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Le Saint-Julien est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Médoc.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique tempéré et de sols graves et calcaires.
Le Saint-Julien possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Saint-Julien".
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Caractéristiques de l'appellation Saint-Julien
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Magnifique appellation du Médoc, Saint Julien fournit des vins de très haute qualité qui allient puissance, tendresse et profondeur. Des grands noms comme le château Beychevelle, le château Talbot, le château Branaire-Ducru ont fait la réputation de ce vignoble. Ils font partie des vins de légende recherchés partout dans le monde par les amateurs de vin de Bordeaux. Le vignoble de Saint Julien se situe entre Margaux au sud et Pauillac au nord, au centre du Médoc. Les vignes croissent face à la Gironde sur des croupes de graves günziennes du Quaternaire. Sur ce type de sol, le cabernet sauvignon exprime tout son potentiel avec puissance et finesse. De nombreux châteaux font partie du classement de 1855, on compte 11 crus classés; à eux seuls ils produisent plus de 80% de la production totale de l’appellation. En plus de ceux cités au dessus, nous pouvons nommer : le château Lagrange et le château Langoa, tous deux 3ème cru classé, les châteaux Léoville Las Cases, Léoville-Poyferré et Léoville-Barton, 2ème cru classé...
Le vin saint-julien se présente souvent jeune avec une robe rubis profond, sombre. Au nez, le bouquet est fin, complexe et très délicat, sur des notes de fruits rouges et noirs avec la myrtille et la mûre; le deuxième nez s’ouvre lentement (signe de qualité) sur des fragrances de pruneau et des arômes d’élevage (empyreumatique) comme le cacao, le pain grillé, le café, et la boîte à tabac. En bouche, c’est un vin d’une tendresse et profondeur remarquables, l’attaque est franche et souple, la matière est dense et s’étale lentement en bouche, les tanins sont très profonds, avec de la sève et un grain unique propre à Saint Julien, la texture est veloutée et délicate, elle équilibre parfaitement bien le rapport puissance-rondeur; la finale est magistrale. Saint Julien peut se garder très longtemps sur les années exceptionnelles, il révèlera des notes de truffe, de musc, de cuir; la bouche acquerra une tendresse impressionnante avec des notes florales sur la violette...Certains crus classés pourront patienter en cave plus de 30 ans. Il est excellent à accorder sur des plats nobles comme un jarret de veau aux truffes et cèpes. On le déguste à une température de 16°C, le passage en carafe est recommandé.
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Dénominations viticoles de l'appellation Saint-Julien
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Saint-Julien est la dénomination du même nom: Saint-Julien
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Vins de l'appellation Saint-Julien
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Le seul vin de l'appellation Saint-Julien est le vin du même nom: le Saint-Julien.
Le Saint-Julien est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Saint-Julien, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Saint-Julien.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Saint-Julien. Le décret d'application date du 14 novembre 1936.
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Autres appellations du vignoble de Bordeaux
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Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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