1971 – Château Climens

Le Château Climens et le millésime 1971 se rejoignent à Barsac, voisine de Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne. Cette page présente l’année, le domaine et la façon dont ces vins blancs liquoreux traversent le temps.

Un grand millésime à Sauternes et Barsac

Le millésime 1971 s’inscrit dans l’histoire des liquoreux de Sauternes et de Barsac. Dans ces appellations, la pourriture noble, due au Botrytis cinerea, concentre le sucre des raisins et apporte des arômes complexes. À Barsac, le sémillon se prête bien à ce développement, et les grappes sont récoltées à la main lors de tries successives.

Le Château Climens à Barsac

Le Château Climens est situé dans l’appellation Barsac. Ses vins se distinguent par une finesse que les amateurs associent à la commune. La base décrit Barsac comme une appellation dont la fraîcheur structure le sucre et prolonge la longueur en bouche.

Les liquoreux de collection

Les liquoreux de Barsac et de Sauternes se gardent longtemps. Pour découvrir ce style, le guide des vins blancs liquoreux et la page millésimes de Bordeaux donnent un bon cadre. Un liquoreux de cet âge se sert frais, en fin de repas ou avec un foie gras, selon les conseils de la page règles de base des accords mets-vins.