Appellation viticole Puligny-Montrachet

Appellation

Caractéristiques

Denominations

Vins

Législation

Vignoble

Le Puligny-Montrachet est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le Puligny-Montrachet possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Puligny-Montrachet".

Caractéristiques de l'appellation Puligny-Montrachet

Puligny fait partie de ces grands terroirs de Bourgogne qui fournissent parmi les meilleurs vins blancs du monde ! Avec Chassagne-Montrachet au sud et Meursault au nord, au cœur de la côte de Beaune, les terroirs de Puligny sont eux aussi d’une qualité exceptionnelle, ils génèrent aussi des vins rouges mais qui sont rares voire confidentiels (5% de la production). Dix sept climats ont été classé « premier cru » et quatre grands crus sont présents sur la commune de Puligny ( Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-bâtard-Montrachet et Montrachet ( Criots-bâtard est sur la commune de Chassagne)). Les premiers crus blancs et rougesles plus renommés sont présents sur le haut des coteaux sur des sols bruns calcaires, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Sur ces terroirs le chardonnay offre le meilleur de lui-même, les résultats qu’il donne sont incomparables, on peut dire que c’est ici la terre de prédilection de cépage noble. Les plus connus sont : Les Folatières, Les Pucelles, Les Combettes, Clavaillon, Champ Canet, Champ Gain, Le Cailleret, Les Referts...

Le vin puligny-montrachet présente une robe superbe qui tire sur l’or pâle aux reflets verts, elle est limpide et brillante au disque épais. Le nez est fin, net et complexe, sur des notes florales comme l’acacia et l’aubépine, des notes de fruits secs comme l’amande, la noisette; au deuxième nez on perçoit de somptueux arômes de croissant, de beurre et des notes minérales avec le silex, typique de Puligny. En bouche, l’attaque est douce, la matière est fine, profonde, très bien structurée, d’une finesse remarquable avec une finale impressionnante, l’acidité qui permettra au vin de bien vieillir est très fine. C’est un vin blanc de grande garde, il peut attendre au moins 15 ans pour les bonnes années. On le dégustera avec un poisson noble comme le brochet, il se sert à 13°C et supporte bien le passage en carafe.

Le vin puligny-montrachet rouge est paré d’une robe rouge assez vive, brillante. Le nez s’ouvre sur des notes très nettes de fruits rouges et noirs avec une belle concentration comme la framboise, la groseille et la mûre, le vin révèlera progressivement des arômes de cuir et de fourrure. En bouche c’est un délicat, la matière est dense avec une belle profondeur, les tanins sont bien présents. Il peut se garder au minimum 10 ans sur les bonnes années. On l’associera volontiers sur des viandes rouges grillées. Sa température de service est de 16°C.

Dénominations viticoles de l'appellation Puligny-Montrachet

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Puligny-Montrachet :

Liste des dénominations de l'appellation Puligny-Montrachet
Dénomination viticole	Nombre de vins	Couleurs des vins produits
Puligny-Montrachet	1	Blanc
Puligny-Montrachet Côte de Beaune\|Puligny-Montrachet	1	Rouge
Puligny-Montrachet premier cru	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Champ Gain	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Clavaillon	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Garenne	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Mouchère	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Hameau de Blagny	1	Blanc
Puligny-Montrachet premier cru La Garenne	1	Blanc
Puligny-Montrachet premier cru La Truffière	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Les Combettes	2	Rouge, Blanc
Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Les Pucelles	2	Rouge, Blanc
Puligny-Montrachet premier cru Les Referts	2	Blanc, Rouge
Puligny-Montrachet premier cru Sous le Puits	1	Blanc

