Bière Angelus

La Brasserie Lepers qui s’occupe du brassage des bières Angelus a été créée en 1901 par Auguste Maille. Cette brasserie fonctionne suivant un modèle artisanale offrant ainsi à la bière, une saveur optimale. Après avoir passée un grand nombre d’années dans le domaine familial d’Annœullin, la brasserie Lepers a été déménagée sur la commune de la Chapelle d’Armentières. Avec ce déménagement, les amateurs de bières pourront à la fois visiter la brasserie et prendre le temps de déguster la production.

La bière Angelus est produite suivant un processus qui respecte tout l’art artisanal de la production des bières. En effet, la première étape consiste en le concassage des grains de malt qui sont obtenus par la cuisson des germes de blé. Le malt concassé est ensuite mélangé à de l’eau chaude afin d’obtenir le moût après filtration. Suite à cela, le moût est inséré dans la chaudière à moût qui le porte à ébullition ; bouillon auquel est ajouté le houblon et les épices. Vient ensuite l’étape de fermentation qui se caractérise par le refroidissement du moût et l’ajout de la levure. Le mélange est alors placé dans des caves de garde pour être fermenter de nouveau pendant plusieurs semaines. L’Angelus offre une saveur composée de froment, de malte d’orge et de plusieurs épices.