjean et le causse de sauveterre

Granit : Le granit est une roche dure et grenue mais n'ayant pas du tout la même composition que le granite (avec un "e")

Granite : Le granite est une roche plutonique magmatique ayant une texture grenue, c'est une des principales roches qui forment la croûte continentale de la planète

Hadéen : L'hadéen est le premier éon géologique de l'histoire de la terre, il commence il y a 4 540 millions d'années et s'achève vers -3 800 millions d'années

Holocène : L'holocène est une époque géologique du cénozoïque, de la période du quaternaire, elle couvre les 10 000 dernières années

Jurassique : Le jurassique est une période géologique du mésozoïque qui s’étend d'environ -200 à -145 million d'années, c'est l'âge des dinosaures

Marne : La marne est une roche sédimentaire contenant du calcaire et de l'argile

Massif : Le massif est un ensemble montagneux de forme massive

Massif ardennais : Le massif ardennais est le cœur de la région naturelle que l'on appelle ardenne et en constitue la plus grande partie

Massif armoricain : Le massif armoricain est une ancienne chaîne de montagnes située à l’ouest de l’Europe, correspondant principalement à la Bretagne, à l'ouest de la Normandie, à l'ouest des Pays de la Loire et aux Deux-Sèvres

Massif central : Le massif central est un massif essentiellement hercynien qui occupe le centre-sud de la France, avec une surface de 85 000 km2, c'est le massif le plus vaste du territoire, d'altitude moyenne et aux reliefs souvent arrondis

Massif de l'esterel : Le massif de l'esterel est un massif montagneux volcanique de faible altitude, situé en provence sur le bord de la méditerranée près de cannes, entre le var et les alpes-maritimes, dans le sud-est de la France

Massif de la sainte-baume : Le massif de la sainte-baume est un massif provençal du sud-est de la france, qui s'étend entre les départements des bouches-du-rhône et du var

Massif des alpes : Le massif des alpes est une chaîne montagneuse dont le point culminant, le mont blanc, s'élève à 4 810,45 mètres

Massif des maures : Le massif des maures est une petite chaîne de montagneux du sud de la france, située dans le département du var, entre hyères et fréjus

Massif des vosges : Le massif des vosges sont un massif montagneux situé au nord-est de la France, son point culminant est le grand ballon (autrefois ballon de guebwiller) qui atteint 1 424 mètres d'altitude

Massif du jura : Le massif du jura est une chaîne de montagnes culminant à 1 720 m d'altitude, située au nord-ouest des alpes, en france, suisse et Allemagne

Massif du morvan : Le massif du morvan est un massif montagneux français situé en bourgogne, aux confins des départements de la côte-d'or, de la nièvre, de la saône-et-loire et de l'yonne

Mer : La mer est l'ensemble des espaces d'eau salée en communication libre et naturelle sur toute l'étendue du globe

Mer du nord : La mer du nord est une mer épicontinentale de l'océan atlantique, située au nord-ouest de l'europe, et qui s'étend sur une superficie d'environ 575 000 km²

Mer manche : La mer manche est une mer épicontinentale de l'océan atlantique, située dans le nord-ouest de l'europe, et qui s'étend sur une superficie d'environ 75 000 km²

Mer méditerranée : La mer méditerranée est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, située entre l’europe, l’afrique et l’asie et qui s’étend sur une superficie d’environ 2,5 millions de kilomètres carrés. Son ouverture vers l’océan atlantique par le détroit de gibraltar est large de 14 kilomètres

Mésoprotérozoïque : Le mésoprotérozoïque est la deuxième ère du protérozoïque, elle s’étend de -1 600 à -1 000 millions d'années

Mésozoïque (Synonymes: Ere secondaire, Ere des reptiles) :
Le mésozoïque est une ère géologique qui s'étend de ? 251 à ? 65,5 millions d'années, c'est au cours de cette ère qu'apparaîtront des espèces de mammifères et de dinosaures

Métamorphisme : Le métamorphisme est un processus endogène (qui se produit à l'intérieur de la terre), c'est un processus naturel de modifications structurales, minéralogiques et chimiques d'une roche. Ce processus se situe entre les processus sédimentaire et magmatique

Mica : Le mica est une famille de minéraux du groupe des silicates, sous-groupe des phyllosilicates, il est composé essentiellement de silicate d'aluminium et de potassium. On le retrouve dans le granite

Minéral : Le minéral est une substance caractérisée par une composition chimique et une structure cristallographique donnée

Miocène : Le miocène est la première époque du néogène et la quatrième du cénozoïque, elle dure de - 23,03 à - 5,332 millions d’années

