Bière Tsing Tao

Tsing Tao est une bière blonde produite en Chine, dans la ville du même nom, aussi orthographiée Qingdao. Commercialisée depuis 1903, elle est l’un des produits d’exportation les plus courants du pays : à elle seule, elle représente près de 50 % des exportations chinoises de bière.

De Qingdao à l’Europe

Elle a gagné les circuits de distribution français et européens grâce à la diaspora chinoise. La brasserie de la ville est devenue une grande multinationale, et d’autres groupes japonais, comme Asahi et Suntory, détiennent des parts de la brasserie chinoise. Le voyage de la bouteille, de la côte chinoise aux rayons européens, dit beaucoup de sa place dans le commerce mondial.

Une recette simple et équilibrée

Chaque bouteille contient des proportions presque égales d’eau, de malt d’orge, de riz et de houblon. Le style est celui d’une bière pils (la source écrit « Pills »). Elle est très peu grasse et titre environ 4,7 % d’alcool. La densité primitive du moût est de 11 degrés Plato, ce qui donne une boisson mousseuse et savoureuse, riche en arômes frais et en douceur fruitée stable.

Dégustation et accords

Sa mousse blanche et serrée, alliée à une saveur suave, en fait un breuvage très rafraîchissant. Elle accompagne bien la cuisine asiatique, et le saké, autre boisson fermentée d’Asie, offre une comparaison riche. La bière Asahi, japonaise elle aussi, permet de mesurer les différences entre deux grandes marques asiatiques. Pour une blonde plus légère, la Corona reste une autre référence.