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Le Rully est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte chalonnaise.
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré à influence continentale et d'un sol argilo-calcaires.
Le Rully possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Rully".
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Caractéristiques de l'appellation Rully
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Il ne faut surtout pas sous estimer cette appellation de la côte chalonnaise tant sur les vins rouges que sur les vins blancs. En effet, le vignoble de Rully ce situe non loin des magnifiques vignobles de Puligny Montrachet et Meursault au nord, de Mercurey et Givry au sud. Le vignoble de Rully est très ancien, il fut développé par les ducs de Bourgogne. Son vignoble s’étend sur des coteaux de plus de 200 mètres d’altitude dominant la plaine de la Saône. Les sols sont composés de calcaires bruns et d’éléments argilo-calcaires, ils fournissent de très bons vins. Rully bénéficie de 23 climats classés en premier cru, les climats favorables aux vins rouges sont ceux situés sur les coteaux les plus bas. Parmi les climats les plus renommés (on ne peut tous les traiter ici, n’hésitez pas à vous rendre sur les pages qui leurs sont dédiées) : Clos Saint Jacques, Chapitre, Les Champs Cloux, La Pucelle, Grésigny...
Le vin rully blanc présente une teinte dorée aux reflets verts. Au nez, il est facilement identifiable grâce à des notes florales, présentes avec netteté, comme l’aubépine et l’acacia, suivie de notes minérales comme la pierre à fusil ou le silex; on pourra déceler des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes. En bouche, c’est un vin à la matière dense, ample et généreuse, dotée d’un très beau gras, il ne manque pas de vivacité et de fraîcheur, la finale est longue et fine.
Les vins rully blancs premiers crus prendront des teintes parfois or soutenu, le nez sera plus complexe avec des dominantes sur les notes florales ou minérales. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut varier de 5 à 10 ans pour les premiers crus. On le sert à une température de 13°C. Il sera excellent à accorder sur des poissons en sauce, des quenelles de brochet...
Le vin rully rouge s’apparente parfois aux vins de la Côte de Beaune, sa robe est rouge profond aux reflets violacés. Au nez, les notes de fruits rouges et noirs sont présentes avec le cassis, la cerise et la mûre; le deuxième nez révèlera des arômes floraux, avec la violette et la rose. Sur certains vins rully premiers crus rouges, des notes épicées, de cuir et de fourrure domineront. En bouche, ce vin est partagé entre puissance et retenue, la matière est dense, les tanins sont fermes dans leur jeunesse. Le temps est nécessaire pour permettre à ce vin d’exprimer tout son potentiel, 3 ans minimum avant d’ouvrir une bouteille. Les premiers crus pourront patienter plus de 5 ans en cave. Il pourra s’accorder avec des viandes rouges ou des gibiers. La température de service conseillée est de 16°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Rully
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Rully :
Dénomination viticole
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Nombre de vins
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Couleurs des vins produits
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Rully
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Agneux
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Champs Cloux
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Chapitre
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Clos du Chaigne
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Clos St Jacques
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Cloux
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Grésigny
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru La Bressande
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru La Fosse
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru La Pucelle
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru La Renarde
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Le Meix Cadot
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Le Meix Caillet
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Les Pierres
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Margotés
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Marissou
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Molesme
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Montpalais
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Pillot
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Préaux
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Rabourcé
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2 |
Blanc, Rouge |
Rully premier cru Raclot
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2 |
Rouge, Blanc |
Rully premier cru Vauvry
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2 |
Blanc, Rouge |
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Vins de l'appellation Rully
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Rully, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Rully, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Rully.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Rully. Le décret d'application date du 13 juin 1939.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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