Montrachet : vin blanc de Bourgogne
Bénéficiant d’un climat océanique tempéré à tendance continentale, le Montrachet est un vin 100% blanc issu des vignobles de Bourgogne, plus précisément sur celui de la côte d’or. Officiellement reconnu en 1937, ce célèbre vin tire son origine depuis le moyen âge. Son nom lui vient de celui d’un oiseau appelé le « rachet » qui y vivait à cette époque. Puis, ce sont les Moines de Maizières qui forgeaient sa réputation dès le 12eme siècle jusqu’au 18eme. Ce cru est produit sur une surface totale de 8 hectares et le Chardonay est le principal cépage pour l’élaboration de ce vin. Situé sur le vignoble à près de 270 mètres d’altitude, les terres du Montrachet sont constituées particulièrement par du calcaire dur mélangé par une couche de marne rougeâtre. Ce qui donne également un bon goût aux vins produits dans cette région. Toutefois, selon le climat sur les différentes régions des nuances apparaissent, mais les traits des vins sont communs. Avec un reflet émeraude, une touche de jaune, le vin de Montrachet adopte une structure assez harmonieuse. Il a également un goût ferme et onctueux à la fois, un peu sec mais aussi avec un goût profond, un caractère unique !
Quels sont les meilleurs Bâtard-Montrachet ?
Les principaux grands crus que l’on peut citer en appellation du Montrachet sont ceux-ci : le Bâtard-Montrachet sur une superficie de 8,84 ha, le Bienvenues-Bâtard-Montrachet et le Criots-Bâtard-Montrachet qui dispose de 1,57 ha pour 60 hl de production. Les vins blancs produits dans ces crus sont les meilleurs dans la région et ils sont particulièrement réservés à la haute gastronomie. En effet, le vin blanc de Montrachet attribue une puissance et une persistance aromatique de la noblesse. Il est donc très sophistiqué et dispose d’une texture complexe.
Combien de temps peut se garder un Bâtard-Montrachet ?
Les grands vins blancs produits dans cette région sont en générale conservés pour une durée moyenne de 10 ans. Les premiers grands crus quant à eux se conservent plus longtemps sur 15 à 20 ans. Les vins rouges par contre, se dégustent jeunes sur une durée de 3 à 5 ans au maximum. Toutefois, d’autres vins rouges, avec des textures plus fermes devront se conserver pour avoir plus de maturation sur une durée de 10 à 15 ans afin qu’ils puissent être plus goûteux. Il est essentiel de rappeler qu’une cave à vin à bonne température (11°-14°) est l’endroit idéal pour mieux conserver le vin.
Que manger avec un Bâtard-Montrachet ?
Le vin blanc de Montrachet se déguste avec une haute gastronomie. On peut citer le foie gras en pâté, mais aussi le caviar. Les fruits de mer de haute qualité tels le homard, la langouste, les grosses crevettes relèvent son goût. Toutefois, une belle poularde élevée en plein air sera aussi bonne à déguster avec ce vin onctueux. Comme les vins blancs sont corsés, puissants, gras, ces caractéristiques rendent leur persistance remarquable. Les vins rouges quant à eux sont assez colorés, corsés et présentent une bonne texture. Les vins rouges jeunes pourront donc accompagnés les grillades et les rôtis. Les vins plus anciens se dégusteront avec les gibiers et dans la majorité des cas avec du fromage bleu.
