La meilleure technique pour reboucher une bouteille de champagne
Conserver l’effervescence d’un champagne une fois la bouteille entamée n’est pas chose aisée. En effet, malgré un mythe tenace, le recours à la petite cuillère disposée sur le goulot ne fonctionne pas ! Il faut donc chercher des astuces efficaces dans ce domaine, pour pouvoir conserver le pétillant des bulles qui fait tout le charme d’un bon champagne.
Les bouchons stoppeurs
Comme l’a démontré une très sérieuse étude de la revue Le Vignoble champenois, la recette de grand-mère de la petite cuillère à la verticale sur le goulot de la bouteille reste sans effet. Les bulles ne sont pas conservées pour autant, et l’effervescence diminue de la même manière qu’en gardant la bouteille ouverte. Il faut donc se tourner vers un autre système pour pouvoir conserver les propriétés pétillantes si particulières du champagne. Le meilleur moyen reconnu par tous, amateurs comme professionnels, est d’utiliser un bouchon stoppeur spécifiquement conçu pour les bouteilles de champagne. Il s’agit de petits modèles en métal d’une soixantaine de grammes environ, qui se révèlent plus efficaces que n’importe quel autre bouchon pour conserver le pétillant du champagne. Une bouteille entamée ne sera pas perdue pour autant, et vous pourrez en apprécier les vertus effervescentes plusieurs jours après. Il s’agit d’un accessoire indispensable pour tous les amateurs de vin, et de nombreuses sociétés proposent des modèles de bouchons stoppeurs en différents coloris et entièrement personnalisables. Des bouchons stoppeurs en plastique, plus économiques, peuvent également être trouvés en magasin. Dans tous les cas, il est inutile de reboucher la bouteille de champagne avec son bouchon d’origine, ou avec tout autre bouchon en liège : cela ne fonctionnera pas !
Une astuce économique
Il existe un autre moyen de conserver, du moins pour un temps, une certaine effervescence à votre champagne. Cette technique peut être réalisée très facilement chez soi puisqu’elle ne nécessite d’avoir aucun équipement particulier à sa disposition, si ce n’est un film alimentaire classique comme on en trouve dans toutes les cuisines et un élastique. L’astuce consiste à découper un morceau assez large de film alimentaire, à l’étirer soigneusement par-dessus le goulot et à le maintenir contre la bouteille au moyen de l’élastique que l’on serrera autour. En recouvrant entièrement l’ouverture avec du film transparent, il devient possible de conserver pour un court laps de temps les propriétés effervescentes du champagne. Vous pourrez alors ouvrir votre bouteille le lendemain ou le surlendemain, et constater avec plaisir que les bulles sont toujours là ! Dans tous les cas, que vous utilisiez cette astuce ou un bouchon stoppeur, il est très difficile de conserver les caractéristiques effervescentes du champagne au-delà de trois jours. Les bulles finissent par s’évaporer naturellement au contact de l’air, le champagne se réchauffe et perd de sa teneur en gaz carbonique (CO2), ce qui entraîne la dissipation des bulles. Il va donc de soi qu’une fois la bouteille refermée, il est nécessaire de la conserver au frais pour ne pas voir l’effervescence du champagne disparaître aussitôt. La bouteille pourra être conservée au réfrigérateur, ou placée à l’intérieur d’un seau à glace que l’on aura au préalable rempli de glaçons.
