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Conservation du vin (Cave à vin) : dictionnaire du vin


On n’insistera jamais assez sur les conditions de conservation des vins ! En effet, si celles-ci ne sont pas réunies, la qualité des vins peut être considérablement altérée. Avant d’acheter du vin pour le stocker, il est indispensable de bien se renseigner sur toutes les précautions requises pour bien faire. Pour cela, voici, la liste des principaux termes à maîtriser.

Casier : Le casier est un élément de menuiserie qui permet de stocker les bouteilles de vin, dans une cave aux nombreuses références il y aura autant de casiers que de vins. Chaque casier porte un numéro ainsi que le nom du vin qui y est stocké, le numéro et la référence sont inscrits dans le livre de cave

Cave à vin : La cave à vin est le lieu où l'on stocke les bouteilles de vin, ce lieu réunit toutes les conditions indispensables pour une bonne conservation des vins en vue de leur vieillissement: température, hygrométrie, absence de vibration et de lumière, casiers…

Cave à vin réfrigérée : La cave à vin réfrigérée est une armoire réfrigérée spécialement conçue pour la conservation du vin, elle rassemble toutes les conditions nécessaires pour une conservation optimale des bouteilles de vin. Elle a été conçue initialement pour les professionnels en tant que zone intermédiaire de stockage afin de faciliter le service. En effet cela évite aux sommeliers de faire des aller-retour entre la cave centrale et la salle. Ensuite, elle a été développée pour les particuliers afin de leur offrir une zone de stockage adaptée à l'habitat, le plus souvent des appartements n'ayant pas de caves au sous-sol

Cellier : Le cellier est le nom que l'on a donné autrefois au lieu dans lequel on stockait les provisions. Il se situait au rez-de-chaussée d'une maison. Aujourd'hui il peut être utilisé pour parler de la cave à vin

Clayettes : Les clayettes sont les planches de verre ou en maille métallique présentes dans les caves à vin réfrigérées et qui permettent la séparation des étages

Climatiseur : Le climatiseur est un appareil de climatisation qui permet de refroidir l'air d'une zone destinée à stocker du vin

Gravier : Le gravier dans une cave à vin est indispensable car il permet de garder l'humidité mais aussi en cas de chute de bouteille il pourra amortir le choc et éviter la casse

Hygrométre : L'hygrométre est un instrument qui permet de mesurer le taux d'humidité, dans une cave à vin. Ce taux doit être compris entre 60 et 80%

Livre de cave : Le livre de cave est un cahier dans lequel on consigne les références des vins et les casiers correspondants ainsi que le nombre de bouteilles avec les dates d'entrées et de sorties.

Logiciel de gestion de cave : Le logiciel de gestion de cave est un programme informatique destiné à la gestion de la cave à vin ( qualité des millésimes, nombre de bouteilles, valeurs, livre de cave…)

Silent blocks (Synonyme: Silentbloc) :
Le silent blocks est un système anti-vibratoire qui absorbe les chocs et les vibrations grâce à un matériau souple. Il est recommandé d'en avoir un dans sa cave à vin

Taux d'humidité : Le taux d'humidité est la valeur de l'humidité présente dans l'air exprimée en pourcentage. Dans une cave à vin il doit être compris entre 60 et 80%

Thermomètre : Le thermomètre est l'instrument de mesure de la température ambiante. Il est indispensable dans une cave à vin. La température doit être de 14°C.

Ultra-violets : Les ultra-violets sont des composants de la lumière, ils sont très néfastes pour le vin

Vibrations : Les vibrations sont à proscrire pour la conservation des vins, ces derniers ont besoin d'un équilibre stable pour bien vieillir





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Conservation du vin :
   - Conservation du vin (Cave a vin)
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