Bière Carlsberg

Carlsberg est une histoire de famille. La première bière de la marque a été brassée par J.C. Jacobsen et son père, dans leur cave, où ils avaient improvisé une petite brasserie. La brasserie Carlsberg est fondée en 1847 à Copenhague. Le jeune Jacobsen, homme exigeant qui cherchait la perfection à chaque étape, consacra une grande partie de sa vie à la bière. Il mena sa création jusqu’à Munich, où il chercha ce qui pourrait apporter un plus à sa boisson : la levure qui permet la fermentation fut une belle progression. Auparavant, on parlait de la lager, ancêtre de la Carlsberg. Aujourd’hui, la bière compte des milliers d’amateurs à travers le monde, preuve que son goût tient l’ambition de J.C. Jacobsen.

La fabrication de la Carlsberg est un art que seuls les connaisseurs savent présenter dignement. Lorsque la brasserie fut créée, elle abritait un laboratoire où J.C. Jacobsen passait des heures à chercher la bonne dose des ingrédients. Chaque étape compte, et la recette perdure. On débute par le maltage de l’orge. Son goût doux, légèrement malté, laisse une fin de bouche plutôt moelleuse. Cette bière présente une robe jaune dorée et une mousse dense, habitée par l’arôme du houblon.

Une lager pour la table

Bien fraîche, la Carlsberg accompagne aussi bien l’apéritif qu’un repas de bistrot. Pour la comparer à une autre pils, la 33 Export offre une amertume houblonnée plus marquée, tandis que la Bavaria 8.6 joue sur les fruits secs et la réglisse. Les termes de dégustation (robe, mousse, fin de bouche) sont définis dans le lexique du vin.

Un goût de référence

Son goût doux et moelleux en fait une bière de référence pour découvrir les lagers. Pour les associations avec les plats, le guide des accords mets-vins pose les bases. Les autres bières européennes présentées dans le guide des bières offrent des contrastes utiles, de la Fisher alsacienne à la Desperados, aromatisée à la tequila.