Appellation viticole Saint-Aubin

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Vins

Législation

Vignoble

Le Saint-Aubin est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le Saint-Aubin possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Saint-Aubin".

Caractéristiques de l'appellation Saint-Aubin

Cette très belle appellation de Bourgogne fournit des vins blancs et rouges de très bonne qualité. Elle est méconnue pour la simple et bonne raison qu’elle est enclavée au sud de la côte de Beaune entre les appellations prestigieuse de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, et très proche du grand cru Montrachet ! De nombreux climats (20 environ) sont classés en premier cru, ils peuvent servir pour les blancs et pour les rouges. Le Saint Aubin générique peut être commercialisé sous le nom de Saint Aubin Côte de Beaune. Les sols constitués de terres blanche argileuses et très calcaires sont destinés pour les blancs, ainsi les premiers crus blancs les plus renommés sont : Le Charmois, Les Murgers des Dents de Chien. Les premiers crus rouges les plus connus sont : En Créot, Les Castets, Sur le Sentier du Clou, Les Frionnes.

Le vin saint aubin blanc revêt une robe jaune pâle, parfois or pâle. Au nez, on perçoit tout de suite la finesse et la complexité de ce vin, des arômes de fleurs blanche, d’aubépine et d’acacia sont présents, on perçoit des notes d’agrumes et des notes minérales avec le silex. Les vins saint-aubin premiers crus blancs se distinguent par des notes plus fines et plus complexes avec des dominantes florales ou fruitées. En bouche c’est un vin à l’attaque vive dans sa jeunesse, la matière est dense, ample, généreuse et grasse, l’acidité est très noble et soutient très bien le vin et la trame aromatique. C’est un vin de garde, sans hésitation il pourra attendre au moins 5 ans en cave. Il révèlera alors des notes miellées, d’amandes et d’épices. Certains premiers crus blancs pourront patienter largement plus de 10 ans sur les grandes années. Ce sont des vins excellents à accorder sur des crustacés, des volailles pochées en sauce ou des fromages. La température de service est de 13°C.

Le vin saint-aubin rouge, est typé « côte de beaune », en effet sa robe est rubis profond aux reflets rouge vif. Le nez est net et intense, profond, sur des notes de fruits rouges et noirs comme la cerise, le cassis et la mûre; le deuxième nez laisse transparaître des notes épicées, de cacao et de moka, de grillés, de torréfaction. En bouche, l’attaque est franche, la matière est dense, puissante et possède des tanins fermes. La garde est essentielle afin que la palette aromatique évolue sur des notes de sous bois, d’humus et de truffes, sur certains vins saint-aubin premiers crus rouges. La bouche deviendra plus ronde et plus caressante. On le dégustera sur des gibiers, ou un canard rôti. Il se boit à une température de 16°C.

Dénominations viticoles de l'appellation Saint-Aubin

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Saint-Aubin :

Liste des dénominations de l'appellation Saint-Aubin
Dénomination viticole	Nombre de vins	Couleurs des vins produits
Saint-Aubin	1	Blanc
Saint-Aubin Côte de Beaune\|Saint-Aubin	1	Rouge
Saint-Aubin premier cru	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Bas de Vermarain à l'Est	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Derrière Chez Edouard	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Echaille	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru En Créot	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru En la Ranché	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru En Montceau	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru En Remilly	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru En Vollon à l'Est	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Es Champs	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru La Chatenière	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Le Bas de Gamay à l'Est	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Le Charmois	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Le Puits	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Castets	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Les Champlots	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Combes	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Combes au Sud	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Cortons	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Les Frionnes	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Murgers des dents de chien	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Perrières	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Les Travers de Marinot	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Marinot	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Pitangeret	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Sous Roche Dumay	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Sur Gamay	2	Rouge, Blanc
Saint-Aubin premier cru Sur le sentier du Clou	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Vignes Moingeon	2	Blanc, Rouge
Saint-Aubin premier cru Village	2	Blanc, Rouge

Vins de l'appellation Saint-Aubin

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Saint-Aubin, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Liste des vins de l'appellation Saint-Aubin
Vins (Nombre: 64)	Couleur	Categorie	Saveur
*Dénomination Saint-Aubin*
Saint-Aubin blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin Côte de Beaune\|Saint-Aubin*
Rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru*
Premier cru blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Bas de Vermarain à l'Est*
Premier cru Bas de Vermarain à l'Est blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Bas de Vermarain à l'Est rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Derrière Chez Edouard*
Premier cru Derrière Chez Edouard blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Derrière Chez Edouard rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour*
Premier cru Derrière la Tour rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Derrière la Tour blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Echaille*
Premier cru Echaille blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Echaille rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru En Créot*
Premier cru En Créot blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru En Créot rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru En la Ranché*
Premier cru En la Ranché blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru En la Ranché rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru En Montceau*
Premier cru En Montceau rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru En Montceau blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru En Remilly*
Premier cru En Remilly blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru En Remilly rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru En Vollon à l'Est*
Premier cru En Vollon à l'Est blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru En Vollon à l'Est rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Es Champs*
Premier cru Es Champs blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Es Champs rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru La Chatenière*
Premier cru La Chatenière rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru La Chatenière blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Le Bas de Gamay à l'Est*
Premier cru Le Bas de Gamay à l'Est blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Le Bas de Gamay à l'Est rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Le Charmois*
Premier cru Le Charmois blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Le Charmois rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Le Puits*
Premier cru Le Puits blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Le Puits rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Castets*
Premier cru Les Castets rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Castets blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Champlots*
Premier cru Les Champlots blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Champlots rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Combes*
Premier cru Les Combes blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Combes rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Combes au Sud*
Premier cru Les Combes au Sud blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Combes au Sud rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Cortons*
Premier cru Les Cortons rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Cortons blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Frionnes*
Premier cru Les Frionnes blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Frionnes rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Murgers des dents de chien*
Premier cru Les Murgers des dents de chien blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Murgers des dents de chien rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Perrières*
Premier cru Les Perrières blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Perrières rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Les Travers de Marinot*
Premier cru Les Travers de Marinot rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Les Travers de Marinot blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Marinot*
Premier cru Marinot blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Marinot rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Pitangeret*
Premier cru Pitangeret blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Pitangeret rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Sous Roche Dumay*
Premier cru Sous Roche Dumay blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Sous Roche Dumay rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Sur Gamay*
Premier cru Sur Gamay rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
Premier cru Sur Gamay blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Sur le sentier du Clou*
Premier cru Sur le sentier du Clou blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Sur le sentier du Clou rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Vignes Moingeon*
Premier cru Vignes Moingeon blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Vignes Moingeon rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec
*Dénomination Saint-Aubin premier cru Village*
Premier cru Village blanc	Blanc	Vin tranquille	Sec
Premier cru Village rouge	Rouge	Vin tranquille	Sec

