Sauternes : vin blanc de Bordeaux

Quel amateur de vin dans le monde ne connait pas le Sauternes ? Ou mieux quel amateur ne connait pas le nom de Yquem ? Difficile de trouver… Cette appellation historique de Bordeaux (les preuves matérielles de culture vinicole remontent au Moyen-Age) rayonne grâce à son plus grand ambassadeur le Château d’Yquem, figurant parmi les plus grands vins blancs du monde. Les collectionneurs s’arrachent ces bouteilles rares pour les faire vieillir en cave génération après génération.

Quels sont les secrets de Sauternes ? Tout d’abord le climat : la présence de la Garonne et surtout du Ciron forment un micro-climat et favorisent l’apparition de la pourriture noble responsable de ces délicieuses notes de fruits confits et de miel d’acacias…
Vient ensuite le cépage Sémillon qui se plait énormément sur ces terroirs composés de sables feldspathiques, d’argile et de calcaire à Astéries.
Le savoir faire ancestrale des grands châteaux. En effet, l’expérience du chef de culture pour la détermination de la récolte et des tries succésives est cruciale, de même que l’expérience de l’œnologue et du maître de chai pour l’accompagnement du vin lors de ses premiers pas.
Ce sont certes des vins rares à des prix pouvant être très élevés, cependant ils constituent sur les très grands millésimes un véritable placement financier et aussi et surtout une réserve de jouissance gustative !
A côté d’Yquem qui figure au Classement de 1855 en tant que Premier Grand Cru Classé Supérieur figurent en Premiers Crus : Château Lafaurie-Peyraguey (une merveille), Château de Rayne-Vigneau, Château Rieussec et Château Suduiraut pour ne citer qu’eux.

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