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Le Puy-de-Dôme est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Auvergne.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique dégradé et montagnard et de sols granitiques et sableux, roches volcaniques et basalte.
Le Puy-de-Dôme possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Puy-de-Dôme".
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Caractéristiques de l'appellation Puy-de-Dôme
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Voici une IGP peu connue mais qui se partage la vedette avec l’autre IGP Côtes d’Auvergne. Sa consommation est surtout locale. Les cépages gamay, pinot noir et sauvignon sont utilisés principalement pour les trois couleurs rouge, blanc et rosé. Le vignoble est situé au cœur des volcans d’Auvergne, près du Puy de Saint-Sandoux entre la plaine de la Limagne et le Parc Naturel des Volcans. On rencontre plusieurs types de sols dans cette zone, des sols basaltiques, argilo-calcaire et de grès roses.
Le vin puy-de-dôme rouge « gamay et pinot » présente une robe rouge aux nuances violacée. Le nez est surprenant, sur des notes de fruits noirs et rouges, avec un deuxième nez qui tire sur les notes épicées et minérales. En bouche l’attaque peut être vive, la matière est gourmande et possède des tanins fermes mais fins, belle fraîcheur apportée par une acidité noble, la finale est sur des notes de réglisse, et de minéraux type basaltique. C’est un vin à boire jeune généralement, on l’accordera sur un canard rôti tout simplement avec des olives noires éventuellement. Sa température de service est de 16°C.
Le vin puy-de-dôme rosé « gamay », s’ouvre au nez avec des notes de fruits rouges acidulés, la bouche est ronde, légère et fraîche. Idéal comme apéritif, c’est un vin de soif à boire jeune et à une température de 8°C.
Le vin puy-de-dôme blanc « sauvignon » offre une robe jaune pâle aux reflets verts, le nez s’ouvre sur des notes florales et d’agrumes, la bouche est vive, ronde, avec une jolie finale sur la minéralité. Il est parfait sur des fruits de mer, on le sert à 8°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Puy-de-Dôme
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Puy-de-Dôme est la dénomination du même nom: Puy-de-Dôme
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Vins de l'appellation Puy-de-Dôme
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Puy-de-Dôme :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Puy-de-Dôme, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Puy-de-Dôme.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Puy-de-Dôme. Le décret d'application date du 4 septembre 1979.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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