Calvados Morin

C’est en 1889 que commence l’histoire du Calvados Morin à Yvry la Bataille dans le département de l’Eure. Depuis cette date, l’entreprise familiale élabore des « calvados » de la plus grande qualité dans la tradition ancestrale de cette profession. Différentes eaux-de-vie des meilleurs crus de Normandie sont choisies et assemblées. Elles s’élaborent sous la conduite du Maître de chai de la maison. La maturation est vérifiée chaque jour jusqu’au vieillissement voulu. Les jeunes eaux-de-vie sélectionnées sont entreposées dans des futailles de 300 à 400 litres pour que l’évaporation soit parfaite. Le bois est du chêne provenant du Limousin.

Le Calvados Morin vieillit dans un environnement unique de caves troglodytes afin que les eaux-de-vie puissent s’épanouir au mieux. Ces caves sont creusées dans des collines crayeuses et possèdent une atmosphère dont le taux d’humidité est proche de 100 %. L’humidité régnante dans ces lieux est parfaite pour l’affinage du précieux nectar. Actuellement, le Calvados Morin que l’on trouve sur le marché se décline en plusieurs choix de bouteilles . Il existe le Calvados Morin Extra, le Calvados Morin Sélection et six autres allant de 15 ans à 35 d’âge. Existe également le Calvados Morin 1973 qui est un millésime d’exception ayant passé du temps sous bois afin d’atteindre un vieillissement parfait.