Vins de l'appellation Puligny-Montrachet

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Puligny-Montrachet, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Liste des vins de l'appellation Puligny-Montrachet
Vins (Nombre: 35)	Couleur	Categorie	Saveur
*Dénomination Puligny-Montrachet*
Puligny-Montrachet	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet Côte de Beaune\|Puligny-Montrachet*
Rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru*
Premier cru blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet*
Premier cru Champ Canet blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Champ Canet rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Champ Gain*
Premier cru Champ Gain blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Champ Gain rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Clavaillon*
Premier cru Clavaillon blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clavaillon rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Garenne*
Premier cru Clos de la Garenne blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos de la Garenne rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Mouchère*
Premier cru Clos de la Mouchère blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Clos de la Mouchère rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Hameau de Blagny*
Premier cru Hameau de Blagny blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru La Garenne*
Premier cru La Garenne blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru La Truffière*
Premier cru La Truffière blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru La Truffière rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret*
Premier cru Le Cailleret blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Le Cailleret rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux*
Premier cru Les Chalumaux blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Chalumaux rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Combettes*
Premier cru Les Combettes rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Combettes blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles*
Premier cru Les Demoiselles blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Demoiselles rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières*
Premier cru Les Folatières blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Folatières rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières*
Premier cru Les Perrières blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Perrières rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Pucelles*
Premier cru Les Pucelles rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Pucelles blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Les Referts*
Premier cru Les Referts blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Referts rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Puligny-Montrachet premier cru Sous le Puits*
Premier cru Sous le Puits blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Puligny-Montrachet, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Puligny-Montrachet.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Puligny-Montrachet. Le décret d'application date du 21 mai 1970.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble de la Bourgogne
Appellation (Nombre: 88)	Label français	Label européen	Nombre de vins
Aloxe-Corton	AOC	AOP	32
Auxey-Duresses	AOC	AOP	22
Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Beaune	AOC	AOP	88
Bienvenues-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Blagny	AOC	AOP	9
Bonnes-Mares	AOC	AOP	1
Bourgogne	AOC	AOP	41
Bourgogne aligoté	AOC	AOP	2
Bourgogne mousseux	AOC	AOP	1
Bourgogne Passe-tout-grains	AOC	AOP	2
Bouzeron	AOC	AOP	1
Chablis	AOC	AOP	42
Chablis Grand Cru	AOC	AOP	8
Chambertin	AOC	AOP	1
Chambertin-Clos de Bèze	AOC	AOP	1
Chambolle-Musigny	AOC	AOP	26
Chapelle-Chambertin	AOC	AOP	1
Charlemagne	AOC	AOP	1
Charmes-Chambertin	AOC	AOP	1
Chassagne-Montrachet	AOC	AOP	114
Chevalier-Montrachet	AOC	AOP	1
Chorey-lès-Beaune	AOC	AOP	2
Clos de la Roche	AOC	AOP	1
Clos de Tart	AOC	AOP	1
Clos de Vougeot	AOC	AOP	1
Clos des Lambrays	AOC	AOP	1
Clos Saint-Denis	AOC	AOP	1
Corton	AOC	AOP	2
Corton-Charlemagne	AOC	AOP	1
Côte de Beaune	AOC	AOP	2
Côte de Beaune-Villages	AOC	AOP	1
Côte de Nuits-Villages	AOC	AOP	2
Coteaux Bourguignons	AOC	AOP	4
Coteaux de l'Auxois		IGP	3
Coteaux de Tannay		IGP	3
Crémant de Bourgogne	AOC	AOP	2
Criots-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Echezeaux	AOC	AOP	1
Fixin	AOC	AOP	14
Gevrey-Chambertin	AOC	AOP	28
Givry	AOC	AOP	80
Grands-Echezeaux	AOC	AOP	1
Griotte-Chambertin	AOC	AOP	1
Irancy	AOC	AOP	1
La Grande Rue	AOC	AOP	1
La Romanée	AOC	AOP	1
La Tâche	AOC	AOP	1
Ladoix	AOC	AOP	26
Latricières-Chambertin	AOC	AOP	1
Mâcon	AOC	AOP	99
Maranges	AOC	AOP	18
Marsannay	AOC	AOP	3
Mazis-Chambertin	AOC	AOP	1
Mazoyères-Chambertin	AOC	AOP	1
Mercurey	AOC	AOP	64
Meursault	AOC	AOP	40
Montagny	AOC	AOP	51
Monthélie	AOC	AOP	34
Montrachet	AOC	AOP	1
Morey-Saint-Denis	AOC	AOP	44
Musigny	AOC	AOP	2
Nuits-Saint-Georges	AOC	AOP	86
Pernand-Vergelesses	AOC	AOP	20
Petit Chablis	AOC	AOP	1
Pommard	AOC	AOP	30
Pouilly-Fuissé	AOC	AOP	20
Pouilly-Loché	AOC	AOP	6
Pouilly-Vinzelles	AOC	AOP	6
Puligny-Montrachet	AOC	AOP	35
Richebourg	AOC	AOP	1
Romanée-Conti	AOC	AOP	1
Romanée-Saint-Vivant	AOC	AOP	1
Ruchottes-Chambertin	AOC	AOP	1
Rully	AOC	AOP	50
Saint-Aubin	AOC	AOP	64
Saint-Bris	AOC	AOP	1
Saint-Romain	AOC	AOP	2
Saint-Véran	AOC	AOP	10
Sainte-Marie-la-Blanche		IGP	3
Santenay	AOC	AOP	28
Saône-et-Loire		IGP	3
Savigny-lès-Beaune	AOC	AOP	48
Viré-Clessé	AOC	AOP	10
Volnay	AOC	AOP	31
Vosne-Romanée	AOC	AOP	16
Vougeot	AOC	AOP	12
Yonne		IGP	3

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