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Vin Cabardès rouge


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Le Cabardès rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Cabardès rouge est produit dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, le Cabardès rouge peut être produit dans le département de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.

Les cépages qui rentrent dans la composition du vin Cabardès rouge sont : le Grenache N, le Merlot N, la Syrah N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N.

Le Cabardès rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Cabardès. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cabardès.



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Cabardès: Enchères et petites annonces


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Cabardès : enchères et petites annonces les plus suivies sur Ebay
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Millésimes


Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Cabardès rouge. Cependant n'oublions pas l'année 2001 qui a été tout de même un très grand millésime.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cabardès rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Cabardès rouge"
Très grand millésime 2001
Grand millésime 2004, 2006, 2007
Très bon millésime 1999, 2003, 2005, 2012
Bon millésime 2000, 2002, 2008, 2009, 2010, 2011, 2013




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cabardès rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Cabardès rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Grenache N Cépage célèbre ! Espagne
Merlot N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Syrah N Cépage célèbre ! Shiraz N, Serine N France (Rhône)
Cabernet-Franc N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)

Liste des cepages accessoires du vin Cabardès rouge
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Cinsaut N Cépage célèbre ! Cinsault N France (Provence)
Cot N Cépage célèbre ! Malbec N France (Sud-Ouest)
Fer-servadou N Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N France (Gironde)




Service du vin


Le Cabardès rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "; la quantité doit être de 15 cl.

Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Cabardès rouge est de 5 à 10 ans.

Certains vins rouges du Languedoc et du Roussillon peuvent atteindre des temps de garde supérieurs à la moyenne citée ci-dessus. Nous pensons plus particulièrement, par exemple, aux domaines Gauby, de la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ces bouteilles peuvent être conservées dans les casiers placés en haut de la cave.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Caractéristiques des vins Cabardès


Le Cabardès peut être produit en vins rouge et rosé. C’est un excellent vin du sud qui fait la jonction entre l’Atlantique et la Méditerranée, on le remarque de manière très significative grâce à la diversité des cépages qui composent ce vignoble (merlot, cabernets, syrah, grenache, cot...).Le Cabardès rouge est un vin à la robe pourpre profonde et brillante, aux reflets améthyste; dans le temps, après quelques années de garde, la teinte tirera vers des nuances orangées, tuilées. Le nez offre un bouquet dense et riche, très marqué par des arômes de fruits rouges et noirs, de liqueurs et musqués, floraux, fraises, framboise, cassis, mûres, violette et cuir. Les notes liquoreuses sont dues à la richesse en alcool de ce type de vin; tout le travail du vigneron consistera à essayer d’élaborer un vin dans lequel l’équilibre alcool-acidité-tannins ne le rendra pas lourd. En bouche l’attaque est franche, le vin s’ouvre en milieu de bouche et offre une belle matière; la souplesse, puissance et...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cabardès)



Aire géographique


Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Cabardès rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 18 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Cabardès rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Aude (11).


Liste des communes viticoles de l'aire géographique


Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Cabardès rouge" regroupées par type de zone.

AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de l'Aude (11) 2108 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aude est de 2108 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 18) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Villemoustaussou 11620 3 082 84 110 180 11.94
Pennautier 11610 2 443 94 110 201 17.78
Conques-sur-Orbiel 11600 2 269 101 130 286 25.07
Villegailhenc 11600 1 625 109 129 203 4.78
Pezens 11170 1 242 103 110 154 11.11
Alzonne 11170 1 239 108 131 242 22.38
Moussoulens 11170 871 108 170 294 19.60
Ventenac-Cabardès 11610 867 102 120 285 10.36
Montolieu 11170 760 123 188 407 23.65
Villardonnel 11600 530 193 360 550 16.63
Sainte-Eulalie 11170 505 109 120 134 6.50
Aragon 11600 435 136 200 346 20.56
Villedubert 11800 355 80 120 141 3.04
Lastours 11600 165 163 200 383 2.80
Villanière 11600 124 240 370 615 7.04
Fraisse-Cabardès 11600 110 237 310 470 7.13
Fournes-Cabardès 11600 64 217 510 851 12.45
Les Ilhes 11380 56 220 240 573 4.16


ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN
Département de l'Aude (11) 2108 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aude est de 2108 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 18) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Villemoustaussou 11620 3 082 84 110 180 11.94
Pennautier 11610 2 443 94 110 201 17.78
Conques-sur-Orbiel 11600 2 269 101 130 286 25.07
Villegailhenc 11600 1 625 109 129 203 4.78
Pezens 11170 1 242 103 110 154 11.11
Alzonne 11170 1 239 108 131 242 22.38
Moussoulens 11170 871 108 170 294 19.60
Ventenac-Cabardès 11610 867 102 120 285 10.36
Montolieu 11170 760 123 188 407 23.65
Villardonnel 11600 530 193 360 550 16.63
Sainte-Eulalie 11170 505 109 120 134 6.50
Aragon 11600 435 136 200 346 20.56
Villedubert 11800 355 80 120 141 3.04
Lastours 11600 165 163 200 383 2.80
Villanière 11600 124 240 370 615 7.04
Fraisse-Cabardès 11600 110 237 310 470 7.13
Fournes-Cabardès 11600 64 217 510 851 12.45
Les Ilhes 11380 56 220 240 573 4.16



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Photos fournies par Panoramio et couvertes par les droits d'auteurs de leurs propriétaires. 





Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cabardès rouge. Le décret d'application de l'appellation Cabardès date du 12 février 1999.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cabardès rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cabardès rouge.



Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon


Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble situé au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble du Languedoc-roussillon
Appellation (Nombre: 54) Label français Label européen Nombre de vins
Ariège IGP 3
Aude IGP 3
Banyuls Appellation viticole recherché ! AOC AOP 11
Banyuls grand cru AOC AOP 4
Cabardès AOC AOP 2
Cévennes IGP 3
Cité de Carcassonne IGP 3
Clairette de Bellegarde AOC AOP 1
Clairette du Languedoc Appellation viticole recherché ! AOC AOP 36
Collioure Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Corbières Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Corbières-Boutenac AOC 1
Costières de Nîmes Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Côte Vermeille IGP 3
Coteaux d'Ensérune IGP 3
Coteaux de Narbonne IGP 3
Coteaux de Peyriac IGP 3
Coteaux du Libron IGP 3
Coteaux du Pont du Gard IGP 3
Côtes Catalanes IGP 3
Côtes de Thau IGP 3
Côtes de Thongue IGP 3
Côtes du Brian IGP 3
Côtes du Roussillon Appellation viticole recherché ! AOC AOP 7
Côtes du Roussillon Villages AOC AOP 5
Crémant de Limoux AOC AOP 2
Duché d'Uzès IGP 3
Faugères Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Fitou Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Gard IGP 3
Grand Roussillon AOC AOP 4
Haute Vallée de l'Aude IGP 3
Haute Vallée de l'Orb IGP 3
Languedoc Appellation viticole recherché ! AOC AOP 30
Le Pays Cathare IGP 3
Limoux AOC AOP 4
Malepère AOC AOP 2
Maury Appellation viticole recherché ! AOC AOP 11
Minervois Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Minervois-La Livinière AOC AOP 1
Muscat de Frontignan Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Muscat de Lunel AOC AOP 1
Muscat de Mireval AOC AOP 1
Muscat de Rivesaltes Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Muscat de Saint-Jean-de-Minervois AOC AOP 1
Pays d'Hérault IGP 3
Pays d'Oc Appellation viticole recherché ! IGP 20
Rivesaltes Appellation viticole recherché ! AOC AOP 6
Sable de Camargue IGP 17
Saint-Chinian Appellation viticole recherché ! AOC AOP 5
Saint-Guilhem-le-Désert IGP 3
Vallée du Paradis IGP 3
Vallée du Torgan IGP 3
Vicomté d'Aumelas IGP 3



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