Le Marcillac rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Marcillac rouge est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron.
Administrativement,
le Marcillac rouge peut être produit dans
le département de l'Aveyron.
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.
Le vin Marcillac rouge ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage: "le Fer-servadou N".
Le Marcillac rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Marcillac.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Marcillac.
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Une bouteille de vin rouge Appellation CROS MARCILLAC contrôlée 2002
Type d'annonce : Enchère Catégorie : Vins Adresse du vendeur : 30 700 Aigaliers, France Date de début : le 19/05/2013 à 16:07:29 Date de fin : le 29/05/2013 à 16:07:29
20,00 €
+ 6,00 €
Domaine Laurens - Marcillac [Rouge]
Type d'annonce : Achat Immédiat ! Catégorie : Vins Adresse du vendeur : 82 160 Castanet, France Date de début : le 19/10/2012 à 13:01:35 Date de fin : le 16/06/2013 à 13:06:35
Les meilleurs millésimes pour le Marcillac rouge ont été les années : 2000, 2005. L'année 2000 est considérée comme étant une année exceptionnelle.L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle. Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Marcillac rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre. Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter. (Lire la suite des millésimes du vin Marcillac rouge)
Le Marcillac rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.
Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Pour contrôler la température du vin avant le service, on plonge le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Marcillac rouge est de 5 ans à 15 ans.
De nombreux vins rouges du Sud-Ouest peuvent largement dépasser le potentiel de garde moyen donné ci-dessus. En effet des vins rouges comme Madiran, Bergerac et Cahors, lors des grandes années, auront besoin de plus de 15 ans pour offrir leurs plus belles expressions. Les potentiels de garde varient en fonction des millésimes mais aussi du savoir faire des vignerons. Les bouteilles doivent être conservées dans les casiers du milieu de votre cave.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
Avec une superficie de plus de 185 hectares, Marcillac est la plus grande appellation de l’Aveyron. Les vins rouges et rosés, uniquement, sont marqués par le caractère typique du cépage fer servadou, cépage emblématique du vignoble du sud ouest. Les vignes sont plantées sur des coteaux très pentus non loin de la ville de Rodez. Le vin marcillac rouge, présente une robe grenat profond aux reflets violacés. Le nez est toujours marqué par des arômes de fruits rouges comme la framboise, mais aussi par les fruits noirs comme le cassis, le deuxième nez évoque souvent des notes épicées. En bouche, c’est un vin à la matière robuste et rustique, les tanins sont fermes et puissants. Néanmoins, certains vignerons aujourd’hui élaborent des marcillac plus facile d’accès souvent caractérisés par une belle souplesse en bouche. Ce ne sont pas des vins de grande garde, cinq ans ou plus. Ils sont très bons avec des charcuteries locales ou sur des grillades. La température de service conseillée est de 16... (Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Marcillac)
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Marcillac rouge",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 11 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Marcillac rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones : - l'aire géographique - la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Aveyron (12).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Marcillac rouge" regroupées par type de zone.
AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de l'Aveyron (12)
2123 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aveyron est de 2123 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aveyron est de 2123 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Marcillac rouge. Le décret d'application de l'appellation Marcillac date du 2 avril 1990. Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Marcillac rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Marcillac rouge.
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La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
![Domaine Laurens - Marcillac [Rouge]](http://thumbs1.ebaystatic.com/m/mMUfy6tglWXdxRwCzg1yABQ/140.jpg "Domaine Laurens - Marcillac [Rouge]")
