Calvados Clos d’Orval

Le Clos d’Orval est une exploitation familiale depuis cinq générations. Il s’agit d’une ferme entourée de pommiers en région vallonnée, typique du Bocage Normand. Un vaste verger produit des fruits traités sur place. Ces fruits subissent un contrôle qualité avant d’être transformés en calvados ou éventuellement pour d’autre finalité comme Pommeau de Normandie, Poirino, Poiré, Cidre, Jus de Pommes, Vinaigre de Cidre, Gelée, etc. Le dispositif utilisé pour la transformation est composé d’outils de tonnelier, de pressoirs, d’embouteilleuse, de pompe, de matériel du bouilleur de cru, de véhicules pour transport, et de nombreux autres outils efficaces. Une des délices du Clos d’Orval est le Calvados. Le calvados Clos d’Orval est vieilli en fûts de chêne. Cette fabrication lui procure au fil du temps couleur et structure, données par les matières tanniques. Les friands ont l’habitude de déguster le calvados Clos d’Orval à la fin de repas ou après un café. La chaleur de la tasse exhale les arômes. Il peut également se consommer au milieu d’un repas copieux : c’est le trou normand. Il peut aussi se déguster en apéritif sur glace accompagné de tonic ou en cocktails. Le clos d’Orval offre toute une gamme de calvados à déguster avec modération, allant de 2 ans à plus de 45 ans de fût. Les plus jeunes sont très fruités car riches en alcool volatil tandis que les plus anciens acquièrent rondeur et boisé avec le temps.