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Lettre G : dictionnaire du vin



Voici les définitions de notre lexique viticole commençant par la lettre G.


Gaillacoise : La gaillacoise est la bouteille utilisée à Gaillac dans le Sud-ouest, elle peut aussi être appellée "bouteille syndicale"

Galerne : La galerne est un vent du pays basque, apporté par les entrées maritimes

Galle du collet (Synonyme: Agrobacterium tumefaciens) :
La galle du collet est une maladie bactérienne présente dans les sols, elle est dûe à la bactérie agrobacterium tumefaciens

Gallotanins : Les gallotanins sont des tanins formés d'unités galloyles ou de leurs dérivés meta-depsidiques

Génome : Le génome est l'ensemble du matériel génétique d'une vigne codé dans son ADN

Géologie : La géologie est la science dont l'objet d'étude est la composition, la structure et l'histoire des couches internes et externes du globe terrestre, elle fait partie des sciences de la terre

Géologue : Le géologue est une personne dont le métier est d'étudier la composition, la structure et l'histoire des couches internes et externes du globe terrestre

Gestionnaire de domaine viti-vinicole : Le gestionnaire de domaine viti-vinicole est une personne chargée de gérer (administration, législation, distribution…) une exploitation viti-vinicole: cave coopérative, domaine, société de négoces…

Gneiss : Le gneiss est une roche métamorphique composée de quartz, mica, feldspaths plagioclases et feldspath alcalin

Gobelet : Le gobelet est un ballon mais sans pied, il est souvent utilisé dans les restaurants pour la dégustation des eaux

Gommage au moût de raisin : Le gommage au moût de raisin est un soin cosmétique à base de raisin ou d'extraits de vigne qui à des propriétés énergisante, hydratante, et anti-stress

Gorges de l’hérault : Les gorges de l’hérault sont un canyon creusé par le fleuve hérault dans le massif de la séranne, dans le département français de l'hérault

Gorges de la dordogne : Les gorges de la dordogne sont le canyon creusé par la dordogne, entre bort-les-orgues (corrèze), en amont, et argentat (corrèze) en aval

Gorges du tarn : Les gorges du tarn sont un canyon creusé par le tarn entre le causse méjean et le causse de sauveterre

Grand prix m.chapoutier (Synonyme: Concours du meilleur elève sommelier en vins et spiritueux de France) :
Le grand prix m.chapoutier est un concours créé et organisé par la maison Chapoutier en collaboration avec l'union de la sommellerie française. Il se déroule autour de la commercialisation, la dégustation, le service des vins et spiritueux de France. Seuls les élèves en formation sont autorisés à se présenter à ce concours

Grand vin : Le grand vin est un vin d'une qualité supérieure à d'autres ayant une personnalité unique et pouvant se garder longtemps

Granit : Le granit est une roche dure et grenue mais n'ayant pas du tout la même composition que le granite (avec un "e")

Granite : Le granite est une roche plutonique magmatique ayant une texture grenue, c'est une des principales roches qui forment la croûte continentale de la planète

Grappe : La grappe est un fruit composé de petites baies, on parle de grappe de raisin

Gras (Synonyme: Volume) :
Le gras est une sensation en bouche, d'amplitude et de rondeur, elle est apportée par le glycérol et les sucres

Gravier : Le gravier dans une cave à vin est indispensable car il permet de garder l'humidité mais aussi en cas de chute de bouteille il pourra amortir le choc et éviter la casse

Grec : Le grec est un vent méditerranéen que l'on retrouve surtout en corse, dans le roussillon, dans le languedoc et en provence

Greffage : Le greffage est une action qui consite à assimiller dans les tissus d'un plan de vigne un rameau d'une autre vigne afin de faire croître ce dernier.

Greffe : La greffe est le résultat du greffage

Greffon : Le greffon est un rameau d'un plan de vigne, choisi pour son intérêt en terme de production de raisins. Il est greffé sur le porte-greffe

Grêle : La grêle est une forme de précipitation, elle ressemble à des billes (appellées grêlons), parfois à des balles de ping-pong, voire de tennis. Elle peut entraîner des dégâts considérables sur les vignes et peut détruire toute une récolte

Grosse panse : La grosse panse est une bouteille de vin de 1,28 l

Grume : La grume dans le langage de la tonnellerie, la grume est un tronc d'arbre ou une partie du tronc, non équarrie, c'est-à-dire qu'il est encore couvert de son écorce





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Climatologie :
   - Climatologie (Meteo de la vigne)

Conservation du vin :
   - Conservation du vin (Cave a vin)
   - Embouteillage (Etiquetage, Conditionnement)

Dégustation :
   - Classification des vins (Classement des vins)
   - Degustation (Analyse organoleptique des vins)
   - Elevage du vin (Vins et les futs)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)

Oenologie :
   - Bouchonnage (Art de boucher les bouteilles)
   - Droit de la vigne et du vin (Legislation)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Oenologie (Art de faire le vin)

Service du vin :
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Service du vin

Terroirs :
   - Geologie (Pedologie, Sols, Sous-sols, Geographie, Terroirs)

Vin et santé :
   - Vin et sante (Vin et bien-etre)

Viticulture :
   - Ampelographie (Science des cepages)
   - Droit de la vigne et du vin (Legislation)
   - Economie du vin (Analyses et statistiques viti-vinicoles)
   - Metiers de la vigne et du vin (Professionels du vin)
   - Viticulture (Culture de la vigne)




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