Mont blanc : Le mont blanc est le point culminant de la chaîne des alpes. avec une altitude de 4 810,45 mètres

Mont granier : Le mont granier est un sommet situé dans les alpes françaises, entre la commune de chapareillan (département de l'isère) et celle d'entremont-le-vieux (département de la savoie), limitant au nord-est le massif de la chartreuse

Mont ventoux : Le mont ventoux est un sommet français culminant à 1 912 mètres. Il fait environ 25 kilomètres de long sur un axe est-ouest pour 15 kilomètres de large sur un axe nord-sud, il est le point culminant des monts de vaucluse et le plus haut sommet de vaucluse

Montagne : La montagne est une forme topographique de relief positif, à la surface de planètes telluriques et faisant partie d'un ensemble: une chaîne de montagnes ou formant un relief isolé

Montagne de reims : La montagne de reims est un ensemble géographique boisé, situé entre reims et épernay et bordé au nord, au sud et à l'est par des coteaux de vignes

Montagne noire : La montagne noire est un massif montagneux situé à l'extrémité sud-ouest du massif central, en France

Montagne sainte-victoire : La montagne sainte-victoire est un massif calcaire du sud de la france, dans la région provence-alpes-côte d'azur

Moraine : La moraine est un amas de débris minéral déposé par une nappe de glace ou un glacier

Néogène : Le néogène est une période géologique du cénozoïque, elle débute il y a - 23,03 millions d'années et se termine vers -0,05 millions d'années

Néoprotérozoïque : Le néoprotérozoïque est la troisième et dernière ère du protérozoïque. elle s’étend de -1 000 à environ 542 millions d'années

Océan : L'océan est un volume dont l'eau est en permanence renouvelée par des courants marins

Océan atlantique : L'océan atlantique est le deuxième plus grand océan par sa superficie,106 400 000 km2, il s'étend du nord au sud sur une largeur de 5 000 km de moyenne

Oligocène : L'oligocène est une époque géologique du cénozoïque, c'est la dernière période du paléogène qui s’étend de -33,9 à -23,03 millions d'années

Paléocène : Le paléocène est la première époque du cénozoïque, elle est relativement courte, de -65 à -55 millions d'années, c'est au cours de cette période que la terre connaîtra des changements climatiques brutaux

Paléogène : Le paléogène est une période géologique de l'ère cénozoïque, elle s'étend de -65,5 à - 23,03 millions d'années

Paléoprotérozoïque : Le paléoprotérozoïque est la première ère du protérozoïque, elle s’étend de -2 500 à -1 600 millions d'années

Paléozoïque (Synonyme: Ere primaire) :
Le paléozoïque est une ère géologique qui s'étend de -543 à -250 millions d'années

Pédologie : La pédologie est une branche des sciences de la terre dont l'objet d'étude est l'analyse de la nature des sols, leur formation et leur évolution

Pédologue : Le pédologue est une personne dont le métier est d'étudier la nature des sols

Période géologique : La période géologique est une division d'une ère géologique

Permien : Le permien est une période géologique du paléozoïque qui s'étend de -299,0 à -251,0 millions d'années

Phanérozoïque : Le phanérozoïque est le quatrième et le dernier éon, il débute il y a - 542 millions d'années jusqu'à aujourd'hui

Pic du canigou : Le pic du canigou est le haut sommet oriental de la chaîne des pyrénées, sur le massif du canigou. Il est situé dans le conflent, département des pyrénées-orientales, et culmine à 2 784,66 mètres d'altitude

Plaine : La plaine est une forme particulière de relief, c'est un espace géographique caractérisé par une surface topographique plane, avec des pentes relativement faibles. Elle se trouve à basse altitude, les vallées y sont donc moins encaissées que sur un plateau

Pléistocène : Le pléistocène est la troisième époque de la période du néogène et la sixième du cénozoïque, elle débute il y a -2,588 millions d'années et s'achève vers -0,126 millions d'années

Pliocène : Le pliocène est la seconde époque de la période du néogène, elle débute il y a - 5,332 millions d'années et s'achève vers -2,588 millions d’années

Précambrien : Le précambrien correspond à l'ensemble des trois éons précédant l'éon phanérozoïque, c'est la plus longue période de l'histoire de la formation de la terre, elle s'étend au total de 4,5 milliards d'années à 542 millions d'années!

