Charlemagne : vin blanc de Bourgogne
La légende dit que l’empereur Charlemagne, grand amateur de vin rouge, tachait sa barbe blanche, ce qui lui vaut aujourd’hui son surnom de souverain à la « barbe fleurie ». Sa femme lui aurait donc recommandé de préférer le vin blanc, pour préserver sa dignité, et il aurait introduit le chardonnay dans la région. Désormais, un vignoble portant son nom est implanté dans la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Aussi nommé Corton-Charlemagne, il occupe aujourd’hui plus de 51 hectares du haut de la montagne de Corton, répartis sur les communes d’Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses. Son unique cépage est le chardonnay. Situé entre 250 et 320 mètres d’altitude, sur des pentes raides bénéficiant d’un climat océanique et d’un sol calcaire, celui-ci dévoile toute sa puissance et sa générosité. En conséquence, le vin blanc sec ainsi produit est doté d’un caractère inflexible, tout en faisant preuve d’une grande finesse et d’une onctuosité inégalable. Cet équilibre exceptionnel lui vaut de compter parmi les plus grands vins blancs du monde, et d’être protégé par le label français « Appellation d’Origine Contrôlée » et par le label européen « Appellation d’Origine Protégée ». La mention « Grand Cru », réservée aux vins dont la confection obéit à une charte stricte, lui a également été décernée.
Quels sont les meilleurs Charlemagne ?
Si les domaines de production de Corton-Charlemagne sont nombreux, le domaine Bonneau du Matray se démarque. Il s’agit en effet de son plus gros producteur, mais aussi le plus reconnu, avec une portée mondiale. Exclusivement consacré à ce vin, le vignoble représente la majeure partie du Climat Charlemagne et reste très prisé par les collectionneurs. Le domaine de la Vougeraie est également remarquable et a su faire sa place parmi les élites : ses vins blancs sont profonds et expriment dynamisme et précision, grâce à une technique de viticulture biodynamique. Enfin, la maison Ambroise propose des vins ronds en bouche, certifiés Agriculture Biologique.
Combien de temps peut se garder un Charlemagne ?
Ce vin peut être gardé jusqu’à 25 voire 30 ans. Il est d’ailleurs recommandé de le laisser prendre de l’âge, car c’est au bout de 5 à 10 ans qu’il libère sa saveur la plus agréable, caressante. En effet, du fait des sols calcaires, il reflète dans ses premières années l’âpreté et l’austérité du terroir. Avec le temps, il se colore de nuances ambrées, contre les reflets verts caractéristiques de ses premières heures. Il révèle alors sa finesse et sa minéralité délicate. Pour une dégustation plus riche, il est préférable de conserver la bouteille à 13°C.
Que manger avec un Charlemagne ?
Pour bien accorder un Corton-Charlemagne, il faut miser sur des mets nobles et aromatiques. En velouté, la chair fine du homard accompagnera parfaitement les saveurs enveloppantes de ce vin blanc sec, en particulier s’il s’agit d’un millésime ancien : les tonalités de cuir et de truffe qui se dévoilent alors décuplent le raffinement de cette entrée chaude. Le foie gras est également un excellent choix, son amertume s’en trouvera idéalement adoucie par des notes de tilleul et d’agrumes. Pour terminer un repas en beauté, les fromages bleus feront honneur aux notes généreusement fruitées et miellées du Charlemagne.
