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Lettre O : dictionnaire du vin



Voici les définitions de notre lexique viticole commençant par la lettre O.


Océan : L'océan est un volume dont l'eau est en permanence renouvelée par des courants marins

Océan atlantique : L'océan atlantique est le deuxième plus grand océan par sa superficie,106 400 000 km2, il s'étend du nord au sud sur une largeur de 5 000 km de moyenne

Odorat : L'odorat est le sens qui permet de capter les substances chimiques volatiles dites "odeurs", présentes partout dans la nature et plus précisément dans le vin

Oenologue conseil (Synonyme: Oenologue consultant) :
L'oenologue conseil est un œnologue indépendant qui conseil des domaines sur les techniques viti-vinicoles à utiliser pour arriver au vin désiré par les exploitants

Oïdium de la vigne (Synonyme: Uncinula necator) :
L'oïdium de la vigne est une maladie cryptogamique causée par un champignon parasite de la famille des érysiphacées, l'Erysiphe necator. Les symptômes sont des tâches blanc-grisâtre, poudreuses, à la surface des feuilles et sur les autres parties vertes de la vigne

Oligocène : L'oligocène est une époque géologique du cénozoïque, c'est la dernière période du paléogène qui s’étend de -33,9 à -23,03 millions d'années

Oligomères procyanidoliques (Synonyme: OPC) :
Les oligomères procyanidoliques sont des molécules présentes naturellement dans le raisin et le vin et ayant des propriétés antioxydantes et de protection du système cardiovasculaire

Osmose inverse : L'osmose inverse est un système de purification d'un liquide, originellement de l'eau. L'osmose inverse a été adaptée pour les vins afin d'éliminer l'excédent d'eau. C'est une technique moderne et de plus en utilisée car elle n'a pas d'incidence sur la qualité du moût (aucune perte aromatique, ni phénolique...)

OTEX : L'OTEX est l' orientation technico-économique d’une exploitation agricole

Ouillage : L'ouillage est l'opération qui consiste à remettre à niveau des barriques de vin pour compenser les pertes par évaporation durant l'élevage

Oxydation : L'oxydation est un phénoméne naturel qui est la conséquence de la rencontre entre le vin et l'oxygène. Cette oxydation se fait très lentement lors du vieillissement du vin en bouteille, mais elle peut être recherchée pour certains vins afin d'enrichir leurs palettes arômatiques





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Climatologie :
   - Climatologie (Meteo de la vigne)

Conservation du vin :
   - Conservation du vin (Cave a vin)
   - Embouteillage (Etiquetage, Conditionnement)

Dégustation :
   - Classification des vins (Classement des vins)
   - Degustation (Analyse organoleptique des vins)
   - Elevage du vin (Vins et les futs)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)

Oenologie :
   - Bouchonnage (Art de boucher les bouteilles)
   - Droit de la vigne et du vin (Legislation)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Oenologie (Art de faire le vin)

Service du vin :
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Service du vin

Terroirs :
   - Geologie (Pedologie, Sols, Sous-sols, Geographie, Terroirs)

Vin et santé :
   - Vin et sante (Vin et bien-etre)

Viticulture :
   - Ampelographie (Science des cepages)
   - Droit de la vigne et du vin (Legislation)
   - Economie du vin (Analyses et statistiques viti-vinicoles)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Viticulture (Culture de la vigne)




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