Cadillac : vin blanc de Bordeaux
Cadillac, sur la rive droite de la Garonne, est connue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. L’appellation partage avec ses voisines un climat favorable à la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes.
Un terroir de coteaux
Les coteaux de Cadillac dominent la Garonne. Le sol argilo-calcaire et l’exposition favorisent la maturité du sémillon, qui s’exprime bien en vin moelleux.
Des moelleux élégants
Les moelleux de Cadillac ont une douceur souvent plus fine que celle des liquoreux les plus riches. Ils gardent une bonne tension, grâce à une acidité bien présente.
Un voisinage prestigieux
Cadillac se situe à proximité de Sauternes et Barsac. Cette proximité explique des styles proches, mais avec une identité propre.
Accords
Les moelleux de Cadillac accompagnent le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits. Ils sont aussi bons en apéritif avec des amuse-bouches.
