Domaine Jean-Louis Chave
Le domaine Jean Louis Chave existe depuis 1841 dans la vallée du Rhône. Son histoire a commencé sur le coteau de Bachasson, ceci, lorsque leur ancêtre a reçu en guise de « service rendu », une parcelle de vignoble. La succession de la direction de la maison se fait ensuite de père en fils pendant une suite de 16 générations. Aujourd’hui, c’est Jean Louis Chave qui est à la tête du domaine. De 1868 à 1895, les pucerons ravageurs de vigne ont détérioré les vignobles du domaine à Saint Joseph, crise qui a tout de même été bénéfique dû au fait que la famille a dû s’orienter vers la colline de l’Hermitage où sa production est devenue plus rentable. Vers les années 90, Jean Louis Chave travaille aux côtés de son père Gérard, ils œuvrent dans le souci de la qualité et du respect de l’environnement. Depuis 1996, des travaux de réhabilitation des vignes de St Joseph ont été entamés pour cultiver d’autres variétés de ceps. Jean Louis Chave met au service de ses vignobles toute son expertise en changeant complètement de vision. Les parcelles sont à l’image de petits jardins japonais bien ajustés et l’ouverture à d’autres terroirs est appliquée. Le domaine de Jean Louis Chave a une renommée mondiale grâce à la qualité de ses Hermitage rouge et blanc.
Le domaine Jean Louis Chave est un des plus anciens vignobles de Rhône et est également reconnu mondialement. Les vins de la maison se distinguent par leur goût aux arômes forts et fruités. Le domaine Jean Louis Chave s’étend sur 17 hectares de vignobles dont 5 en Hermitage blanc, 10 en Hermitage rouge et 2 en ancestrale. Le cépage principal dans cette propriété est le Roussanne, mais les variétés de cépages telles que le Syrah et le Marsanne sont également utilisées pour compléter la gamme. Les vignes plantées sur des sols granites et lœss sont âgées de 45 à 60 ans. Toutes les vendanges se font manuellement et les fruits ne sont cueillis que lorsqu’ils atteignent une maturité parfaite. La vinification et l’élevage se font séparément pour une production distinctive en matière de qualité. La viticulture au sein du domaine n’inclut pas l’usage des désherbants et des engrais chimiques, car elle est certifiée biologique. Les crus de cette propriété font partis de ceux qui sont les plus recherchés dans les grandes restaurations étoilées du monde.
Saint joseph rouge
C’est un vin d’une structure pleine de douceur et très onctueuse. Il est composé de plusieurs arômes méticuleusement mélangés pour parfaire son goût. Les parfums d’épices, de fruits fraîchement cueillis, de fleurs et de tabac procurent en bouche une agréable dégustation. Elle peut être conservée une quinzaine d’années ou plus. Mis en bouteille de 0,75 litre, c’est un vin à déguster avec des plats gourmands tels que les rôtis de volailles et les grillades. Ce vin rouge est issu des cépages de Syrah cultivés dans la Vallée du Rhône.
Hermitage rouge
Vin rouge onctueux et profond en bouche, Hermitage fait partie des cuvées les plus recherchées au monde. Sa dégustation met en évidence la présence du chocolat, des fruits frais, de la truffe, du tabac et des épices. Ce vin originaire du cépage Syrah peut être conservé jusqu’à une trentaine d’années. Plus sa conservation est longue, plus le goût de l’Hermitage rouge est délicieux, intense, onctueux et complexe. C’est une cuvée riche en goût qui se distingue par sa qualité. L’idéal serait de la déguster en accompagnement avec des plats gourmands et exquis comme les côtes de bœuf ou les magrets de canard.
Hermitage blanc
Originaire de la vallée du Rhône, Hermitage Blanc est un vin de qualité supérieure. Il a une structure à la fois complexe et soyeuse tout en restant raffiné. Il est très demandé dans les grandes restaurations étoilées du monde. Sa mise en bouche met en évidence la présence d’agrumes, d’épices, de fruits exotiques, de truffes et de fleurs. Il procure une sensation de fraicheur pure. Sa maturité fait de lui une cuvée riche en goût dont les cépages sont le Marsanne et le Roussane. C’est un vin qui peut être conservé jusqu’à une trentaine d’années.