Protérozoïque : Le protérozoïque est le troisième et dernier éon du précambrien, il débute il y a - 2 500 millions d'années et s'achève vers - 542 millions d'années

Pyrénées : Les pyrénées sont une chaîne montagneuse du sud-ouest de l'europe. Elles s'étendent en longueur selon une direction est-ouest sur une distance approximative de 430 kilomètres depuis la mer méditerranée (cap de creus) jusqu'au golfe de gascogne (cap higuer), culminant à 3 404 mètres d'altitude au pic d'aneto

Quartz : Le quartz est un minéral du groupe des silicates, sous-groupe des tectosilicates, il se compose de dioxyde de silicium. Il est incolore ou fumé et translucide

Quaternaire : Le quaternaire est une période géologique du cénozoïque, c'est la nôtre, elle a débuté il y a 2,588 millions d'années

Rivière : La rivière est un cours d'eau qui s'écoule sous l'effet de la gravité et qui se jette dans une autre rivière ou dans un fleuve

Roche de solutré : La roche de solutré est escarpement calcaire surplombant la commune de solutré-pouilly, 8 km à l'ouest de mâcon, est un site emblématique de saône-et-loire, au sud de la région bourgogne

Roches carbonatées : Les roches carbonatées sont des roches sédimentaires ayant une forte teneur en carbonate

Roches carbonées : Les roches carbonées sont des roches composées essentiellement de carbone

Roches chimiques : Les roches chimiques sont des roches issues de la précipitation d'une solution chimique

Roches détritiques terrigènes : Les roches détritiques terrigènes sont des roches issues de l'érosion de roches continentales préexistantes: limon, argile, grés…

Roches évaporitiques (Synonymes: Salines, Evaporites) :
Les roches évaporitiques sont des roches chimiques comme le sel ou le gypse

Roches exogènes : Les roches exogènes sont des roches qui se sont formées à la surface de la croûte terrestre

Roches ferrifères : Les roches ferrifères sont des roches possédant un taux de fer plus ou moins important

Roches magmatiques (Synonymes: Roches ignées, Roches éruptives, Roches volcaniques) :
Les roches magmatiques sont des roches qui se forment par refroidissement avec ou sans cristallisation, lors du refroidissement du magma

Roches métamorphiques : Les roches métamorphiques sont des roches issues du refroidissement et cristallisation des roches magmatiques ou sédimentaires

Roches organogènes (Synonyme: Roches biogènes) :
Les roches organogènes sont des roches qui se sont formées avec des squelettes d'oganismes vivants minéralisés

Roches phosphatées : Les roches phosphatées sont des roches exogènes possédant une teneur plus ou moins faible en phosphate

Roches résiduelles : Les roches résiduelles sont des roches qui se sont formées par concentration, elles ont subies une altération chimique très forte

Roches sédimentaires : Les roches sédimentaires sont des roches qui se sont formées par accumulation de sédiments, couche par couche

Roches siliceuses : Les roches siliceuses sont des roches sédimentaires ayant une forte teneur en silice

Sable : Le sable est un matériau granulaire composé de particules plus ou moins fines, il est généralement constitué de quartz, micas, feldspaths, des débris calcaires, des débris de coquillages et de corail

Schiste : Le schiste est une roche qui peut être soit sédimentaire argileuse, soit métamorphique. Cette roche à un aspect feuilleté, elle peut se débiter en "feuillet rocheux"

Schiste métamorphique : Le schiste métamorphique est une roche métamorphique issue de l'argile, son feuilletage est régulier et en plans parallèles, on appelle cela la "schistosité"

Schistes argileux : Les schistes argileux est une roche sédimentaire, elle est composée d'argile et se forme généralement en milieu marin

Schistes-carton : Les schistes-carton sont des roches sédimentaires argileuses se formant en milieu marin, on les retrouve essentiellement dans le sud de le France (Roussillon)

Sédiment (Synonyme: Alluvion) :
Le sédiment est un fragment, d'origine, de poids et de taille divers qui pour une raison ou une autre (érosions: eau, glace, vent…) s'est détaché de sa matrice originelle

Terrasse alluviale (Synonyme: Terrasse fluviatile) :
La terrasse alluviale est une surface ou zone plane, qui se situe sur les versants d'une vallée, constituée de sédiments (alluvions) déposés au cours du temps par un cours d'eau

Trias : Le trias est une période géologique du mésozoïque comprise entre -251 et -199,6 millions d'années

Tuffeau : Le tuffeau est de la craie micacée ou sableuse à grain fin, de couleur blanche ou crème parfois jaunâtre

Vallée : La vallée est une dépression géographique généralement de forme allongée et façonnée dans le relief par un cours d'eau (vallée fluviale) ou un glacier (vallée glaciaire).

Vallée d'aspe : La vallée d'aspe est une vallée des pyrénées françaises située dans le département des pyrénées-atlantiques et la région aquitaine

Vallée d'ossau : La vallée d'ossau est une vallée des pyrénées françaises, dans le département des pyrénées-atlantiques en région aquitaine





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