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Le Coteaux de l'Auxois rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits et de la Côte de beaune.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Coteaux de l'Auxois rouge sont : le César N, le Gamaret N, le Gamay N, le Merlot N, le Pinot N.
Le Coteaux de l'Auxois rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Coteaux de l'Auxois.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Coteaux de l'Auxois.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Coteaux de l'Auxois rouge ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1985, 1990, 2005, 2009.
Les années 1937, 1959, 1962, 1969, 1990 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1929, 1945, 1966 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1928, 1947, 1978 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux de l'Auxois rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Coteaux de l'Auxois rouge)
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Millésime du millénaire
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1928, 1947, 1978 |
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Millésime du siècle
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1929, 1945, 1966 |
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Millésime exceptionnel
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1937, 1959, 1962, 1969, 1990 |
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Excellent millésime
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1926, 1949, 1953, 1961, 1971, 1985, 2005, 2009 |
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Très grand millésime
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1934, 1943, 1948, 1952, 1954, 1976, 1988, 1999, 2001, 2002, 2006 |
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Grand millésime
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1933, 1935, 1938, 1964, 1967, 1970, 1983, 1989, 1996, 2003, 2004, 2012 |
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Très bon millésime
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1955, 1957, 1974, 1979, 1981, 1982, 1992, 1993, 1995, 1997, 1998, 2000, 2007, 2010 |
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Bon millésime
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1939, 1940, 1942, 1946, 1951, 1960, 1984, 1986, 1991, 1994, 2008, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1932, 1950, 1965, 1973, 1980, 1987 |
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Millésime médiocre
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1927, 1930, 1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1958, 1963, 1968, 1972, 1975, 1977 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Coteaux de l'Auxois rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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Le Coteaux de l'Auxois rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à bourgogne rouge ou verre à beaujolais, de type "gamay"; la quantité doit être de 15 cl.
L'aération en carafe n'est pas nécessaire. Elle n'est pas recommandée du tout si le vin (jeune ou vieux) est élaboré avec du pinot noir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Si vous voulez faire remonter le bouteille de vin en température, il suffit de la sortir de l'armoire à vin ou de la cave, quelques minutes (30minutes) avant de la servir. Cependant, vous devrez contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Coteaux de l'Auxois rouge est de 3 ans à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Coteaux de l'Auxois
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Le vignoble de Bourgogne n’arrêtera pas de nous étonner, car en plus de ces nombreuses appellations à en perdre son latin, s’ajoute des indications d’origines contrôlées, les fameuses IGP (label européen) ou vins de pays. Le vin coteaux de l’auxois peut donc être produit en blanc, rouge et rosé. Les cépages utilisés sont les mêmes que pour les AOC de Bourgogne (chardonnay, pinot noir, pinot gris, auxerrois). On les trouve, soit commercialisé en monocépage, soit en cuvée d’assemblage. Le vin coteaux de l’auxois blanc « chardonnay » offre une robe jaune pâle, un nez dont les arômes primaires sont marqués par les fruits à chair blanche, comme la poire, les agrumes avec le pamplemousse, et de subtiles notes florales avec l’aubépine, et bien évidemment des notes secondaires lactées comme la brioche ou le beurre. La bouche est ronde mais nerveuse, avec une belle matière et une finale sur la minéralité. On l’appréciera sur un poisson à l’étouffé et en sauce ou bien sur une volaille pochée. On...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Coteaux de l'Auxois)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Coteaux de l'Auxois rouge. Le décret d'application de l'appellation Coteaux de l'Auxois date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Coteaux de l'Auxois rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Coteaux de l'Auxois rouge.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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