1947 – Château de Fargues

Le Château de Fargues et le millésime 1947 appartiennent à Sauternes, la terre des vins blancs liquoreux du Bordelais. Cette page présente l’année, le domaine et la manière de garder ces vins, dont la douceur tient bien quand la bouteille est conservée dans de bonnes conditions.

Un millésime d’exception à Sauternes

Sauternes se situe au sud de la zone des Graves, sur la rive gauche de la Garonne, au sud-ouest de Bordeaux. Son vignoble produit des vins moelleux d’une grande finesse. Quand l’automne est favorable, la pourriture noble concentre le sucre des raisins et apporte des arômes complexes et typiques. Pour situer l’année dans l’histoire de la région, les pages de millésimes de Bordeaux rappellent les autres années marquantes du vignoble.

Le Château de Fargues

Le Château de Fargues est situé dans l’appellation Sauternes. Comme les autres domaines de la commune, il travaille des raisins récoltés par tries successives, parcelle après parcelle, au gré de la progression de la pourriture noble. Ce travail patient explique la concentration des vins, qui se reconnaissent à leur équilibre entre sucre et acidité.

Un vin blanc liquoreux de garde

Les grands liquoreux de Sauternes peuvent vieillir longtemps. Leur acidité soutient le sucre et permet une évolution lente, du miel et de l’abricot vers des notes de noix et de cire. Pour découvrir ce style, le guide des vins blancs liquoreux présente les grandes familles, et la page règles de base des accords mets-vins aide à choisir un plat à leur côté. Un vieux Sauternes se sert frais, sans être glacé, plutôt avec un foie gras poêlé ou un fromage bleu qu’avec un dessert trop sucré.