Appellation viticole Mâcon

Le Mâcon est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Mâcon. Son terroir bénéficie d'un climat continental et de sols rendzines et bruns calcaires ou calciques.

Le Mâcon possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Mâcon".

Caractéristiques de l'appellation Mâcon

Le nombre de vins différents qui peuvent être produits sur cette aire d’appellation est très important. En effet, ce vignoble peut fournir des vins mâcon rouge, rosé et blanc, des vins mâcon-villages (dont Fuissé, Loché, Vinzelles et Serrières) qui n’existent qu’en blancs, et des vins mâcon, suivis ou non du nom de la commune d’où ils viennent ( 27 communes répertoriées), produits sous les trois couleurs. Certains peuvent être vendus en primeur, ici, nous n’entrerons pas, volontairement, dans les détails. Pour tout savoir sur la spécificité de chacun d’eux, n’hésitez pas à vous rendre sur les pages qui leurs sont consacrées.

Le vin mâcon rouge présente souvent une belle robe rubis foncé aux reflets violacés. Le nez est typé gamay, cépage souvent préféré au pinot noir dans cette région, sur des arômes primaires de fruits rouges comme la cerise, parfois on décèle un côté bonbon anglais; le mâcon est souvent caractérisé par des notes de sous bois et de noyau. La bouche est charmante, le mâcon est un vin simple mais friand et très agréable, sa structure est tout de même bien présente et le fruit croquant. C’est un vin parfait sur des charcuteries lyonnaises. On le boit assez frais à une température de 14°C. Certaines cuvées, sur les mâcons de commune peuvent atteindre leurs apogées après 7 ans de garde.

Le vin mâcon rosé moins fréquent que le rouge et encore moins que le blanc, est plutôt délicat, friand et juteux, sur des notes de fruits rouges, la bouche est simple et rafraîchissante. On l’aimera à l’apéritif durant la période estivale. Il doit être servi à 10°C.

Le vin mâcon blanc est très qualitatif, le chardonnay offre dans le mâconnais un style différent que dans le reste de la Bourgogne, c’est un vin tout à fait atypique aux notes méridionales. La robe est jaune soutenue aux reflets dorés, elle est limpide, brillante et au disque épais. Le nez est très expressif, sur de belles notes primaires d’agrumes, comme la mandarine et le pamplemousse; le deuxième nez révèle des notes plus fines de fleurs blanche comme l’acacia et le chèvrefeuille. C’est un très beau nez, qui lors des années les plus chaudes, offre des notes de fruits mûrs, parfois confits et des arômes exotiques. La bouche est fine et bien structurée, la matière est dense et concentrée avec une acidité très fine et rafraîchissante qui apporte de la classe, la trame aromatique est fine et délicate. Certains mâcon villages peuvent être attendus plus de 10 ans ! On appréciera ce vin sur des volailles pochées ou des poissons en sauce, on le sert à une température de 12 à 13°C (pour les crus les plus au nord).

Dénominations viticoles de l'appellation Mâcon

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Mâcon :

Vins de l'appellation Mâcon

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Mâcon, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Mâcon, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Mâcon, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Mâcon.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Mâcon. Le décret d'application date du 31 juillet 1937.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.