Maury

Maury est une appellation de vin doux naturel des Pyrénées-Orientales, dans la vallée de l’Agly. Le grenache noir y domine, et le vin se goûte pour sa couleur ambrée et ses notes de fruits confits. Le Maury appartient à la famille des vins doux naturels, présentée avec les autres appellations du Roussillon.

Un vin de grenache du Roussillon

Le grenache noir, cépage méditerranéen, donne au Maury sa structure et sa douceur. Le vignoble, et les grands vins secs de la région, sont présentés sur la page Roussillon. Dans la vallée de l’Agly, les vignes profitent de la chaleur et de sols caillouteux, qui préparent un vin concentré.

Un vieillissement particulier

Traditionnellement, les Maury sont vieillis en bonbonnes de verre exposées au soleil. Cette méthode donne au vin sa couleur ambrée et des arômes oxydatifs. Certaines cuvées sont élevées en fûts, à l’abri de la lumière, pour garder davantage de fruit. La méthode est à rapprocher de celle du Banyuls, dont le style rancio repose sur un principe voisin.

Accords

Le Maury se marie avec le chocolat, les fruits secs, les pâtisseries et les fromages. Un fromage à pâte persillée répond à sa douceur par un contraste salé, tandis qu’un dessert au chocolat en prolonge les notes de cacao. Pour les vins rouges du même vignoble, la page vin rouge du Roussillon donne des repères. Les accords généraux sont sur la page dessert et sur la page fromage.

Le vignoble du Roussillon produit aussi des rouges secs, présentés dans la page vignoble du Roussillon, qui complète cette présentation des vins doux naturels.