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Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il
est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Bourgogne et de la dénomination viticole Bourgogne Hautes Côtes de Nuits.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1964, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1985, 1990, 2001, 2002, 2005.
Les années 1929, 1934, 1953 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1928, 1937, 1947, 1949, 1959 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1969, 1971, 1978 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge)
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Millésime du millénaire
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1969, 1971, 1978 |
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Millésime du siècle
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1928, 1937, 1947, 1949, 1959 |
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Millésime exceptionnel
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1929, 1934, 1953 |
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Excellent millésime
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1926, 1945, 1964, 1966, 1976, 1985, 1990, 2001, 2002, 2005 |
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Très grand millésime
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1952, 1954, 1961, 1962, 1967, 1989, 1996, 1999, 2006, 2009 |
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Grand millésime
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1938, 1943, 1970, 1988, 2003, 2004, 2012 |
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Très bon millésime
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1933, 1935, 1948, 1955, 1957, 1974, 1979, 1983, 1991, 1992, 1993, 1994, 1998, 2000, 2010 |
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Bon millésime
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1939, 1942, 1946, 1951, 1960, 1981, 1982, 1984, 1986, 1995, 1997, 2007, 2008, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1930, 1932, 1940, 1950, 1956, 1958, 1973, 1975, 1977, 1987 |
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Millésime médiocre
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1927, 1931, 1936, 1941, 1944, 1963, 1965, 1968, 1972, 1980 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot N  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Bourgogne
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Le Bourgogne générique peut être produit en rouge, blanc (qui peut être commercialisé en primeur ou non) et clairet. Mais l’appellation Bourgogne peut être suivie de dénominations locales. C’est une très vaste appellation qui s’étend sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. A titre d’exemple, l’AOC Bourgogne peut être suivie des dénominations Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Tonnerre, Vézelay. Nous ne pouvons pas toutes les citer cela serait trop long et désagréable à la lecture. Toutes ces appellations locales peuvent être produites en vins blancs et rouges, et quelques unes en clairet, nous ne le traiterons pas ici, pour plus de précisions n’hésitez pas à vous rendre sur les pages dénominations ci-dessous. Voici quelques dégustations de Bourgogne générique, à titre d’exemple, afin de montrer la diversité de ces vins.Le Bourgogne rouge est de couleur pourpre, voire rubis, aux re...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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