Grand Roussillon
Grand Roussillon désigne des vins doux naturels produits dans le vignoble du Roussillon, dans les Pyrénées-Orientales. Comme les autres VDN de la région, il réunit les cépages méditerranéens, dont le grenache et le muscat, et l’alcool neutre ajouté pendant la fermentation. C’est une désignation large, à côté des appellations plus précises de la famille.
Une désignation du Roussillon
Le Roussillon est un vignoble ensoleillé au pied des Pyrénées, face à la Méditerranée. Sous ce ciel, le grenache mûrit lentement et garde une bonne acidité. Le mutage arrête la fermentation au moment choisi par le vigneron : le vin reste doux, avec une texture ronde et des notes de fruits confits.
Dans le vignoble
Le Roussillon est présenté sur la page Roussillon. Ses vins rouges sont sur la page vin rouge du Roussillon, et ses vins blancs sur la page vin blanc du Roussillon. Ces trois pages donnent une vue complète de la région, et les appellations plus précises se lisent sur la page Rivesaltes.
Accords et service
Les accords sont proches de ceux des autres VDN : desserts, pâtisseries à la crème et fromages secs ou persillés. Servi frais, le Grand Roussillon accompagne bien la fin du repas. Pour la famille entière, voir la page vin doux naturel, puis les accords de dessert.
Le Grand Roussillon se déguste de préférence dans un verre à pied, en petite quantité, pour en apprécier la texture. Une tarte aux fruits rouges, une crème brûlée ou un plateau de fromages secs lui répondent bien. Comme pour toute désignation large, le goût dépend du vignoble et du vigneron : goûter plusieurs cuvées reste la meilleure façon de se faire une idée.