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Saint-Aubin, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Saint-Aubin.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Saint-Aubin. Le décret d'application date du 21 mai 1970.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble de la Bourgogne
Appellation (Nombre: 88)	Label français	Label européen	Nombre de vins
Aloxe-Corton	AOC	AOP	32
Auxey-Duresses	AOC	AOP	22
Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Beaune	AOC	AOP	88
Bienvenues-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Blagny	AOC	AOP	9
Bonnes-Mares	AOC	AOP	1
Bourgogne	AOC	AOP	41
Bourgogne aligoté	AOC	AOP	2
Bourgogne mousseux	AOC	AOP	1
Bourgogne Passe-tout-grains	AOC	AOP	2
Bouzeron	AOC	AOP	1
Chablis	AOC	AOP	42
Chablis Grand Cru	AOC	AOP	8
Chambertin	AOC	AOP	1
Chambertin-Clos de Bèze	AOC	AOP	1
Chambolle-Musigny	AOC	AOP	26
Chapelle-Chambertin	AOC	AOP	1
Charlemagne	AOC	AOP	1
Charmes-Chambertin	AOC	AOP	1
Chassagne-Montrachet	AOC	AOP	114
Chevalier-Montrachet	AOC	AOP	1
Chorey-lès-Beaune	AOC	AOP	2
Clos de la Roche	AOC	AOP	1
Clos de Tart	AOC	AOP	1
Clos de Vougeot	AOC	AOP	1
Clos des Lambrays	AOC	AOP	1
Clos Saint-Denis	AOC	AOP	1
Corton	AOC	AOP	2
Corton-Charlemagne	AOC	AOP	1
Côte de Beaune	AOC	AOP	2
Côte de Beaune-Villages	AOC	AOP	1
Côte de Nuits-Villages	AOC	AOP	2
Coteaux Bourguignons	AOC	AOP	4
Coteaux de l'Auxois		IGP	3
Coteaux de Tannay		IGP	3
Crémant de Bourgogne	AOC	AOP	2
Criots-Bâtard-Montrachet	AOC	AOP	1
Echezeaux	AOC	AOP	1
Fixin	AOC	AOP	14
Gevrey-Chambertin	AOC	AOP	28
Givry	AOC	AOP	80
Grands-Echezeaux	AOC	AOP	1
Griotte-Chambertin	AOC	AOP	1
Irancy	AOC	AOP	1
La Grande Rue	AOC	AOP	1
La Romanée	AOC	AOP	1
La Tâche	AOC	AOP	1
Ladoix	AOC	AOP	26
Latricières-Chambertin	AOC	AOP	1
Mâcon	AOC	AOP	99
Maranges	AOC	AOP	18
Marsannay	AOC	AOP	3
Mazis-Chambertin	AOC	AOP	1
Mazoyères-Chambertin	AOC	AOP	1
Mercurey	AOC	AOP	64
Meursault	AOC	AOP	40
Montagny	AOC	AOP	51
Monthélie	AOC	AOP	34
Montrachet	AOC	AOP	1
Morey-Saint-Denis	AOC	AOP	44
Musigny	AOC	AOP	2
Nuits-Saint-Georges	AOC	AOP	86
Pernand-Vergelesses	AOC	AOP	20
Petit Chablis	AOC	AOP	1
Pommard	AOC	AOP	30
Pouilly-Fuissé	AOC	AOP	20
Pouilly-Loché	AOC	AOP	6
Pouilly-Vinzelles	AOC	AOP	6
Puligny-Montrachet	AOC	AOP	35
Richebourg	AOC	AOP	1
Romanée-Conti	AOC	AOP	1
Romanée-Saint-Vivant	AOC	AOP	1
Ruchottes-Chambertin	AOC	AOP	1
Rully	AOC	AOP	50
Saint-Aubin	AOC	AOP	64
Saint-Bris	AOC	AOP	1
Saint-Romain	AOC	AOP	2
Saint-Véran	AOC	AOP	10
Sainte-Marie-la-Blanche		IGP	3
Santenay	AOC	AOP	28
Saône-et-Loire		IGP	3
Savigny-lès-Beaune	AOC	AOP	48
Viré-Clessé	AOC	AOP	10
Volnay	AOC	AOP	31
Vosne-Romanée	AOC	AOP	16
Vougeot	AOC	AOP	12
Yonne		IGP	3

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